От къде е той
Това е тропическо растение с жълти цветя, което расте на височина 1,5 m. Частта, която се обработва и използва, образува подземната част на това растение - коренът. Кореновата система на грудките е богата и зловеща, така че в магазина често срещаме туфи, които трябва да бъдат разделени. Първоначално от Азия, сега се отглежда в Северна Африка и Карибите. Можете лесно да го отглеждате у дома. Използвано е от китайци и индийци преди хиляди години, а по-късно и от древните гърци и римляни заради благотворното му въздействие.
Коя да избера
Джинджифиловите клубени са светлокафяви. В магазина по-скоро избираме по-малки издънки. Те имат по-фина консистенция и вкус. Напротив, по-големите са значително по-остри, по-влакнести и са склонни към дървесни. Клубените, които купуваме, трябва да са твърди и твърди, със здрава кожа и относително тежки. Меките и замърсени парчета вече не са пресни.
Правилно съхранение
Ние избираме начина на съхранение според това колко бързо искаме да консумираме пресен джинджифил. За краткосрочно съхранение избираме хладилник, за по-дълго фризер или алкохол. В хладилника съхранявайте в запечатваща се найлонова торбичка, от която изхвърляме целия въздух или вакуумния контейнер. Можем също така да изберем хартиена салфетка и хартиена торбичка, от която да отстраняваме въздуха, но джинджифилът издържа малко по-малко. Не разбъркваме джинджифила, преди да го приберем в хладилника, той ще продължи много по-дълго. Ако го поставим във фризера, завиваме го с хранително фолио, отстраняваме въздуха и го поставяме в запечатваща се найлонова торбичка. Когато се съхранява във фризера, можем да настъргваме обеления джинджифил и да правим могили, да го нарязваме на по-малки парчета или филийки, първо да ги замразяваме на поднос и след това да ги съхраняваме в затварящ се съд. Всеки път, когато вземаме парче джинджифил, изсушаваме разреза с хартиена кърпа, докато го оставим настрана.
Продукти и употреби
Пресният или сушен джинджифил се използва най-често в нашите домакинства. Прясно се добавя към супи или основни ястия, за да придаде пикантен вкус на храната, или ние приготвяме лечебна напитка от нея. Използваме сушен джинджифил предимно като подправка в сладки и солени ястия. След изсушаване джинджифилът набира сила и е много по-остър от пресния. Една чаена лъжичка джинджифил на прах съответства на около една супена лъжица пресен. Подходящ за торти, бисквити, конфитюри, сладкиши. От него се правят ликьори, сиропи и различни напитки. В екзотичните страни често маринованият джинджифил се използва като гарнитура към суши, така че днес ще го получим в този вид и у нас. Може да се получи и като захаросани плодове, хранителна добавка или под формата на етерично масло и може да се използва при ароматерапия.
Джинджифилът като лекарство
Може да лекува и да помага при различни заболявания. Като първа помощ ще помогне срещу настинки, грип и респираторни заболявания като екстракт под формата на чай, който пием горещ. Отпиването на малко парче джинджифил също ще облекчи болките в гърлото. Настърган или сок от него се добавя към обвивките и се прилага върху гърдите. Това е лек за сутрешно гадене по време на бременност. Той понижава холестерола, действа като афродизиак, помага за отслабване, като ускорява метаболизма и изгарянето на мазнините. Той освобождава тялото от токсини, антиоксидант, облекчава киселини, чревни спазми. Има затоплящ ефект, стимулира кръвта и помага при мигрена. Може да се използва и за лечение на акне. Ако сокът от него или етеричното масло се смеси с необработено растително масло, можем да го разтриваме на различни болезнени места.
За кого е подходящ и колко
Въпреки своите ползи за здравето, джинджифилът не е подходящ за всички. Трябва да се приемат максимум 5 g на ден. Не е подходящ за бременни жени в дългосрочен план. Деца под 2-годишна възраст изобщо не трябва да го използват и по-късно само в много ограничени количества. Използването му трябва да се консултира с лекар за диабетици и хора с нарушение на кръвосъсирването.