научете

Безглутеновото брашно не променя вкуса на рецептите и може лесно да се приготви у дома: това е оризовото брашно, което е добър заместител на пшеничното брашно.

Това брашно, което съдържа витамини от група В, минерали като калций, магнезий и цинк, протеини и фибри, особено в пълната версия, има какво да предложи по отношение на здравето.

Предимства на оризовото брашно

Ползите за здравето от зърнените култури се проявяват главно, когато консумираме пълнозърнести храни, което означава, че те не преминават през толкова много процеси на преработка и по този начин по-добре запазват хранителните си вещества.

С оризовото брашно не е нищо друго: предлага дори някои предимства пред пшеничното брашно, приготвено от бял ориз, но именно в брашното от кафяв ориз наистина намираме значителна разлика за нашето тяло. Познайте основните черти, обяснени от диетолога Лучана Лафит:

1. Това е алтернатива на брашно без глутен

Хората, страдащи от цьолиакия (силна непоносимост към глутен) и тези, които искат да избягват този протеин в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик, имат добра алтернатива на традиционното оризово брашно, дори ако са направени от бял ориз.

Прочетете също: 10 храни без калций без лактоза

Тъй като е без глутен, оризовото брашно не дразни чревната лигавица и позволява приготвянето на по-леки ястия, тъй като предлага повече фибри и не образува мрежа от пшеничен протеин.

2. Не променя вкуса и мириса на храната.

Тъй като оризовото брашно няма силен вкус или мирис, то е относително неутрална съставка, която може да се използва при приготвянето на сладки и солени рецепти, включително десерти, сладкиши, пайове и тестени изделия.

3. Дава по-малко глад от пшеничното брашно

Пшеничното брашно повишава много бързо нивата на кръвната захар, така че оризовото брашно има предимство, особено във версията с пълно фибри.

Въпреки че гликемичният му индекс не е толкова нисък, оризовото брашно отнема повече време, за да се превърне в глюкоза, което означава, че отделянето на инсулин също е по-бавно.

В резултат на това чувството за ситост остава по-дълго и има по-ниска тенденция на организма да съхранява мазнини в коремната област, тъй като бързото увеличаване на инсулина гладува и стимулира това натрупване на мастна тъкан.

Прочетете също: 14 съвета за промяна на хранителните навици и приготвяне на по-здравословни ястия

Освен това брашното от кафяв ориз е източник на протеини, които усвояват по-дълго от въглехидратите, което води до по-дълго появяване на глад.

4. Допринася за здравето на костите

Брашното от кафяв ориз съдържа добро количество магнезий, основен минерал за здравето на костите. Когато участва във фиксирането на калций, дефицитът на калций може да отслаби костите или да доведе до остеопороза.

За да се възползвате от това предимство, е необходимо да консумирате брашно, направено от нерафинирани зърна (т.е. цели), тъй като в този процес магнезият се губи.

5. Помага за регулиране на нивата на холестерола

Кафявият ориз съдържа някои масла, които спомагат за увеличаване на HDL, така нареченият „добър холестерол“, който предпазва тялото ни от сърдечно-съдови заболявания и тази полза важи и за брашното, приготвено от тази зърнена култура.

Все още в случая с брашно от кафяв ориз, по-високите количества фибри все още намаляват абсорбцията на LDL, който е „лошият холестерол“ в червата, който обикновено се натрупва в артериите на плаката.

Прочетете също: 15 богати на пребиотици храни, които трябва да включите в диетата си

Как да си направим оризово брашно у дома

В супермаркета не намираме оризово брашно, особено пълнозърнесто. Добрата новина е, че е лесно да се направи у дома и е по-евтино от закупуването на готово брашно.

За да го приготвите, ще ви трябват суров бял или кафяв ориз, достатъчно здрав миксер за зърно и фино сито. Вижте инструкциите:

  1. Поставяйте по една чаша брашно в блендер и разбивайте, докато смилате зърната;
  2. Полученото брашно се прекарва през сито и останалите зърна се връщат в миксера, за да се смачкат отново, докато всички те са с еднакъв размер;
  3. Повторете с останалия ориз, докато целият ориз се превърне в брашно;
  4. Съхранявайте готовото брашно в плътно затворен съд, за да не се намокри.

При добро съхранение брашното от бял ориз има неопределена валидност. Брашното от кафяв ориз, което съдържа повече масла, обикновено трае до пет месеца.

Съвети за използване на оризово брашно в рецепти

Оризовото брашно може да се използва за сгъстяване на препарати като бульони, супи и сосове, а също и като заместител на галета при вдишване на други храни, което е по-питателна възможност от традиционните съставки.

Това брашно може да се използва и за приготвяне на тестени изделия, но тъй като няма начин да образува глутенова мрежа (тъй като не съдържа този протеин), направените рецепти са по-малко последователни от рецептите, приготвени от конвенционално брашно. За да се преодолее този проблем, съветът е да добавите нишесте и да увеличите количеството яйца, използвани в сладкиши, пайове, хляб, палачинки и други подобни ястия.

Прочетете също: 25 вкусни рецепти без глутен за закуска, обяд и вечеря

Друга разлика е, че оризовото брашно поема повече вода от пшеничното брашно. Следователно, в зависимост от рецептата, ще трябва да увеличите количеството течности (напр. Вода, мляко и др.), За да достигнете желаната точка.

Не забравяйте, че самото заместване на брашното няма да причини значително намаляване на телесното тегло, а повишен прием на фибри, витамини и минерали, свързани с упражненията.

Ако имате цьолиакия или някаква чувствителност към глутен, консумирането на оризово брашно трябва да бъде придружено от препоръка от диетолог или нутолог, за да можете да приемете диета, която отговаря на вашите нужди.