Кой не би харесал азиатската кухня. Голям избор от ястия с много зеленчуци трябва да гарантира здравословна диета. Това обаче причинява здравословни проблеми на някои хора.

След консумация на азиатска храна, стомаха им започва да боли, главата им се изпотява прекомерно, имат спешна нужда да посетят незабавно тоалетната, мускулите им дори се сковават. Това е така нареченият синдром на китайската кухня. Съществува ли наистина, или е просто мит? Edition.cnn.com пише за синдрома на китайската кухня.

Страх, наречен глутамат

Някои диетолози твърдят, че зад здравословните проблеми стои натриевият глутамат (MSG), хранителна добавка, открита главно в азиатската кухня. Японската компания за храни и подправки Ajinomoto обаче стартира кампания за промяна на това виждане. Според компанията митът около MSG се корени в американското подсъзнание от 60-те години на миналия век Азиатската храна и култура са несправедливо обвинявани за здравословните проблеми на хората.

„Синдромът на китайската кухня е не само научно невярен, но и ксенофобски“, заяви компанията на своя уебсайт. Те дори искат този термин да бъде премахнат от онлайн речника. Речникът Merriam-Webster се отнася до синдрома на китайската кухня: Това е група симптоми като изтръпване на врата, раменете и гърба, главоболие, световъртеж, сърцебиене, които са проявява се при свръхчувствителни хора, които консумират предимно азиатска храна, силно ароматизирана с натриев глутамат.

Онлайн речникът каза в отговор, че ще разгледа проблема. „Непрекъснато работим за актуализиране, тъй като употребата на термини еволюира, така че сме благодарни, че читателите могат да ни насочат към правилната дефиниция“, каза той.

добавка

Където и да е MSG?

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) счита MSG за безопасна и казва това повечето хора могат лесно да ядат храни, които съдържат тази съставка. MSG се съдържа в редица популярни храни, като хот-дог, консерви, чипс и китайски храни и ястия. Това е форма на глутаминова киселина, която се среща естествено в човешкото тяло, както и в храната, включително сирене, месо, риба, гъби, домати и орехи.

Въпреки естествената си поява, когато MSG се използва като допълнителен аромат, той може да има неприятни ефекти върху хората, които го консумират. Най-честите нежелани реакции са жажда, сънливост, слабост, гадене или главоболие. Предполага се, че един мъж в Махада, Северна Индия, е загубил гласа и способността си да преглъща през 2017 г. Лекарите установиха, че устата му се разшири и обвиниха MSG за печения ориз, който беше изял на вечеря. Мъжът се оплака от замаяност, изпотяване и сърбеж по цялото тяло, но след няколко дни се възстанови.

Дори д-р Джейн Леонард от Лондон не смята натриевия глутамат за опасен.

„Ако някой прояви леки симптоми след ядене на азиатска храна, трябва да пие вода или да прави чай от мента или джинджифил, да си почива и да приема лекарства за главоболие“, каза тя.

Какво представлява синдромът на китайския ресторант?

Остарял термин, който описва набор от симптоми, причинени от реакция на натриев глутамат (MSG). Използва се за вкус на китайска храна и ястия.

Най-честите симптоми са:

  • проблеми с дишането
  • болка в гърдите
  • умора
  • гадене
  • главоболие
  • изтръпване или парене в устата
  • учестено дишане
  • изпотяване
  • подуване на лицето