Готвене - правилно хранене
... И нека не се обезсърчаваме от скептиците, които от време на време го проклинат и предупреждават за рисковете от консумацията на тази храна. Все още е вярно, че ако си позволяваме мляко всяка сутрин, ние наистина се грижим за здравето си. Сериозните изследвания все още потвърждават водещата си позиция в класацията на важните източници на витамини и минерали.
Независимо дали някой харесва студено мляко направо от хладилника или предпочита горещо какао, той дава на тялото си прилична доза полезни вещества с всяка чаша. Нека ги повторим за повторение. Протеините са важни за растежа и развитието на мускулната маса, млечната захар е отговорна за развитието на мозъка и нервните тъкани и за регулиране на телесната температура, минерали, особено калций и фосфор, участват в изграждането и устойчивостта на костите и зъбите и млякото мазнините са източник на витамини, които помагат за предпазване на организма от инфекции и влияят върху дейността на сърцето.
Няма риск от инфекция
Въпреки всички предимства, които млякото несъмнено предоставя на потребителите, противниците на тази течна храна са имали аргумента си в миналото - възможността за инфекция. Най-често срещаните са туберкулозата и листериозата, което е опасна инфекция, особено за бременни жени и неразвит плод. Истината обаче е, че съвременните технологии за пастьоризация вече са изключили наличието на бактерии и няма риск от такава инфекция. Този процес убива до 99,5% от вредните бактерии, като същевременно запазва хранителните вещества.
В случай на лактозна алергия
Но какво ще кажете за недъг, който лишава човек от възможността да консумира мляко? Алергията към лактоза или млечна захар е проблем за четиринадесет процента от населението и обикновено се проявява чрез спазми в корема, подуване на корема и диария. Други хора реагират негативно на наличието на протеини или млечни протеини поради подуване, екзема или затруднено дишане. Непоносимостта най-често се свързва с кравето мляко, така че страдащият от алергия може да опита кози, които са по-лесно смилаеми. Той обаче има и своите негативи. На първо място, специфичен вкус, с който не всеки може да свикне. И съществува известен риск от заразяване, тъй като той се доставя директно от животновъдите и не се обработва промишлено. Соевото и зърненото мляко са адекватни заместители на страдащите от алергии. Винаги обаче е необходимо внимателно да прочетете информацията за състава на даден продукт на опаковката, защото не всички от тях са източник на калций. И това като основен материал за растеж и развитие след това ще липсва в тялото за дълго време.
Вегетарианците трябва да бъдат внимателни
Специфична категория по отношение на млякото са вегетарианците, които се опитват да набавят калций от бобови растения, зеленчуци и ядки. Експертите обаче посочват, че калцият от растителен произход се абсорбира слабо и тялото не може да го използва толкова добре. Само наистина разнообразен набор от храни и ястия могат да осигурят необходимите хранителни вещества, но много вегетарианци нямат достатъчно образование и информация. Тогава те могат да правят грешки, особено в стила на хранене на децата си, които не консумират месо, мляко или яйца, а с времето поради липса на животински калций са склонни да страдат от анемия.
На всяка възраст
Редовната консумация на мляко и млечни продукти трябва да бъде на всеки етап от живота. Тези храни са толкова важни за развиващите се деца, колкото и за възрастните хора, които също трябва да се предпазят от остеопороза или изтъняване на костите. Млякото, киселите млека и сирената също помагат за поддържане на сърцето и паметта във форма.
Забележка:
Консумирайки мляко и млечни продукти, ние ефективно се предпазваме от остеопроза. В резултат на влошаването на качеството на костите, хората са по-склонни към фрактури, особено на долните крайници, дори при леки падания. Най-сложни са фрактурите на таза и шийката на бедрената кост, които могат да бъдат причина за загуба на подвижност и съответно инвалидност през целия живот, а в случай на възрастни хора - причина за преждевременна смърт.