БРАТИСЛАВА - Пресният сладолед в конус е неразделна част от лятото. Служителите на Словашката служба за обществено здраве, които проверяват производството и продажбата на насипен сладолед вече трета седмица, също вземат това под внимание. Държавният хигиенист дори посочи основните критерии, които трябва да следвате, когато избирате дали искате да се насладите на качествен сладолед.

Главният хигиенист на Словашката република Ян Микас информира, че както всяка година, експерти от 36 регионални служби за обществено здравеопазване сега контролират производството и продажбата на насипен сладолед. Проверките ще продължат до септември и в момента са в третата седмица. Хигиенистите проверяват по-специално произхода на суровините и полуфабрикатите, използвани за производството му, хигиенното ниво на администриране и оперативната хигиена на оборудването.

през

Те също така контролират багрилата, използвани в сладоледа, срока на годност и минималната трайност на суровините и полуфабрикатите, от които е направен. Те също така забелязват температурите в хладилното и замразяващото оборудване.

Миналогодишната проверка разкри стотици недостатъци

Миналата година хигиенистите извършиха 1433 проверки и инспектираха общо 964 заведения. Те откриха недостатъци в 264 операции, което представлява 27,4%.

„Най-често установените недостатъци са несъбрани и не доставени проби в производството на сладолед в продължение на 48 часа, неподадени или незаписани записи за производство на сладолед и по този начин невъзможността да се докаже времето за продажба на сладолед не по-дълго от 24 часа след замразяване, не се наблюдава лична хигиена на работниците, незаписани записи на измерени температури в хладилно и замразяващо оборудване, липсващо измервателно оборудване, недостатъци в оперативната хигиена като незащитена течаща топла вода, мръсно оборудване за охлаждане и замразяване, замърсяване на работните повърхности, - каза Микас.

Миналата година експерти от регионалните власти взеха и микробиологично изследваха 2317 проби от сладолед. 314 проби не успяха, което представлява 13,6%. В същото време те взеха 1116 проби за химически анализ, от които 52 проби (5 процента) от сладоледа се провалиха, докато 47 проби се провалиха поради използването на неразрешени багрила.

Освен това Микас заяви, че хигиенистите също са взели 791 тампона от околната среда, работните повърхности, работното облекло и ръцете на служителите, от които 145 тампона (18 процента) са незадоволителни. "Те са били замърсени с патогенни и условно патогенни микроорганизми," Той заяви, че хигиенистите са наложили 143 блокови глоби в размер на 9367 евро през миналогодишния летен сезон за откритите недостатъци. Работниците дори разпоредиха затварянето на двете централи, докато недостатъците не бъдат отстранени.

Резултатите от тазгодишните проверки ще бъдат публикувани през септември тази година.

Кратко ръководство за това как да разпознаете качествен сладолед

В края на доклада държавният хигиенист информира как трябва да изглежда качествен разопакован сладолед. Цветът му трябва да съответства по интензивност на използваните суровини, консистенцията трябва да бъде гладка, пластична до леко привлекателна, без ледени кристали и бучки. Това обаче не се отнася за използваните суровини и съставките за неговия вкус (плодове, ядки и др.). Миризмата и вкусът на качествения сладолед трябва да са приятни, характерни според използваните суровини, съставки или добавки.

Хигиенистът също така наблегна на какво да внимавате, когато купувате насипен сладолед. Трябва да се обърне внимание на състава на сладоледа, който трябва да е на разположение на потребителя на мястото на продажба, включително етикетирането на алергени и предупрежденията за оцветяване, ако има в сладоледа.

„Неразвит сладолед, направен по така наречения топъл или студен начин, може да се продава 24 часа след замразяването му. Ако сладоледът е многократно замразен, в него могат да се образуват парчета лед, които не само чувствително разграждат сладоледа, но могат да бъдат и носители на микроорганизми. " предупреждава Микас, който добави, че в такъв случай в него могат да се появят непатогенни микроорганизми, като салмонелоза. След консумацията му най-често се появяват храносмилателни проблеми като гадене, повръщане или диария. Децата са особено предразположени към болестта.

Той също така подчерта, че големият сладолед се приготвя или студен, или топъл. Ако се произвежда по студен начин, се приготвя от готови смеси за сладолед, които се замразяват след смесване в питейна вода. В момента обаче сладоледът се произвежда рядко от мляко или яйца. „Когато се добавят яйца, сладоледът трябва да бъде сготвен, а добавената храна, като мляко или ядки, също трябва да бъде сготвена.“ заключи Микас.