Много от нашите баби ни предупреждаваха да не ядем ядки от ябълки, защото ги смятаха за отровни. Може би вече сте преживели преживяването по невнимание на няколко ядки и след това да се чудите дали нещо няма да ви се случи.
Сред нас има и такива, които ядат цели ябълки, включително ядките. И никога нищо не им се е случило. Много от тях дори знаят за техните „вредни ефекти“, за които се съобщава. Е, това наистина е вярно?
Ябълковите ядки отделят цианид при смачкване
Ябълковите ядки съдържат амигдалин (или витамин В17), известен цианогенен гликозид.
Той има защитна функция, но когато загрявате или смачквате ядрата, амигдалинът се превръща в водороден цианид в тялото. Той е токсичен за вас, защото пречи на клетките да използват правилно кислород, което води до смъртта им в рамките на минути от високи дози.
Може би го знаете повече като химически военен агент, използван от германците по време на Втората световна война. Твърди се обаче, че е бил използван по време на иранско-иракската война през 1980 г.
Ядрата на ябълките не са единствените, които съдържат цианидни предшественици. Амигдалин съдържа също кайсии, праскови, черешови костилки и много други (повече от 2500 растителни вида).
Но яденето на ябълкови ядки не е същото като ако сте директно изложени на циановодород. Ето защо ядките на ябълките имат защитно покритие (квази черупка), което е устойчиво на храносмилане.
Ако някога сте яли цели ябълкови зърна, вероятно сте забелязали, че те преминават през тялото ви основно, без да ви нараняват. Цианидът се образува само когато ядрата са повредени (чрез смачкване или дъвчене).
Това означава, че поглъщането на няколко цели ядра няма ефект върху тялото.
Това е пример за това как майката природа ги предпазва гениално. Способността на ядките да произвеждат цианид при смачкване обезкуражава животните да дъвчат, връщайки цели неповредени ядки на земята, за да отглеждат нови ябълки.
Ще трябва да ядете твърде много натрошени ядки от ябълки, за да ги направите опасни за вас
Консумацията на няколко пипса в една ябълка (средно 5 пипса) не е опасна за възрастен.
Рискът обаче се увеличава при деца и животни поради по-малкия им размер. Този риск обаче все още е много нисък.
Представители на Центъра по отрови в Илинойс оправят нещата, когато казват, че токсичността на цианида, произтичаща от неволно поглъщане на камъни, съдържащи амигдалин, като черешови костилки, е изключително рядка.
"Всъщност камъните и ядките причиняват запек, а не отравяне. Поне няколко пъти в годината съобщаваме за случаи на линейка за деца, които са погълнали 10-20 цели кубчета череша. Тези деца бяха напълно добре и не показваха признаци на отравяне.
Умишлената консумация на голям брой кубчета или ядки обаче може да причини токсичност. Виждали сме от 20 до 40 такива случая, при които възрастните са яли кайсиеви кости, което е довело до токсичност на цианид, но без фатални последици."
Ако искате да видите някои математически данни, 1 грам ябълкови ядки съдържа 1 до 4 mg амигдалин. В случай на запалване същото количество ядра се променя до 0,06 до 0,24 mg цианид. Смъртоносната доза цианид от кайсиеви ядки е 0,5 до 3,5 mg/kg телесно тегло.
Както отбелязва диетолог:
"Точната летална доза от ябълковите ядки варира значително. Зависи от телесното тегло, индивидуалната поносимост и вида на ябълките."
Дадоха ни следната таблица, за да ни дадат представа колко смачкани ябълкови ядки могат да ни причинят фатални последици.
| 9 | 19-529 | 27-756 |
| 54 | 113-3,175 | 162-4,536 |
| 59 | 123-3,440 | 176-4,914 |
| 64 | 132-3,704 | 189-5,292 |
| 68 | 142-3,969 | 203-5,670 |
| 73 | 151-4 234 | 216-6,048 |
| 77 | 161-4 498 | 229-6,426 |
| 82 | 170-4,763 | 243-6,804 |
| 86 | 180-5,027 | 256-7,182 |
| 91 | 189-5,292 | 256-7,182 |
Letrile, предполагаемо противораково лекарство, се произвежда от амигдалин
Същото съединение, което прави ябълките проблематично - амигдалин - е използвано за направата на патентовано противораково лекарство, наречено Leatrile.
Смята се, че цианидът е активната противоракова съставка в Leatrile, известна също като амигдалин В17 или витамин В17 (въпреки че понякога експертите твърдят, че може да се класифицира като витамин).
Смята се, че над 70 000 американци са го опитали през 1978 г. - въпреки че са били забранени в САЩ от 1963 г. насам.
Повечето хора получават Leatrile от болница Тихуана, тъй като наркотикът все още е легален в Мексико. Някои също са се опитали да се излекуват от рак, като консумират натрошени костилки от кайсии, което може да бъде опасно.
Пероралната консумация е по-токсична за организма от интравенозното приложение, тъй като част от цианида се отделя в стомаха под действието на стомашни киселини.
Канемацу Сугиура, високо уважаван експерт по рака в Ню Йоркския мемориален център на Слоун Кетеринг, установи, че Leatrile значително намалява разпространението на белодробния рак при мишки.
Съобщава се обаче, че изследователският център за рак е подложил положително изследване на Leatril под килима, защото се е поддал на политиката и конфликтите на интереси.
Имате по-голям шанс да получите отравяне с маниока, отколкото ябълковите ядки
Маниоката е тропически растителен корен, който се използва в Азия, Африка и Южна Америка, тъй като е изобилен и евтин.
Той има забележителни хранителни ползи за нашето здраве под формата на брашно от тапиока. Тапиоката е нишесте, устойчиво на храносмилане, направено от този корен.
Общото между маниока и ядките е, че и двете храни съдържат цианогенни гликозиди. Маниоката обаче съдържа различен тип тези съединения от ябълките.
Коренът на маниока съдържа токсичното съединение линамарин, от което впоследствие се образува циановодород.
Неправилната топлинна обработка на маниока е свързана с отравяне с цианид, което се проявява в повръщане, гадене, световъртеж, болки в стомаха, главоболие и парализа поради това заболяване и може да доведе до смърт.
Маниока не трябва да се консумира сурова, но ако е обелена и сготвена, токсичните вещества се отстраняват от нея. Трябва да се отбележи, че обикновено можете да си купите брашно от тапиока в магазина.
Коя част от ябълката е най-здравословна?
Въпреки че се води дебат за това дали е здравословно да се ядат цели ябълки или не, което не е спорно, важно е да се яде кора, която съдържа силни антиоксиданти.
Ябълковата кора също съдържа урсолова киселина, която предотвратява стареенето и заболявания, свързани с изтощени мускули.
Ако решите да ядете ябълкова кора, изберете органични ябълки, които се отглеждат без използването на пестициди и други химикали. Ябълките са сред най-замърсените плодове, така че ако планирате да ги ядете, изберете непръскани.
Много научни изследвания показват, че яденето на ябълки е полезно за цялостното ни здраве.
Здраве на мозъка: Доказано е, че ябълките предпазват нервните клетки от оксидативен стрес поради тяхната токсичност. Те играят важна роля за намаляване на риска от невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер.
Ето някои от най-важните им ползи за здравето:
1. Инсулт
Доказано е, че консумацията на Apple е свързана със значително намален риск от инсулт.
2. Диабет
3 порции ябълки (и други плодове като боровинки и грозде) намаляват риска от развитие на диабет тип 2 със 7%.
Причината е, че те регулират нивата на кръвната захар поради полезните си вещества:
- Те улесняват усвояването на глюкозата в храносмилателния тракт
- Те стимулират производството на бета клетки в панкреаса за секреция на инсулин
- Те увеличават абсорбцията на глюкоза в кръвта, като стимулират инсулиновите рецептори
3. Рак
Ябълките имат редица свойства, които могат да намалят риска от рак, като антимутагенна активност, антиоксидантна активност, противовъзпалителни механизми, антипролиферативна активност, индуцираща апоптоза активност, както и "нови механизми за епигенетични събития и вроден имунитет".
Според списание Planta Medica:
„Доказано е, че ябълките предотвратяват канцерогенезата на кожата, млечните жлези и дебелото черво при животните. Епидемиологичните наблюдения показват, че редовната консумация на една или повече ябълки на ден може да намали риска от рак на белия дроб и дебелото черво. "
4. Сърдечни заболявания
Консумацията на ябълки е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания, което е свързано със съдържанието им на антиоксиданти.
Защо трябва да ядете ябълки?
Ябълките съдържат големи количества хранителни вещества и антиоксиданти, като кверцетин, за който е известно, че се бори с рака и предотвратява отделянето на хистамин в организма.
Интересното е, че жените, които са яли ябълки по време на бременност, имат деца, които имат по-малък риск от развитие на астма през първите 5 години от живота си.
Според New York Fruit Quarterly:
„Като се има предвид, че ябълките съдържат толкова голямо количество антиоксиданти, не е изненадващо, че те намаляват риска от хронични заболявания. Три проучвания потвърдиха връзката между консумацията на ябълки и намаления риск от рак.
Изследването също така показа, че яденето на ябълки и корите им е свързано с намален риск от астма.
Консумацията на ябълки също е свързана с намален риск от коронарна болест на сърцето.
Намален риск от развитие на диабет тип 2 е свързан с консумацията на ябълки и плодове в друго голямо финландско проучване.
Лабораторните тестове показват, че ябълките и техните съединения имат защитен ефект срещу много заболявания. Нашата лаборатория е открила, че ябълките и особено кожата им имат силна антиоксидантна активност и могат значително да потиснат растежа на рак на черния дроб и дебелото черво.
Въз основа на резултатите от всички тези проучвания можем да кажем, че ябълките играят важна роля за намаляване на риска от широк спектър от заболявания. "
Заключение
Въпреки всички ползи за здравето, ябълките са сред плодовете с относително високо съдържание на фруктоза, 9,5 g в случай на средно голяма ябълка.
Следователно трябва да ги консумирате умерено. Освен това ябълковият сок съдържа значително повече от него, поради което е по-добре да се консумират цели ябълки, а не сочни.
Що се отнася до консумацията на ядки, както вече споменахме, количеството цианид всъщност е безвредно, ако не ядете стотици натрошени ядки наведнъж.
- О се случва с тялото ви, когато спрете да ядете хляб
- O се случва, когато не ядете месо в продължение на една година
- Сърцето ви се случва, когато пиете много енергийни напитки - Домашно лекарство
- Приблизително ще се случи с тялото, ако бягате на месец по 5 километра на ден Човек намери отговора
- Бъбречна диета - какво да ям при бъбречна недостатъчност - Форум