Лично аз считам фибрите за полезна част от здравословното хранене. Въпреки това, при определен тип диета, като оригиналните масаи или инуити, изглежда ненужно. Диетата на населението обаче е различна, така че консумирането на храни с високо съдържание на фибри изглежда е полезно.
Ортел над пулпата
Темата за фибрите все още не е затворена и всъщност има голям брой вещества (инулин, олигофруктоза), които са били обозначени като фибри, така че Разделянето на влакната в някои категории не е толкова лесно.
Третият вид влакна
Например, някои експерти смятат така наречените устойчиви нишестета за трети вид влакна, които не се усвояват (са резистентни) в тънките черва. След преминаване в дебелото черво те се ферментират в късоверижни мазнини, подобни на разтворимите фибри (те също имат подобна калорична стойност).
Наистина ли фибрите са профилактика на рака на дебелото черво? Така го вижда науката
Устойчивите нишестета са разделени на 4 основни категории и включват, например:
- в цели или частично смлени зърнени храни, семена, варива и тестени изделия (тип 1),
- в сурови картофи, зелени банани, някои бобови растения (тип 2),
- в варени и охладени картофи и хляб (тип 3)
- в някои фибри напитки и храни, където са използвани модифицирани нишестета (тип 4).
Фокусирайте се върху произхода на вашата храна, а не върху съдържанието на фибри в нея
За вас е важно да знаете, че трябва да се съсредоточите върху консумацията на пълноценни храни и правилната въглехидратна подготовка, която елиминира антинутриентите. В този случай ще приемате различни видове фибри и ще имате достъп до важни минерали.
Поради съдържанието на антинутриенти и изолираната форма, не препоръчвам добавяне на трици и други неразтворими фибри към ястията. По-скоро се съсредоточете върху яденето на зеленчуци, плодове, ядки, семена, бобови растения и някои зърнени храни, от които първо трябва да се отървете от антинутриентите.
Какво казва съвременната наука за ефекта на фибрите върху човешкото здраве?
Количество получени влакна
Някои учени изчисляват, че нашите древни предци са консумирали около 100 до 150 грама фибри на ден, главно поради високата консумация на зеленчуци и плодове. Защото с такава диета те осигуриха висок прием на хранителни вещества, потенциалните загуби на хранителни вещества поради антинутриенти се компенсират от високия им прием.
Ако обаче сте консумирали храни, изчерпани с хранителни вещества (рафинирани зърнени храни) и в същото време сте добавили трици например, вероятно ще създадете голямо количество минерален дефицит. Парадоксално е, че именно толкова са съставените уж здравословни храни (зърнени закуски, мюсли барове и други).
Фибрите и положителните им ефекти върху нашето здраве и метаболизъм
Считам настоящите препоръки от порядъка на 20 - 40 g фибри на ден за адекватни. Като консумирате пълноценни храни като зеленчуци, плодове, ядки, семена и правилно приготвени зърнени и бобови култури ще си осигурите не само достатъчно количество фибри, но и много други полезни вещества.
Именно тези вещества, а не фибрите, вероятно обясняват факта, че Повишеният прием на фибри е свързан с по-нисък риск от хронични заболявания в много проучвания.
Като цяло фибрите са само един от редица фактори, които определят вашето здраве и ако консумирате истинска храна, ще получите достатъчно. Затова се фокусирайте върху произхода на вашата храна, а не върху съдържанието на фибри в нея. В крайна сметка създателят на хипотезата за влакната Денис Бъркит почина от рак на дебелото черво.