Какво е палео ядене?

Палео кетъринг, известен също като праисторическо или палеолитно хранене, за разлика от другите видове хранене тя се основава на принципи, които са обусловени от природата. Това е начин на хранене и (всъщност цял ​​начин на живот) това уважава нашите генетично оборудване и се основава на хранителните и битови навици на нашите еволюционни предци (разбира се адаптирани за съвременността).В палео диетата преобладават мазнините за сметка на въглехидратите. Мазнините представляват около 50-60%, захарите - 20-30%, а протеините - 20-25% от общия енергиен прием.

Той е в пропорцията на хранителни вещества палео диетата е коренно различна от представения в момента модел на здравословно хранене, при който, напротив, доминират захарите (най-вече сложни, съдържащи се в хляб, тестени изделия, ориз, картофи, бобови растения) за сметка на протеините и особено мазнините (55% захари, 15% протеини, 30% мазнини). Мазнини те са поставени тук в позицията на най-големия враг на нашето здраве. Те ги обвиняват са причина за епидемията от затлъстяване и сърдечно-съдовите заболявания. Парадоксално обаче се оказва, че повишен прием на продукти с ниско съдържание на мазнини, растителни мазнини (с ниско съдържание на "лоши" наситени мастни киселини и "лош" холестерол), постно месо, зърнени храни, фибри, големи количества плодове и зеленчуци в комбинация с редовно бягане или упражнения във фитнеса не намаляват заболеваемостта при хората. Дори обратното.

В този контекст е интересно и полезно да се разгледа диета по отношение на еволюцията. Хората съществуват отдавна 2,6 милиона години ловци и събирачи (Неолитен и мезолитен период) и въпреки че диетата им се състои от храни, богати на мазнини (месо, карантия, яйца) и ограничено количество плодове, ядки и грудки, са били нашите предци като цяло много по-здрави (не страда от цивилизационни болести), по-висока и по-жизнена от последните няколко десетилетия на Homo sapiens. Ерата на ловците и събирачите приключи едва преди около 10 000 години един от най-големите сътресения в човешката история - неолитната революция. Човечеството премина от общество на ловци и събирачи в уредено общество и хората започнаха да се отдават селско стопанство. Първите полски култури, засети от хората, са от различни видове пшеница и ечемик (въглехидрати, глутен). Настъпи радикална промяна в хранителните навици на хората и свързаното с това постепенно разпространение на цивилизационни болести, които преди това бяха изключение (затлъстяване, диабет тип II, хипертония, сърдечно-съдови заболявания, автоимунни заболявания, остеопороза, болест на Алцхаймер).

палео

Диетата се обогати със захари и много алергени (особено глутен). Ерата на полуфабрикатите и продуктите за бързо хранене допълнително насърчи лошите хранителни навици. Освен това трябва да се добави, че невъзможно е такова - от еволюционна гледна точка - нашето генетично оборудване да се адаптира към толкова рязка промяна в диетата ни за толкова кратко време (10 000 години в сравнение с 2,6 милиона). Както се вижда от таблицата, има около 400 поколения фермери в сравнение с около 80 000 поколения ловци и събирачи.

Следователно палео храненето се основава на основи, които са били проверени в продължение на стотици хиляди години. Учи ни да се връщаме към корените си и да консумираме храни, за които сме приспособили храносмилателно и ензимно оборудване.

Резюме: Палео диетата се основава на повишен прием на мазнини, разумно количество протеини и по-малко количество въглехидрати. Същността на палеолитното хранене, нещо, което трябва да бъде фиксирано в главата ви и след това да служи като ориентир при планиране на меню и като ръководство за пазаруване, можете да намерите тук. Разбира се, палео не е само диета, но и цялостен начин на живот. Ето защо сме съставили за вас кратко ръководство за палео начина на живот - 11 лесни стъпки за по-добро здраве и жизненост.