Днес много хора вероятно просто биха поклатили глави. Някога обаче се търсеше месо от млечница, тъй като в дивата природа се хранеше с плодове от хвойна, което му придаваше отличителен вкус.

някога

Дори деликатесите на такава певица като чуруликащата млечница формираха менютата на словашките домакинства преди 100 години. Птица, произхождаща от Сибир, заселила се у нас преди стотици години, е била приготвена от домакини, пълнени, печени или с „пудинг“. За това е писано в първата словашка готварска книга на Терезия Вансова, публикувана в началото на миналия век.

„В тази готварска книга Vansová описва и рецептата за млечница или„ печеното от печеното “, което вероятно е направил добре на бившите готвачи“, казва Йозеф Поляк, издателят на препечатка на оригиналното издание на книгата . "Скърцанията, те също наричаха някъде скърцане, защото птиците бяха по-малки от гълъба и вече беше изкуство да ги почистваш и дисектираш изобщо", каза той.

Търсено месо

Според рецептата на Вансова, така приготвената птица се поставя върху по-широка филия бекон, но преди това се налага „Забива крака над главата ви“. „Парчета кифла могат да се поставят между млечница и бекон. Така че те се пекат във фурната, докато омекнат, " допълнително посочва рецептата.

Това обаче се отнасяше само за млади чуруликания, старите трябваше да се чифтосват („динстат“) като яребици преди това. Дори вътрешностите на млечницата трябваше да се третират като привързаност. Въпреки всички недостатъци, месото на тази птица се твърди, че е било търсено, тъй като млечницата е била хранена с плодовете на хвойната в дивата природа, благодарение на което месото й е имало отличителен вкус.

Полихисторът Матей Бел пише през първата половина на 18 век в книгата Zvolenská stolica, че този вид млечница е бил ловуван и обработван на нашата територия от дълго време.

Дроздов привлече хвойни

Според него млечницата е била ловена по това време на цялата територия на табуретката, но най-вече в село Лукове край Зволен. Цели стада от време полетяха в селото навреме, „Когато есента наближаваше зимата“. Вероятно са били привлечени от обилната поява на храсти от хвойна.

„По време на извънредно суровата зима на 1709 г. видяхме толкова голям брой пасещи дроздове, че тези, които не го видяха, дори не можеха да си го представят“. пише Бел. "Цели бъчви, пълни с млечница, които останаха замразени поради зимата, бяха изпратени във Виена" бележки.

Огромната поява на крави в Луков вероятно е повлияла и на местното меню, а освен това тяхното залавяне и търговия им донесли поминък за местните жители. Този факт се отразява и в прякорите на жителите на селото, които през 20 век все още са наричани от чокотари.