Маслиновите масла отдавна са неразделна част не само от италианската кухня. Деликатният им вкус игриво завладява не само бързите и прости лидери, но и сложните вкусове на гастрономията на Michelin. Днес те са популярен аксесоар, който не може да бъде пропуснат на никоя маса на любителя на хубавата храна. И между другото, знаехте, че маслините са плодове, а не зеленчуци?

Подобно на вината, маслиновите масла имат свой специфичен производствен процес. Може да не е сложно, но ако искате да имате наистина висококачествен зехтин на масата, трябва да се спазват точните правила по време на производството му. Подходящият климат, разнообразие, температура и налягане по време на пресоването, но също така и сянката на стъклото, в което се намира маслото - всичко това влияе на крайното му качество. И също така прави обикновените сладкиши с капка масло и малко пресен домат истинско преживяване.

качествените

Изковайте желязото, докато е студено?

Маслините първо се "сресват" внимателно от дърветата, за да се сортират на ръка и се разделят според качеството и зрялостта. След това се оставят настрана за кратко, за да започнат да отделят масло, но все още не ферментират. Най-премиум, екстра върджин маслата се обработват в рамките на 12 часа след събирането. След това се измиват в студена вода и кубчетата се отстраняват механично в трошачка, за да се превърнат в паста. Някога маслините са били смачквани в големи каменни хоросани, днес те се превръщат в паста чрез бавно въртящи се остриета.

И тук маслото най-накрая влиза в процеса. Той се екструдира от пастата под равномерно, прецизно разпределено налягане. По този начин най-добрите масла се екструдират "студено", при около температура 28 ° С и без никакво отопление. Първото масло е с най-високо качество и се нарича „екстра върджин“. Освен това пастата не се изхвърля след първата екструзия - тя преминава през пресата няколко пъти, за да улавя маслото за по-ниски категории. В последната стъпка водата се отделя от нея в центрофуги, така че маслото също се радва на малка въртележка.

След това маслото отива в бутилките и оттам се втурва към вашите маси!

Какво да не се пренебрегва при избора на зехтин?

Внимавайте, появата понякога може да бъде измамна! Хубавият етикет, хубавите маркетингови думи и дори шеметна цена не гарантират непременно, че ще се радвате на наистина висококачествено масло. Затова следвайте няколко прости правила, когато го избирате.

Датата на събиране е по-важна от датата на консумация. Ще ви каже колко са пресни маслините, от които е направено маслото. И колкото по-свежи са маслините, толкова по-добро и вкусно е олиото.

Не забравяйте произхода и региона. Когато търсите висококачествено масло, погледнете неговия състав - зехтинът трябва да се произвежда в същия регион. Ако видите на етикета, че петролът е обиколил света, вдигнете ръце, всъщност това може да е много лошо преживяване.

Правилното опаковане удължава качеството на маслото. Маслата от пластмаса или прозрачно стъкло могат да се фотоокисляват и да губят качеството и вкуса си. Затова изберете масла, които са в тъмно или витражно стъкло и след това ги съхранявайте на хладно и сухо място.

Ако искате да опитате ястията си с наистина висококачествени зехтини, обърнете внимание поне на тези три неща, когато ги избирате. Или просто влезте в нашия магазин за масло от нашето предложение - всички са студено пресовани и идват от най-добрите италиански винарни. Просто изберете коя област ви харесва:)