всеки

Свързани теми

Всичко е различно! След новаторското откритие на учените, стандартното разделяне на храненията на здравословни, от които отслабвате и тези, от които напълнявате, може да остане в миналото.

Обичате бекон, чипс или сладкиши, но всеки специалист по диети ще ви препоръча да забравите за подобни майки и да се съсредоточите изключително върху зеленчуци, плодове, постно месо. В края на краищата той знае точно как работи тялото. Последното проучване обаче дойде с изключително изненадващо заключение. Въпреки че задължителните съвети ще помогнат на вашия колега, лесно можете да отслабнете с малко доброта в черния списък за хранене.

Крокант да, домати не!

Така че не само си отказахте нещо вкусно, като посегнахте към бедната храна, която изпитахте, можеше да има точно обратното за вас. Израелски учени са открили, че телата на различни хора реагират много различно на едни и същи храни - това може да е причината те да останат силни, въпреки че се хранят възможно най-здравословно, докато други консумират всичко нездравословно, но не наддават грам. За някои хора кроасаните са добре, но кайсиите са проблем, други могат да се справят със сладолед без наддаване на тегло, но печелят от домати. Това, което посочва това проучване, е, че стандартната хранителна препоръка - някои храни причиняват наддаване на тегло, други не - е погрешна. Резултатите от експерти от Weizmann Institute в Тел Авив бяха публикувани в престижното списание Cell. Така че това не е първостепенна сензация, а може би голямо откритие, което ще промени правилата за отслабване на милиони затлъстели хора.

Ключът е кръвната захар

Ключовият фактор за тяхното откриване е кръвната захар - една и съща храна може да има различен ефект върху нейните колебания при различните хора. Всички ние се нуждаем от глюкоза - захарта в кръвта за енергия. Получаваме по-голямата част от въглехидратите, които ядем, от храни като хляб, ориз, ябълки, ядки. Нашата храносмилателна система разгражда въглехидратите до захар, която се екскретира в кръвта. След хранене кръвната ни захар леко се повишава, което е нормално, но високото и редовно покачване увеличава риска от наддаване на тегло и затлъстяване, както и от съпътстващи заболявания като диабет тип 2, високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания. Преди 30 години канадски изследователи откриха начин за измерване на ефекта на храната върху кръвната захар - гликемичният индекс (GI), система, която създава своеобразно класиране на храните, докато кръвната ни захар се повишава при консумация. Те не се съмнявали, че всяко тяло реагира на една и съща храна по един и същи начин. Според тях белият хляб или кроасаните с висок ГИ водят до наддаване на тегло, докато зеленчуците с нисък ГИ, напротив, довеждат. Повечето от настоящите диети и професионални препоръки се основават на това - тогава новаторско - разкритие.

Всичко е различно!

Изглежда обаче, че светът на науката е достигнал до нов пробив и първоначалните препоръки няма да оставят камък на камък. В мащабен проект израелски изследователи събраха огромно количество данни за ефекта на храната върху кръвната захар минута по минута при 800 доброволци. Всеки се наблюдава с помощта на незабележим високотехнологичен часовник с размерите на часовник, поставен в стомаха им, за да се измерват промените в глюкозата при непрекъсната работа в продължение на една седмица. В крайна сметка изследователите са разполагали с информация за реакциите на тялото на почти 47 000 хранения и са регистрирали над 1,5 милиона измервания на кръвната захар. Изследователите сравняват тези данни с ежедневната диета на доброволците. Въз основа на това те знаеха точно каква храна се държат след тялото. Такъв подробен анализ е без аналог, досега никой не е гледал този феномен по този начин! И изглежда, че скъпата технология се е отплатила! Резултатите бяха шокиращи.

Чувствителност и нечувствителност

„Много доброволци реагираха много различно на храни със същия гликемичен индекс“, обяснява съавторът на изследването д-р Еран Елинав. Например реакцията на четиримата към филия хляб се различаваше значително. И двамата имаха напълно противоположни реакции към банана и тортата - докато в едната захарта изстреля банана и не реагира на тортата, в другата беше точно обратното. Разбира се, високата консумация на въглехидрати измести нивата на глюкоза като цяло нагоре, но имаше много отклонения. Някои от изследователите, които изследователите наричат ​​„чувствителност към въглехидрати“, имат по-високи нива на кръвна захар, колкото повече ядат въглехидрати, докато в другата група - захар от „въглехидрати, нечувствителни“, изстрелян след храни с ниско съдържание на въглехидрати, като домати. Нещо подобно излезе наяве във връзка с мазнините. Това, когато се добавя към въглехидрати, трябва да причини по-малко тежка реакция на кръвната захар. Това обаче не е така за всички. Три четвърти от участниците произвеждат по-малко кръвна захар, когато консумират хляб с масло, въпреки че останалите имат по-слаба реакция на небоядисания хляб.

Отговорът се контролира от бактерии

Но какво влияе върху това как тялото ни реагира на храната? Друг ключ са чревните бактерии. От коя храна ще качите или отслабнете, зависи от състава на чревната микрофлора. Някои храни могат да насърчат размножаването на полезни бактерии, докато други увеличават броя на враждебните бактерии. „Например установихме, че ако сте над 50 и повече от 30 процента от чревните бактерии се наричат ​​Firmicutes, тогава яденето на храни с високо съдържание на мазнини ще понижи кръвната Ви захар. Ако обаче имате популация от този тип бактерии под 30 процента, мазнините ще увеличат гликемичния отговор “, казва изследователят Елинав. И как умножавате популацията на фирмата? Яжте храни с високо съдържание на фибри, за да ги поддържате в добър баланс с други чревни бактерии.

Всеки има свой собствен ГИ

„Посланието на това проучване е да се установи, че подходът, базиран на ГИ, не е подходящ за всички. Ако вашата диета не работи, не е задължително да сте виновни, просто не сте намерили правилната “, казва професор Еран Сегал, системен биолог и главен директор на изследването. Според него това е отговорът на въпроса защо толкова много диети не работят за толкова много хора. „Клиницистите вярват, че хората се провалят в диетите си, защото не спазват последователно всички препоръки. Сега обаче изглежда, че вероятният проблем е, че не са получили правилните съвети “, добавя д-р Елинав и пророкува. "В бъдеще знанието за стойността на глюкозата ви ще бъде толкова често срещано, колкото и вашето кръвно налягане или холестерол днес."

Ако заключенията от това проучване бъдат потвърдени, вероятно ще има голямо разклащане в начина, по който се диагностицира диабетът днес. При теста за поносимост на пациента се дава глюкозна напитка и скоро след това се измерва нивото на кръвната му захар. „Хората обикновено не пият глюкозни напитки, ядат истински храни и вече знаем, че различните храни имат различно въздействие върху нивата на глюкозата на хората. Затова го тествайте редовно и давайте правилните диетични препоръки - така ще научите каква е нормалната реакция на организма към нормална диета “, казват изследователите.