добавена дата: 23.04.09-15: 03
Броят на положителните ефекти, отличният вкус и лесното приготвяне ще убедят дори тези, които досега са го пренебрегвали.
ИЗБЕРЕТЕ ЛЮБИМИЯ ЦВЯТ
В магазините можете да видите няколко вида аспержи. Най-често срещаните са бяло и зелено, рядко лилаво. Тествайте всеки един, тъй като ще откриете фини разлики във вкуса. Когато купувате, уверете се, че аспержите са пресни. Кафявият оттенък или изсушените краища сигнализират, че зеленчуците са били на рафтовете от дълго време. Не забравяйте - основният сезон на аспержите в Словакия се провежда през май и юни. Тогава имате най-добрия шанс да закупите зеленчуци директно на мястото на прибиране на реколтата. Колкото по-кратко е времето между прибиране на реколтата и подготовката, толкова по-вкусни са аспержите. В същото време той задържа хранителни вещества. Незабележимите зеленчуци са особено богати на витамини от група В, но в тях ще намерите и витамини С и Е. Интересно е съдържанието на калий, калций и желязо. Аспержите също са подходяща храна за различни диети, тъй като повече от деветдесет процента от състава му е вода. Един килограм от този зеленчук е само седемстотин и петдесет килоджаула.
НАРЕЗЕТЕ В АРОМАТИРАНА ВОДА
Преди готвене трябва да обелите аспержите. Можете да използвате класическа белачка за картофи, започвайки от заглавката. Сварете почистените аспержи във вода, която можете да опитате с щипка сол, малко захар и лимонов сок. Можете също да добавите чаена лъжичка масло към тенджерата. Варете зелените аспержи около десет минути, белите около петнадесет. Приготвените по този начин аспержи могат да бъдат съставка на салати, могат да се използват и като гарнитура към всяко месо. Страхотен деликатес са например печените аспержи с шунка. Всичко, което трябва да направите, е да сложите малко масло в съда за печене и да поставите върху него резените аспержи, шунка и сирене. Менюто може да бъде допълнено и с крем супа. В този случай гответе нарязаните аспержи в ароматизирана вода. След това го сгъстете с брашно от брашно и масло. Накрая добавете сметана за разбиване или подправете със сол и индийско орехче. Гурметата препоръчват да сервирате бяло вино с бели аспержи и червено със зелено вино.