Суровите корбачики са страхотен деликатес, който е популярен не само сред възрастните, но и сред децата. В Армения това сирене се нарича chechil. Това е солено диетично сирене с деликатен вкус. Тъй като е направено от нискомаслено или обезмаслено мляко, то има само 10% масленост.
Сиренето е особено популярно сред тези, които спазват определен тип диета или се опитват да отслабнат, или ако предпочитат здравословен начин на живот. Той е източник на качествени протеини, калций, фосфор, които спомагат за укрепването на костите ви.
Днес ще ви разкажем как ще приготвите това страхотно сирене!
Съставки
- 4 л домашно мляко
- 8 л вода
- 1 ČL лимонена киселина
- 1 г сирище
- Сол на вкус
Приближаване
- Загрейте млякото на водна баня с температура до 38 градуса. Можете да го смесвате от време на време.
- Смесете лимонената киселина с малко мляко и я залейте с останалото мляко.
- Разредете сирището с малко мляко и също го добавете към другото мляко на водната баня.
- Разбъркайте добре млякото с дървена лъжица.
- Извадете тенджерата и я поставете на топло място, където ще остане да престои 1 час. Можете да го увиете в одеяло.
- След това загрейте тенджерата със сместа от сирене на малък огън - достатъчно са 5 минути.
- Нарежете суровината на кубчета и излейте водата. Оставете го 30 минути и междувременно загрейте водата до 75 градуса във втората тенджера.
- Изсипете загрятата вода в купа и сложете сиренето в нея. Разбъркайте го с две дървени циреи, не повече от 15 минути.
- След това сложете гумени ръкавици и продължете да смесвате сиренето с ръце. Потапяйте го редовно във вода. Температурата на водата не трябва да пада под 75 градуса. Ако водата е студена, добавете гореща вода към нея.
- Постепенно преминете от смесване към разтягане на сиренето и оформяне на конците. Когато суровите нишки имат желаната форма, поставете ги в предварително преварена подсолена вода със стайна температура. Ще ви трябват 200 г сол на литър вода.
- Оставете сиренето в подсолена вода за един ден. След това го изцедете и оформете кошница или плитка от конеца. Веднага можете да консумирате така направеното сирене или да го пушите от домашен пушач.
Приготвянето на сирене у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Основното и важно нещо е да използвате домашно мляко. Купувайки мляко от магазина, просто губите време и хвърляте пари във въздуха.
Готовото сирене се съхранява в хладилник за 60 дни. Децата обичат необичайния й външен вид, за възрастни е идеален спътник на бирата, независимо дали като декорация за салати и сандвичи или чудесен плот на сурова чиния.