Бюрокрация по словашки начин. Описано е много за остарелите разпоредби, които определят на ресторантите необходимите температури и време за готвене или температури и време за съхранение. хранене . Имам една добра и една лоша новина.

повярвате

В споменатите параметри ни очаква положителна промяна в Указ 533/2007 на Министерството на здравеопазването на Словашката република, което опростява живота на предприемачите. От друга страна, страхувам се, че други аспекти, които усложняват живота на собствениците на ресторанти, по някакъв начин са забравени.

Указът оценява малки заведения за обществено хранене с разход до 300 хранения на ден, т.е. ресторанти, както и големи фабрични кухни, болнични супени кухни или училищни столове. (За щастие изискванията за разбивка на заведенията в заведенията за обществено хранене вече се основават на броя на сервираните ястия и следователно на размера на заведението.)

Нека да разгледаме кои разпоредби на указа би било най-добре да променим или отменим цялото .

(4) Тоалетните за заведения за обществено хранене трябва да са отделни за жени и мъже и да се поддържат в използваемо състояние и чистота. Тоалетните трябва да бъдат разположени в съблекалните за персонала на заведенията за обществено хранене, както и в зоните, където има душове и мивки. В заведение за обществено хранене с максимум петима служители в една смяна, една тоалетна може да се споделя между мъже и жени. В заведението за обществено хранене, в което работят над 50 жени, трябва да има кабини за лична хигиена на жените.

(5) Отделни тоалетни трябва да се отделят за погранични и да се поддържат в използваемо състояние и чистота.

(7) Във вестибюла на тоалетната трябва да има умивалник с водоснабдяване с топла вода с температура най-малко 45 o C и студено водоснабдяване от обществено водоснабдяване или собствен източник, сапун, сушилня за ръце или дезинфектант за ръце . Ако избърсването на ръцете се осигурява от хартиени кърпи, в преддверието на тоалетната трябва да има и контейнер за използвани хартиени кърпи със затварящ се капак, който може да се задейства чрез натискане.

Коментар: Предлагам да се премахнат тези точки за двете заведения за обществено хранене (по-нататък ZSS) с броя на разходите за обяд до 300/ден (които са почти всички ресторанти). На запад ще е достатъчна една обща тоалетна. Бих оставил изцяло на ZSS операторите да решат. Освен това, ако операторът иска да има мивка за гости без топла течаща вода, защо държавата му го показва? Практиката е, че по време на проверката някои оператори инсталират нагревател на потока, който впоследствие се изключва след проверката.

Съхранението на органични отпадъци трябва да бъде проектирано така, че да е достъпно отвън, така че да бъде покрито, проветрявано, лесно за почистване и затваряне. Съоръжението за съхранение на органични отпадъци трябва да бъде оборудвано с течаща топла вода с температура най-малко 45 o C от обществено водоснабдяване или от собствен източник и изход за отпадни води, трябва да бъде защитено от вредители и не трябва да бъде източник на замърсяване на храните и напитки, питейна вода, заведения за хранене и помещения.

Коментирайте: Също така ненужен тормоз за ZSS до 300 обяда/ден. Просто трябва да си представим колко такъв ресторант произвежда биологични отпадъци? Освен това имаме закон за отпадъците, въз основа на който собствениците на ZSS трябва да плащат на частна компания за извозване на органични отпадъци. Повече за това написах ТУК.

(2) Работното оборудване, използвано за почистване на пода, трябва да бъде ясно маркирано и съхранявано отделно от работното оборудване за почистване на работни повърхности и оборудване в пряк контакт с храни, храни и напитки.

Коментирайте: Длъжностните лица обичат да използват тормоз в момент, когато вече не могат да открият нещо друго с грешка в трафика и просто трябва да намерят нещо. Намирам цялата идея за ненужна.

(4) Промените в сградите, техническите модификации и покрития в заведенията за обществено хранене трябва да бъдат осигурени според изискванията, боядисване в производствените зони и складовете поне веднъж годишно. За боядисаните стени трябва да се водят записи.

Коментирайте: Друг момент, който бих пропуснал. Защо държавата трябва да диктува колко често е необходимо да се рисува в ZSS и дори да води записи за това? Нека оставим на операторите кога да рисуват. По-скоро нека се съсредоточим върху хигиенния аспект, ако в „чистата“ част се открият плесени или мръсотия.

Споменатите точки в постановлението звучат като много широко пространство за евентуално жужене на собствениците на ресторанти от горещи инспектори. Със сигурност трябва да се спазват рационалните правила, но глупостите трябва да се избягват. Нека да дадем на словашките ресторанти повече свобода, нека да дишат.