минестроне

Италианска супа от минестроне

Трудно бихте намерили по-известна италианска супа. Минестроне несъмнено принадлежи към златния фонд на италианската кухня. Не е лесно да се намери правилната рецепта, защото всеки регион добавя своя към нея. Римската версия съдържа кафяв боб, докато в Тоскана добавят бял боб. Силната зеленчукова супа ще ви позволи да развихрите въображението си и да консумирате излишъка от градината или килера. Приготвянето на супата е много просто и дори напълно начинаещ може да се справи. Може да откриете, че несъзнателно вече имате този скъпоценен средиземноморски камък във вашия кулинарен репертоар. Не се страхувайте да сготвите голяма тенджера за първи път. Минестроне има страхотен и студен вкус, а след като лежи в хладилника е може би дори по-вкусно от прясно приготвеното.

За 4 порции супа, пълна с витамини от минестроне, ще са ви необходими:

  • 2 моркова
  • 1 стъбло целина
  • 2 червени лука
  • 200 г бял боб (накиснат за една нощ)
  • 2 по-малки картофа
  • 2 скилидки чесън
  • 100 г обелен зелен грах (можете да използвате замразен)
  • 1 бебешка тиквичка
  • 300 г бяло зеле
  • 1 по-малка пора
  • 3 домата (ако не получите добро качество, можете да ги замените с натрошени кутии)
  • 1 dcl зехтин
  • сол и черен пипер за подправка
  • пармезан за поръсване

Съставки за минестроне

Начин на приготвяне:

  1. Накисваме белия боб във вода за през нощта. На следващия ден оставете да ври около 20 минути (докато полуомекнат) във водата, в която са били накиснати. След готвене оставете настрана и не изливайте водата.
  2. Загрейте зехтина в тенджера и запържете лука и морковите, нарязани на по-големи парчета.
  3. След 10 минути добавете тънко нарязаните картофи и ги запържете за кратко. След известно време добавете нарязания праз и тънки резенчета чесън.
  4. Залейте зеленчуковата смес с бобена вода, която ще ни помогне да се сгъстим.
  5. Добавете нарязано зеле, кубчета тиквички, нарязани стъбла целина, задушени и обелени домати и варете още 20 минути.
  6. Добавете зърната с останалата вода. При необходимост добавете хладка вода. Зеленчуците трябва да останат леко потопени. Бобът се нуждае от още 20 минути готвене, за да бъде перфектен.
  7. Можем да добавим граха до 5 минути преди края на готвенето. Запазва формата си и свеж вкус.
  8. Вземете супата и я разбъркайте с пръчка. Ще върнем получения крем обратно в оригиналната супа, която ще бъде приятно удебелена.
  9. Добавете сол, черен пипер, пармезанови стърготини и капка зехтин на вкус.

Минестроне има най-добър вкус с бял италиански хляб и чаша добре охладено вино. Ако установите, че полученият вкус не е много изразен, можете да добавите пържен бекон, песто от босилек или заквасена сметана в чинията. Не се страхувайте да експериментирате и добавете шепа сушени гъби, кейл, патладжан или пресни билки (розмарин, гладък магданоз, розмарин, мащерка, босилек) по време на готвене. Любителите на пикантни ястия могат да украсят основата на супата с нарязани люти чушки. В някои рецепти зърната се заменят с тестени оризи.