Пастирите на кравите, които пекат картофи на чук на огъня, познаваме само от стари филми и картофени бригади в сухо есенно време от историите на възрастните хора. Въпреки това, картофите все още са законно приспособление на словашката кухня.
14 октомври 2015 г. в 13:28 ч. Jana Janků
Добрите готвачи също могат да направят чудеса от картофи, а не само класически готвени, печени или пържени гарнитури. Картофени спирали, пайове, палачинки, кнедли, пълнени картофи, печени със сметана, печени, картофени колбаси, също традиционни картофи, печени в кожички, конфитюри или т.нар. gruľovník. В Спиш „сухата грула“, т.е. картофи, намазани с масло с лук и бекон, е едно от любимите древни ястия. Между другото, всяка година в Спишка Бела организират картофения панаир Спиш, където можете да се насладите на картофи под различни форми. Тази година се провежда тринадесет пъти.
Британски учени потвърдиха, че това е здравословна храна
Неслучайно от векове картофите на шега се определят като „най-голямата полза, която човечеството е направило от откриването на Америка“. Тяхната позиция в човешкото хранене потвърждава това.
Освен това британски изследователи са изследвали, че това е здравословна култура, въпреки че много диетолози все още ги подценяват и дори препоръчват да се премахнат от диетата. Обширни проучвания на учени показват, че те са много по-полезни от зелето, бананите или ядките, които толкова енергично се популяризират от привържениците на здравословния начин на живот. Редовната им консумация, особено в приготвена форма, нормализира много функции на човешкото тяло. Белените картофи са най-полезни. Те съдържат пет пъти повече фибри, отколкото бананите, голямо количество витамин С и също така важен елемент на селен, който присъства повече в картофите, отколкото в ядките и семената.
Като цяло картофите могат да бъдат характеризирани като комплекс от витамини и микроелементи в комбинация за най-балансирания човек. Ако някой твърди, че консумацията им причинява затлъстяване, трябва да се добави, че от една страна те съдържат много нишесте и по този начин богати на енергия въглехидрати, но от друга страна техният протеинов компонент съдържа всички незаменими аминокиселини, изключително важни за метаболизма . Вярно е, че важното е дали вие, особено децата, ще ги консумирате постоянно под формата на пържени картофи или чипс, пълни с изгорена мазнина и сол, или просто варени или печени.
Те ще изчезнат от словашките полета
Отглеждането на картофи все още се разширява по целия свят. Те станаха четвъртата най-разпространена храна след пшеница, царевица и ориз. Китай е най-големият производител на картофи в света, с голямо потребление на картофи на глава от населението, например в Обединеното кралство - над 120 кг на човек годишно. В Словакия това е само около 60-65 кг, въпреки че доскоро беше с 20 кг повече.
В същото време картофите отдавна се наричат в Словакия като „втори хляб“ и традиционно се отглеждат в голям мащаб, особено в Спиш, Орава, Липтов, но и в други региони. В крайна сметка само колко имена могат да бъдат събрани от запад на изток на страната: картофи, пръст, бандурка, картофи, груле, грумби, ертепле, картофле, хлебарки, компере, тръби, цвекло, кромпели, кромпли, кромпл.
Популярността си дължат на непретенциозността на природните условия и относително високите добиви от хектар. Напоследък, поради по-евтиния внос, тяхното отглеждане значително намаля и отчасти се премести в "Dolniaky", където в миналото те бяха по-скоро пределна култура. В момента на словашки полета се отглеждат над 130 сорта картофи. Сред важните производители са например семейната компания Agromačaj от Kráľová pri Senci, която доставя картофи на вече почистени, предварително приготвени и опаковани във вакуум ресторанти. Други важни производители включват компанията AT Tatry от Спишка Бела, а производителите в региона на Татра са създали търговска кооперация Slovsolanum.
Картофи и козметика
Казват, че филийките сурови картофи, нанесени върху кожата, приятно охлаждат и изглаждат раздразнената кожа. Това важи и за суровия сок от настъргани картофи. Той действа като естествена маска за лице и също се е доказал като диета, особено противовъзпалителна напитка.
Трябва да знаете как да избирате
Когато купувате картофи в магазините, е достатъчно да следвате установения етикет
A - салата, със зелена ивица на корицата. Те имат твърда, неразпадаща се плът, подходящи са за приготвяне на салати, използват се както белени, така и сварени в кожата. Те не се разпадат по време на готвене и обикновено са много вкусни.
B - приставки, с червена ивица на корицата. Те се характеризират с полубрашно месо след готвене, не са напълно твърди, но не се отварят.
C - пюре, със синя ивица на корицата. Това е специфична категория, защото те се разпадат в саксия, когато се приготвят небрежно. Но те са подходящи за печене, за приготвяне на каши или „разпръскване на картофи“ по рецепта на нашите стари майки. Техният дял от потреблението обаче е малък.