За вечеря при моите норвежки приятели в романтична скандинавска къща в покрайнините на Осло бяха поднесени красиви пържоли с филе с печени картофи и английски зеленчуци. Едва по време на десерта разбрах, че съм ял кон

знаят

Очаквах, че ще бъде много интересно, ако напиша статия за норвежките национални ястия от конско месо и горещо им посочих съдържанието на блога. Те не изглеждаха ентусиазирани и хазяинът осуети елегантно намерението ми. Обясни ми, че конското месо вече не е традиционно норвежко ястие.

Конското месо се яде само по времето на викингите, а с появата на християнството конските пържоли и много други ястия от този вид месо изчезват от менюто на Северансите.

За щастие много отлични и здравословни ястия, които допринасят за дълголетието на потомците на митичните викинги, не са изчезнали. От незапомнени времена жените викинги са могли деликатно да приготвят десетки видове риби и други животни от Северно, Норвежко или Баренстово море.

Термична обработка на сьомга се пише ежедневно. Но би било наистина странно, ако не споменах това благородно създание в блог за норвежката кухня.

Видовете с най-високо качество изискват възможно най-простата подготовка. Вкусният вкус на сьомгата не трябва да бъде измъчван с билки, подправки за риба или дори пържене. Сьомгата се ползва най-добре леко осолена, с няколко капки лимон и парче масло, изпечено във фурната или приготвено на пара.

Като гарнитура норвежките домакини сервират картофи, приготвени цели, поръсени с магданоз и заквасена сметана, смесени с наситнен копър. Красота в простота.

Сьомгата вдъхновява и приема уважение. Това е един от символите на север, може би неговият синоним и асоциация.

Според древна традиция сьомгата, уловена от жена, била украсена около главата й с венец от ливадни цветя. Севераните живеят със сьомга от незапомнени времена. През хилядолетията те са се научили да го ловят, развъждат, съхраняват и модифицират по много начини.

Често сервирани канапета по време на норвежките тържества са картофени филета (Lomper), пълнени с пушена сьомга. Те също са в изобилие от предложенията на местни кетъринг компании. Lomper е много популярен в Норвегия и опаковат колбаси в ресторантите за бързо хранене. Младите туристи от чужбина често имат наденица, фиксирана в местността като норвежко национално ястие. Можем да приготвим и хлябове, пълнени с пушена сьомга при нашите условия. За да ги подготвим, ще ни трябва:

- пушена нарязана сьомга

- сирене без бучки - не много силно изразено на вкус или много гъста сметана

Разпределете локши по цялата повърхност със сирене или сметана. Разпределете филийките сьомга равномерно по цялата площ на локша и увийте. Завийте с фолио и го оставете да се охлади на студено за около три часа. От готовия продукт изрязваме ролки с дължина около три сантиметра и пробиваме с клечка за зъби. На пръв поглед комбинацията от съставки е нестандартна, но гостите ви ще бъдат приятно изненадани от идеята и хармонията на вкусовете.

Пушената сьомга е световно известен и популярен деликатес. По-малко известна обаче е маринованата сьомга Gravlax. Цяло филе с кожа, мариновано със смес от едра сол, захар и натрошен черен пипер, поръсено с грубо нарязан копър. Половината от така приготвената сьомга се покрива с другата половина и се маринова на студено в продължение на три дни.

Важно е обаче месото да се обръща на всеки дванадесет часа и да се разтрива със собствения му сок, така че горната половина да се маринова достатъчно. Gravlax е много популярен в Скандинавия. Gravlax е част от бюфет, сервиран като предястие с горчичен сос, но и като студено основно ястие със зеленчукова салата. Gravlax не се подлага на никаква термична обработка или пушене и се приготвя само от прясно уловена риба.

Треската също остава услуга от хилядолетия. Впечатляващи риби с широка глава и хищнически очи. Треската се приготвя най-често чрез готвене или приготвяне на пара.

Най-добрият вкус, приготвен цял в подсолена вода. Ценителите твърдят, че най-добрата част е главата, месото от шията и бузите. Езикът от треска също се консумира и се счита за деликатес. Мазнината от треска е била широко използвана в миналото и е била използвана и за осветление.

Опитайте се да приготвите треска по древната оригинална автентична рецепта на легендарните викинги. Необходими са следните суровини:

- 500 грама прясна охладена треска

- 100 грама върху тънко нарязан обрасъл бекон

- 250 грама масло

Нарежете сушените филета на порции. Оставете добре подсолената вода да заври в широк тиган. Поставете порции треска и незабавно намалете силата на пламъка. Дръжте треската на възможно най-ниската температура за около 5 минути. Водата не трябва да кипи. След готвене месото трябва да е бяло, стегнато и еластично.

След като извадите от водата, оставете рибата да капе добре върху ситото и поставете парченца масло върху нея. Запържете филийките бекон на хрупкаво и поставете върху порции риба преди сервиране. Може би си мислите, че в рецептата има твърде много животински мазнини. Консумацията на мазнини обаче е била от съществено значение за оцеляването в негостоприемните условия на север по онова време. Жените викинги сервираха варени кореноплодни зеленчуци с приготвена по този начин треска.

Скумрията също е еднакво популярна риба в менюто на Severan. Също така попаднах на мнението, че е по-евтин заместител на скъпата сьомга. Скумрията е наистина широко използвана както в топли, така и в студени кухни. Може да се пуши, маринова, пече, задушава и пече на скара.

Класическият норвежки завършек е печена скумрия, пълна с магданоз. Обикновено се дава с компот от ревен. Домашно приготвената пушена скумрия с национална ракия Aquavit и бира, уж "за да започне да плува отново".

Звучи странно, но в Норвегия отглеждането на ягоди се справя много добре. Те особено се възползват от дългите летни дни, през които започва да се стъмва едва след полунощ. Норвежките ягоди са хит всяко лято. Местните жители са подходящо горди с тях, те са един от символите на страната за тях. Банери с надпис „Накрая норвежки ягоди“ не са нищо особено в магазините. Ягодата обаче продължава цялото лято и ягодите не липсват на нито едно заседание или тържество.

Можем да приготвим и традиционна норвежка ягодова торта у дома. Така че, ако имаме:

- 500 грама пресни ягоди

- 2 крема за разбиване

- 1 корпусен корпус

Разрязваме корпуса на тортата на ширина на три части, за да получим три кръга. Разбийте сметаната със захар. Нарежете ягодите на филийки. Намажете първата част на тялото с бита сметана и покрийте с резени ягоди. Намажете положените ягоди отново с разбита сметана и покрийте с втората част на тялото. Повтаряме процедурата. Накрая разбийте горната и страничната част на тортата. Украсете снежнобялата каша отгоре с половинки ягоди и я оставете да се втвърди на студа. Приготвили сме вкусен десерт за летните дни.

Норвегия е огромна държава и хората живеят навсякъде. Независимо дали става въпрос за брегове, фиорди и острови в тъмното студено море, негостоприемни планини с почти непроходими гори или широки празни равнини. В миналото всяка природна зона предлагаше различен вид препитание поради разнообразната флора и фауна.

Благодарение на разнообразието на тази страна, норвежката кухня е много разнообразна и си струва да научите някои начини за готвене, съставки или комбинация от тях. Норвежците са сред най-дълго живеещите нации в света.