Домашен пастет

мързеливи

Най-важните източници на желязо са предимно месото и карантиите. Не всички обаче ги харесват, особено вътрешностите. Но има един начин да се справим с това. Пригответе този вкусен пастет, който със сигурност ще вкуси дори пламенен противник на черния дроб.

За около 6 по-малки чаши Имаме нужда от:

  • 500 г печено (например пиле, пуйка, заек, ...)
  • 1 по-малка глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 20 ml уиски (или друг тъмен алкохол)
  • 2 супени лъжици бита сметана
  • 2 - 2 ½ чаени лъжички сол
  • ¼ - ½ чаени лъжички смлян черен пипер
  • 250 г масло
  • пуснато масло за наливане

Приближаване:

  • Почистете печеното при нужда и нарежете на по-малки парчета.
  • Почистете също лука и чесъна, нарежете на малки парченца и запържете в лъжица разтопено масло.
  • Към лука и чесъна добавете нарязано печено и задушете поне 5 минути. Печенето не трябва да е сурово в средата, а трябва да остане леко розово. Проверете това за безопасност, като изрежете едно парче. Ако печете по-големи парчета, може да отнеме повече време.
  • Смесете уискито и разбитата сметана около минута преди да извадите печеното от котлона. Вари се, за да може целият алкохол да се изпари.
  • Прехвърлете още горещите печени в блендера. Подправете ги със сол, прясно смлян черен пипер и разбъркайте.
  • Постепенно добавяйте нарязаните на кубчета масло към печените, докато разбърквате. Тъй като печените са горещи, маслото се топи приятно в тях.
  • Ако смятате, че пастетът не е достатъчно мек, прецедете го през фино сито.
  • Разделете готовия пастет на по-малки чаши или купички и залейте повърхността с разтопено масло. Оставя се да се охлади и втвърди.

Допълнителни съвети:
• Можете да украсите повърхността на пастета с различни билки. Мащерката или градинският чай например са отлични. Или смесете нарязани билки директно в пастет.
• Добавете сол и черен пипер по ваш вкус. Пастетът обаче трябва да е малко по-солен, отколкото сте свикнали, защото след охлаждане той ще се промени малко и може да ви се стори малко солен.
• Съхранявайте пастет в хладилник. Преди сервиране обаче препоръчвам да го отстраните малко по-рано, така че маслото на повърхността му да омекне малко. Това ще ви улесни разпространението.
• Разбира се, не забравяйте да сервирате различни пресни зеленчуци като гарнитура.

Заслужава да се знае:
Съдържание на желязо mg/kg

  • Сладководни риби 6 - 11
  • Морска риба 10
  • Пуешко месо 12
  • Заешко месо 16
  • Хусачина 24
  • Решетка за говеждо месо 32
  • Телешки плешки 37
  • Телешко 48
  • Телешки бут 49
  • Пилешко печено 67
  • Говежди черен дроб 84
  • Телешки черен дроб 100
  • Свински черен дроб 153