Повечето диабетици могат да посрещнат готварска книга, която изчислява въглехидратните единици за всяко хранене. Нито една книга обаче не би могла да провери дали ядете толкова, колкото е подходящо за вас, от храна, приготвена по точно преизчислена рецепта. Всеки трябва да го направи за себе си.
Повечето диабетици могат да посрещнат готварска книга, която изчислява въглехидратните единици за всяко хранене. Нито една книга обаче не би могла да провери дали ядете толкова, колкото е подходящо за вас, от храна, приготвена по точно преизчислена рецепта. Всеки трябва да го направи за себе си.
Може да се предположи, че почти всяка домакиня ще използва готварска книга като вдъхновение, но при приготвянето на храна тя следва идеята и въображението си, подобрява, опростява и допълва. Вярвам, че това се ръководи от неговите познания за принципите на здравословното хранене. В някои готварски книги авторите посочват енергийната стойност, което е предупреждение за по-пълните потребители. Едно са ценностите и данните, другото е апетитът. Какво да направите, ако вкусите например картофени палачинки? Как да ги подготвите, за да не ви навредят?
Картофени палачинки? Аз съм с тях!
Рецептата казва, че ни трябват 1200 г картофи, 40 г брашно, 2 яйца, 40 г пушен бекон, 40 г лук, сол, чесън, черен пипер, майорана, 120 г олио. Почистените картофи трябва да бъдат настъргани, подправени, яйца, брашно и пържен лук, пържени в бекон. Трябва да смесим всичко и да изпържим готовото тесто в олио на малки порции от доставката. Препоръчително е да се сервира с чай. Рецептата обаче може да се коригира, за да стане по-здравословна не само за диабетиците, но и за останалите потребители.
Подобрена рецепта
Необходими съставки: 1200 g картофи (18,5 SJ), 40 g брашно (2,5 SJ), 1 яйце (0 SJ), 40 g лук (0 SJ), сол, чесън, черен пипер, майоран (0 SJ)), 150 g от изцедени кълнове от бъчви (0 SJ), масло за приготвяне (0 SJ). Настържете картофите и излейте течността, съдържаща нишестето. Добавете подправките, яйцата, брашното, пресовайте лука през пресата за чесън и разбъркайте всичко добре. С помощта на малък черпак изпечете картофените палачинки от готовото месо върху тефлонов тиган. Използвайте само минимално количество масло. Сервирайте с лимонов чай без захар.
По-ниска енергийна стойност
Сигурно сте забелязали, че пропуснахме сланината и спасихме 1 яйце. Въпреки това не възнамеряваме да спасим портфейла ви, въпреки че и това не би било лошо. В този случай се сетихме за вашето здраве. Намалихме енергийната стойност с 80 kcal, както и съдържанието на холестерол с 200 mg. За по-добър вкус и увеличен обем банички добавихме барел зеле. Когато използвате тефлонови ястия при готвене, ще използвате по-малко мазнини, в нашия случай масло, което също ще намали енергийната стойност. Съдържанието на SJ в рецептата не се променя. Всички приготвени палачинки ще отговарят на 21 SJ. Когато успеете да направите 21 палачинки, всяка от тях ще отговаря на 1 SJ. Ако направим малко по-големи палачинки и броят им е само 14, всеки от тях ще има 1,5 SJ.
Разфасовки от телешко месо, не мога да устоя
Когато разглеждате готварската книга, много от вас ще разгледат мечтателно рецептата - разфасовки от говеждо месо върху зелени чушки. Подготовката е проста, така че защо да не се отдадете на тях? Те обаче могат също да бъдат коригирани и оценени за съдържанието на SJ в частта. Рецептата в книгата на по-старото издание предлага консумацията на съставки за 4 порции: 400 г телешко месо, 40 г мехлем или масло, 20 г лук, 200 г зелен пипер, сол, вода.
Подобряване и опростяване
Предлагаме и тази рецепта, модифицирана според принципите на правилното хранене, както би направил достатъчно образован диабетик. Разделете храната, предвидена в готварската книга за 4 души за 5-членно семейство. Това ще намали дозата месо и ще увеличи обема на зелените чушки. Ако искате да спазвате по-ниско съдържание на протеин във вашата диета като част от рационалната диета, 80 g месо на порция трябва да са достатъчни (по-малко от 5 g протеин на порция). Заменете мехлема с растително масло, за да намалите съдържанието на холестерол в 1 порция с 8 mg. Не е необходимо да се оценява рецептата за броя на SJ. Рецептата не включва храна, която би повлияла пряко на нивото на кръвната глюкоза, съответства на 0 SJ.
Обичам спагети
Обичате ли да се наслаждавате на тестени изделия? За спагети, запечени със сирене за 4 вечери в готварската книга, препоръчваме да използвате: 200 g спагети, 100 g олио, 250 g месо, 50 g пресни гъби, 100 g сирене, 4 домата, 50 g масло, 1 l мляко, 2 жълтъка, смлян пипер, магданоз, галета и сол. Според процедурата макароните трябва да бъдат сварени и прецедени, смесени с половината масло, добавени нарязано варено месо, задушени гъби в масло, настъргано сирене и подправени със сол и черен пипер. Смесете и поставете в намазнена и натрошена форма за печене. Нарежете домати на колелца, поръсете с другата половина настъргано сирене, нарязано масло и просто сложете във фурната. Нарежете жълтъците в мляко, изсипете спагетите и печете до порозовяване. Преди сервиране поръсете всяка порция с ситно нарязан магданоз. Сервирайте със салата или задушени зеленчуци. Ето как диктува готварската книга. Ще се опитаме обаче леко да модифицираме рецептата според идеите за здравословно хранене.
По-малко холестерол
Месото може да се използва от телешка супа. Използваме само половината (50 г) от 100 г сирене и поръсваме с наслоени домати. В първата фаза на приготвяне използвайте непушено сирене тофу (50 г). Заместваме маслото с растителна мазнина. Благодарение на тези незначителни подобрения, съдържанието на холестерол в пълната доза храна ще бъде намалено със 170 mg, а в една порция - с 40 mg.
Изчисляване на суровините SJ, които ще се използват в модифицирания препарат: 200 g спагети (сварени 470 g, съответства на 10,5 SJ), 100 g масло (0SJ), 250 g месо (0 SJ), 50 g пресни гъби (0 SJ), 50 g твърдо сирене (0 SJ), 50 g тофу (0SJ), 4 домата (0 SJ), 50 g растителна мазнина (0 SJ), ½ l мляко (2,5 SJ), 2 яйчни жълтъка (0 SJ), смлени черен пипер, магданоз (0 SJ), 4 супени лъжици галета (2 SJ) и сол (0 SJ). Цялата рецепта съответства на 15 SJ и 1 порция по-малко от 4 SJ. Зеленчуковата салата ще допълни основното ястие и дори няма да увеличи съдържанието на SJ на порция, когато избирате безплатни зеленчуци.
Нашият съвет
Когато разглеждате любимата си готварска книга и получавате добра рецепта, може да искате да разберете нашите съвети за това как да редактирате рецептата, да я подобрите малко, какво да добавите или пропуснете.
● Помнете високата енергийна стойност на мазнините, съдържанието на холестерол в храните или приема на протеини при рационална диета.
● Бройте SJ в храната, но и в нейното приготвяне.
● Оценете съставките, които използвате и наградата ви може да бъде задоволителна кръвна захар след ядене на каквато и да е храна, която приготвяте.
Трябва ви готварска книга за диабетици?
НЕ, ако можете да преброите SJ в храната и можете също така да се ориентирате в гамата от други храни.
ДА, когато сте само в началото на опознаването и нямате опит в готвенето.