Въпреки че хората имат много общи характеристики, въпреки това те взаимодействат помежду си по много начини разграничават. Причините за тези различия се крият в разнопосочната генетична информация, намираща се в клетъчните ядра - по-точно в хромозомите и молекулите, съхранявани в тях. ДНК (Дезоксирибонуклеинова киселина).

наследственост

Различни вариации в молекулите на ДНК при различни индивиди се наричат ​​още като ДНК полиморфизми. Най-често срещаният тип полиморфизми са т.нар "единични нуклеотидни полиморфизми"(На английски: SNP = единичен нуклеотиден полиморфизъм"). Има много такива наследствени полиморфизми и те са отговорни за това различни хора могат да абсорбират, смилат, транспортират, съхраняват и метаболизират отделни хранителни вещества по различни начини. Различия в наследствената предразположеност (геном, генотип) при различни лица могат, inter alia:

° повлияват метаболитния потенциал на различни хранителни вещества (лактоза, фруктоза, глюкоза, мастни киселини, протеини и други) a

° определят индивидуалните изисквания за прием на отделни хранителни вещества (хранителни вещества)

Генетични информационни полиморфизми може някои хора в конкретни ситуации услуга, докато други индивиди с по-малко предпочитани гени могат да бъдат в същите в сравнение с първата група недостатък. Ако обаче хората от последната група бъдат информирани за истинските си наследствени недостатъци, те могат да премахнат или намалят потенциалните негативни последици за здравето и заплахи, произтичащи от тези слабости на техните гени, чрез целенасочени мерки в начина им на живот (ако решат така).

Нутригенетика е научна дисциплина, която изучава взаимодействието на гените и индивидуални хранителни вещества (хранителни вещества) от храната. Фокусът на тази наука е върху взаимодействията между хранителни вещества и хранителни биоактивни вещества, от една страна, и между генома на молекулярно ниво, от друга. Нутригенетичните изследвания се опитват идентифицират гени, които увеличават податливостта при някои индивиди за затлъстяване, диабет, рак, сериозни сърдечно-съдови заболявания и други заболявания. Това е наука, която изучава ефекта на генетичните варианти върху различни биологични реакции след консумация на отделни хранителни вещества.

Нутригеномика е друг клон на човешката генетика, който отговаря на въпроси за ролята и влиянието на хранителните вещества и биологично активните вещества от диетата върху т.нар. генната експресия. Експресията на гени от страна на храната означава способността на диетата, респ. отделни хранителни вещества засягат и променят (модифицират) свойствата на специфични гени и следователно протеин при хората.

Нутригеномика всъщност става въпрос за това, тъй като хранителните вещества модулират експресията (свойствата) на гени и протеини, и как чрез тези ефекти хранителните хранителни вещества пречат на клетъчния метаболизъм на отделните телесни органи и структури.

Към днешна дата има достатъчно научни доказателства, че хранителните и диетичните навици играят важна роля за промяна на рисковете за здравето от сериозни хронични "цивилизационни" заболявания. Данните от много научни изследвания в експериментални модели потвърждават, че има редица вещества в храната, които имат способността да променят няколко биологични молекулярни процеси и метаболитни пътища, които играят роля във важни физиологични, както и патологични процеси. Те включват рискови или защитни процеси в областта на канцерогенезата, метаболизма на мазнините и атеросклерозата, метаболизма на глюкозата и инсулина, метаболизма на витамини, минерали - и много други.

Затлъстяването е многофакторно метаболитно заболяване, при които има натрупване на прекомерни запаси от телесни мазнини. Това се случва, когато енергийният прием е по-висок от енергийния разход. Нарастващото разпространение и епидемия от затлъстяване по света се дължи главно на неблагоприятния начин на живот на хората. Прекомерната телесна мазнина при затлъстели индивиди води до голям брой неблагоприятни последици за здравето и заболявания (съпътстващи заболявания). Най-важните от тях включват диабет, хипертония, дислипидемия (нарушения на метаболизма на мазнините), безалкохолни мастни чернодробни заболявания, сърдечни и съдови заболявания, увреждане на ставите и няколко вида ракови тумори [1].

Полиморфизмите на множество гени обаче също играят важна роля в енергийния баланс. Наследствените фактори също оказват влияние върху хода на целенасочено намаляване на наднорменото тегло. Теорията за т.нар „Пестелив ген“, което означава комплекс от неблагоприятно наследствено оборудване при някои затлъстели индивиди, улесняващо положителен енергиен баланс и последващо неподходящо натрупване на телесни мазнини.

Днес вече са известни няколко свързани гена за регулиране на ситостта, за поддържане на телесно тегло, за намаляване на наднорменото тегло, за метаболизиране на основни хранителни вещества, за структурата и функцията на скелетните мускули и за физически и спортни дейности. Следователно адитивният потенциал на генетичната диагноза вече може да бъде използван при цялостното управление на наднорменото тегло и затлъстяването.

Досегашните научни доказателства потвърждават факта, че хранителните навици могат да модифицират не само риска от рак, но и тяхното поведение (напр. способност за образуване на нови туморни съдове и метастази). Известно е обаче и това връзката между диетата, храненето и риска от рак не е еднаква за всички хора. Съществува значителна вариабилност между индивидите в силното влияние на определени хранителни фактори върху тях. Поради това общите препоръки за общественото здраве за здравословни и превантивни диети могат да бъдат преувеличени за някои хора, докато същите мерки може да са недостатъчни за други. Това означава, че хората от втората, необлагодетелствана група ще се нуждаят от по-строги мерки от средните препоръки, насърчавани за цялото население, за да се предотврати рак [2].

Смята се за неоспорим факт, че непостоянните вариации в наследствения материал (геном) на отделните хора са отговорни за тази индивидуална променливост на биологичните реакции на индивидите към хранителните и биоактивните компоненти на диетата. Според много учени, познаването на генетичните предразположения и разбирането на нутригеномните взаимоотношения могат да идентифицират не само индивидите, които могат да се възползват най-много от превантивните диетични интервенции, но и тези, които продължават да са преекспонирани към определени хранителни вещества в риск, в съответствие с препоръките на средната популация.

Проблеми с рака и проблеми със стареенето са изучавани като специални проблеми. Има обаче достатъчно доказателства, че процесите на канцерогенеза и стареене споделят много общи молекулярни пътища и механизми. Изглежда, че някои генетично програмирани процеси, които координират растежа и развитието в ранна възраст, могат да продължат до зряла възраст, когато могат да имат вредни последици [3].

Засега са познаваме 4 основни процеса, които участват както в процеса на стареене, така и в хода на канцерогенезата и са:

  1. съкращаване на теломерите и активиране на теломераза
  2. ограничен прием на енергия в диетата
  3. възстановяване на повредени молекули на ДНК
  4. оксидативен стрес

Заключение - защо е добре да знаете нещо за вашите гени

През последните години има все повече доказателства, че централната роля за въздействието на диетата и храненето върху човешкото здраве играе наследствен произход на индивида, наясно с други фактори като пол а жизнен етап (възраст) човече. Наивно е схващането, че промените в диетата и храненето могат да доведат до еднакви реакции и реакции при всички хора. Въпреки че практиката за предоставяне на общи препоръки за здравословно хранене в общото население все още е разпространена в световен мащаб, бъдещето принадлежи на персонализиран подход към консултациите по хранене, насочен към насърчаване на здравето и предотвратяване на хронични заболявания. Такъв сложен подход ще изисква цялостно разбиране на взаимодействията между хранителните вещества и гените, което ще позволи на всеки човек да оцени и даде приоритет при избора на целенасочени стратегии при диетични интервенции [4].

Много от гените, които играят важна роля при контролиране на метаболитните реакции и реакциите на диета, хранене и дори физическа активност са ние вече знаем днес. Ето защо, дори и в днешните условия, вече е възможно да се предоставят персонализирани хранителни и диетични консултации и по този начин да се оптимизират диетата, физическата активност и контрола на теглото на хората.

Генетична диагностика и отдели по клинична генетика в крайна сметка днес те са обща реалност в здравеопазването не само в света, но и в Словакия. В настоящата клинична практика например рутинно се използва изследване на наследственото предразположение към различни форми непоносимост към храна (непоносимост към хистамин, лактоза и фруктоза, различни форми на чувствителност към глутен/глутен, включително целиакия), или нарушения на метаболизма на мазнините и холестерола. От голямо значение е генетичното тестване в онкология, резултати, които ще помогнат за идентифициране на хората с повишен риск от наследствени форми на рак (рак на гърдата, колоректален рак и други форми на рак). Много надежда за бъдещето се крие в изследванията на генетиката профилактика и лечение на затлъстяването и последващото превръщане на резултатите от него в превантивна и клинична практика.

[1] MARTI, A. et al. Нутригенетика: Инструмент за предоставяне на персонализирана хранителна терапия на затлъстелите. World Rev Nutr Diet 2010; 101: 21-33.

[2] NICASTRO, HL. и др. Нутригеномика и профилактика на рака. Curr Nutr Rep 2012; 1 (1): 37-43. doi: 10.1007/s13668-011-0007-6.

[3] RISCUTA, G. Нутригеномика на границата на стареенето, продължителността на живота и профилактиката на рака. J Nutr 2016; 146: 1931-1939

[4] FENECH, М. и сътр. Нутригенетика и нутригеномика: Мнения за текущото състояние и приложения в изследванията и практиката на храненето. J Nutrigenet Nutrigenomics 2011; 4: 69-89. DOI: 10.1159/000327772.