Готвене от всичко, което не се яде у дома на първата кора

Останалата част от картофеното пюре може да се изразходва вкусно и относително здравословно?

Когато бях малка, обичах преди всичко картофено пюре. Децата ми също наследиха любовта към нея и затова го правя понякога - точно както майка ми ни казваше. Нищо не радва майката повече от собствените й деца с вкуса на домашно приготвената храна.

Въпреки това, картофеното пюре, както и другите гарнитури, понякога може да бъде сложно - по-рано оставаше тук-там. Затова е хубаво да имате под ръка рецепти, които могат да се консумират вкусно и бързо. Защото точно това са картофените крокети - бързи и невероятни на вкус. И с малко зеленчуци в хладилника, те могат да бъдат превърнати в храна, която може да достави на тялото енергия и куп витамини.

Картофено пюре - най-леката храна в света

Говорейки за спомените от детството, вярвате ли, че по-рано мислех това наистина наивно? И знаете ли защо? Защото докато нямах възможност да се науча да готвя от майка си, винаги предпочитах да бягам от кухнята, отколкото да прекарвам ценно време в нея. В крайна сметка няма нищо за кашата, всеки може да смесва картофи с мляко и масло, нали? Защо е необходимо да го наблюдавате хиляда пъти?

Така че, когато излетях от гнездото на родителя си и започнах да готвя сам, както животът, така и картофеното пюре ми дадоха страхотен урок. Въпреки че успях да смеся картофите с мляко и масло, резултатът беше малко лепкав и лепкав.

Ако не бягах от печката за майка си, можех да живея с идеята, че картофеното пюре наистина е най-леката храна в света. Определено бих взел няколко чинки от кухнята, благодарение на които със сигурност не бих си проправил път до каша, наподобяваща лепило в моето кулинарно начало.

Тайната на доброто картофено пюре

Тъй като картофеното пюре реши да не ми дава нищо само безплатно, трябваше да кацна върху нейната игра и да разбера всички тайни, които водят до мек и ароматен резултат. Изминаха няколко години, откакто научих тайните на картофеното пюре, но обичам да ги повтарям от време на време и след като децата ми направят пюре, надявам се да контролират всичко това предварително:

Правилният избор на картофи

Никой магьосник не е измислял фина и мека каша от картофи за готвене тип „А“. Нито аз, въпреки че много пъти се чувствам вещица в кухнята. Ако искам да направя картофено пюре, оставям „А“ - легнал на рафта и предпочитам да посегна към универсалния „Б“ - който може да се използва на практика за всичко. Още по-добре обаче, в случай на каша, изберете тип готвене „C“ - насипни картофи, които могат да се използват, наред с други неща, при приготвянето на картофени пътища.

Правилната температура на млякото

Въпреки че кашата може да се приготви и с вода, тя е много по-вкусна и кремообразна с мляко. Постигнах обаче най-вкусния резултат, когато нагрях млякото, за да направя кашата. Мъдрите глави казват, че студеното мляко охлажда картофите и приготвянето на картофено пюре води до лепкав резултат и не му помага дори при омекотяване с масло.

Правилният избор на кухненски прибори

Колкото повече информация получавам за готвенето, толкова повече осъзнавам колко е важно да овладея основните техники за приготвяне на храна. Колкото повече готвя, толкова по-скромен имам в кухнята. Като начинаещ готвач доста смирено използвах смесител за приготвяне на кашата. С мое извинение обаче трябва да кажа, че това беше единственият инструмент, който имах вкъщи, който ще ми помогне да приведа картофите в кашава форма.

По-добър избор беше да се използва класическа кухненска биячка с бъркалки. Нито бабите ми, нито майка ми обаче ще позволят ръчен „магьосник“ (писмен куплунг) и когато приготвят каша, те предпочитат да разчитат на занаятите и не ги оставят да бъдат увити в електрически помощни средства. Разхлабените картофи обаче също могат лесно да се начукат с вилица.

Въпреки това, дори и добро, мистериозно картофено пюре не може

И това, вкусът му е също толкова страхотен и на следващия ден. Колкото по-дълго струва кашата, толкова по-далеч се отдалечава от първоначалния си свеж вкус.

Така че, ако малко ми увеличи кашата, предпочитам да я рециклирам в други ястия. По възможност в съвсем различен от предния ден. Какво ще отнеме време за кашата, ще я доставя под формата на нови суровини и друга термична обработка. Ако успеете да внесете малко пресни съставки и витамини в храната си, доволен съм.

Наскоро останах доволен благодарение на картофените крокети, които са чудесна гарнитура към салата от пресни зеленчуци например. Моят таен съвет за месоядните е обаче: сервирайте ги с печена патица или гъска, заедно със задушено зеле.

Симфония от вкусове върху чиния благодарение на двудневна каша? Това наистина е възможно?

Заглавие като телешопинг, нали? Но не се страхувайте от нищо, няма да ви предложа нищо освен вашата рецепта и настроението ви, докато ядете крокети и зеленчукова салата. Това е храна, пълна с контрасти и хармония едновременно.

Хареса ми контрастът между меко и хрупкаво

- ще усетите това усещане, когато захапете крокет. Повърхността му ръмжи нежно и можете да почувствате меката му вътрешност на езика си. Ще изпитате мекотата в салатата благодарение на нежните листа на руколата и метличина, а ще се насладите на нежните гурме „зъби“ благодарение на морковите и чушките. Въпреки това ще изпитате най-ексклузивното усещане, когато хапете кълнове от боб и печени кедрови ядки.

И аз също харесах хармонията на вкусовете

Всеки е представен в храната - можете да намерите сладкиши в топинги, моркови, чушки, кълнове, кедрови ядки и дори много внимателно в крокети. Соленият вкус прониква в крокети и салата, докато киселият вкус се открива само в салатния дресинг благодарение на лимоновия сок. Руколата отново ще добави гореща.

КАРТОФОЛИЧНИ КРУКЕТИ С РАСТИТЕЛНА САЛАТА

Количество: за 2 човека

Време за подготовка: крокети 10 минути, салата 15 минути

СЪВЕТ: не е нужно да предлагате крокети само със супер здравословна салата, те също са отлична гарнитура към месни ястия. Обичам да греша с тях на чиния, на която компанията ги кара да пекат гъска или патица и задушено зеле.

Сурови материали

пълнозърнесто брашно от спелта

сол, ако е необходимо

  • моето съотношение на брашно към каша е около 1: 4; напр. Наскоро имах на разположение 280 г каша и сложих около 70 г брашно - обаче количеството брашно е ориентировъчно, тъй като всяка каша може да има различна плътност (от това количество приготвих 12 крокета с диаметър около 4 см )
  • можете също да замените брашно от спелта с пшенично брашно; въпреки че съм готов да защитавам пшеничното брашно с тялото и душата си, в случая на крокети предпочитам да използвам спелта - заради вкуса му

1 червен пипер

1 шепа метличина

1 супена лъжица кълнове от боб мунг (можете да пропуснете това)

1 супена лъжица кедрови ядки (можете да пропуснете или замените с друг вид ядки, например орехи, лешници, кашу и др.)

2 чаени лъжички мед

половин лимонов сок

50 мл зехтин

черен смлян пипер

Приближаване

1. ПРИГОТВЕТЕ САЛАТА: Ако искате да сервирате крокети със салата, първо пригответе зеленчуци и дресинг за салата, за да можете да сервирате крокетите към салатата горещи.

За салата: Изплакнете руколата и метличината във вода и подсушете, в идеалния случай в центрофуга за салата. Почистете морковите и нарежете под ъгъл. Нарежете чушката на ивици. Смесете зеленчуците в купа за салата. Загрейте тигана и запържете кедровите ядки върху него на сухо.

За дресинг: Смесете всички съставки в купа с балон.

2. ДОБАВЕТЕ БРАШНО КЪМ ЦЕЛЮНАТА И НАПРАВЕТЕ ДО КРОКЕТИТЕ: Ако искате да сте последователни, можете да претеглите кашата предварително. Разделете числото на 4, приблизително колкото брашно ви е необходимо. Приемете обаче това количество само като ориентир, тъй като някои каши може да са по-тънки, а други по-дебели. Ако добавяте брашно за очи, добавяйте го постепенно, на супени лъжици, докато достигнете плътност на тестото, от което могат да се оформят крокети. Оформете крокетите с мокри ръце, те няма да полепнат по дланите ви. По-добре е да се работи с по-малки крокети, моите имат диаметър около 4 см. Поставете ги или върху набрашнен плот, или директно върху тигана в разлятото масло.

3. РЕГУЛИРАНЕ НА КРОКЕТИТЕ: Налейте масло в тигана, висок около половин сантиметър. Нека да стане наистина горещо. Поставете крокетите в сгорещено олио, след което те поемат по-малко мазнини. Запържете и двете страни в златар. Сгънете крокетите в чиния и можете да изсмучете излишната мазнина с хартиени кърпи, ако е необходимо.

4. ЗАВЪРШЕТЕ САЛАТА И СЕРВИРАНЕ: Готовите зеленчуци залейте с вода и разбъркайте добре. Разделете в чинии или купички, поръсете с кълнове и кедрови ядки, добавете крокети и се насладете.