Това е един вид социалистическа бърза храна. Само дето, за разлика от бургерите, е от полза за здравето.

дължим

Споделете статия

Словашко изобретение, без което не бихме могли да си представим условия след тежка нощ или поне веднъж месечно за закуска или десет. Типична комбинация от времето на социализма е 10 dkg треска и два кроасана. Ядяха я работници, студенти, но и папали.

Според потребителския панел на GfK това е най-купуваната десета салата в Словакия. Само през последните 12 месеца 8 от 10 домакинства са закупили треска. Домакинствата купуват треска средно 12 пъти годишно и купуват около 26 dkg на покупка.

Второто място принадлежи на парижката салата, която е закупена от повече от половината домакинства. Въпреки че се купуват по-рядко от треска, домакинствата купуват до 33 dkg от тази салата с една покупка.

Третата е рибната салата, която 40 процента от домакинствата са купували около пет пъти годишно. С една покупка средно 25 dkg от тази салата.

Последната от най-популярните салати е италианската, която купувахме средно веднъж на всеки три месеца. При една покупка 35 процента от домакинствата са закупили 32 dkg салата.

Вижте репортаж за орехова салата, приготвена от Марек Гудяк преди време.

Как всъщност се появи треска в майонеза?

А какво да кажем за днес? Все пак треска! Всеки знае треска в майонеза. Това е словашки феномен. В продължение на няколко поколения. Продукт, с който с право трябва да се гордеем. Малко хора обаче знаят истинската история и същността на треската в майонезата. Свързахме се с двете най-големи компании - Ryba Košice и Ryba Žilina, които произвеждат този деликатес.

Треската е националната риба на Португалия, но салатата с майонеза е непознато понятие за тях. Словакия обаче дължи произхода си на братиславския готвач и сладкар Юлиус Бошек, който е бил ръководител на братиславската риба по време на създаването си и преди е работил в порутен хотел. По това време тя все още е имала прилагателното треска в ремолада.

Вече несъществуващата компания Ryba е създадена през 1943 г. в Братислава. Три години по-късно Ryba отваря нов завод в Кошице, а през следващите две години двата му завода представляват до 70 процента от общото производство в Словакия.

По това време вносът на риба беше обект на строги, централно управлявани квоти. Разпределението на глава от населението е било само 28 g през 50-те години.

Важна информация е, че в предишния режим рибата е била недостъпна за по-голямата част от словашката нация поради валутни разлики.

Какво ядем в треска с майонеза?

Смесването на риба с майонеза и зеленчуци беше единственият начин да получите поне парче риба на всяка маса. Според най-старите оцелели стандарти на компанията от 1958 г. знаем, че делът на рибата в майонезата със зеленчуци тогава е 50 процента. Не е вярно това, което враговете твърдят, че това е салата от различни остатъчни части от рибата.

Филетата треска се слагат в треската - мускул, който е един от най-добрите. Рибата се подлага на термична обработка, след което месото се „смила“ и се смесва с ситно нарязани зеленчуци и майонеза.

Първото споменаване на Cod in remoulade е от 1953 г., година по-късно започва пробно производство с план от 65 тона годишно. Въпреки това планът беше почти удвоен през същата година.

Треската бързо намери своите поддръжници с вкусния си сладко-кисел вкус и в момента консумацията й е в пъти по-висока. Производството на треска е много взискателно и има малко традиционни производители на треска, в Словакия има най-големите производствени предприятия в Жилина и Кошице.

Треска - лекарство за маймуни

Когато попитате родителите или бабите и дядовците, освен сода за хляб, треската е най-доброто лекарство след тежка нощ. Треската е идеална за "стабилизиране" на счупен стомах и засищането му. Сладко-кисел вкус неутрализира дехидратацията на организма. Треската също се свързва с бира в песен на Тактиков.

10 dkg треска и два кроасана - социалистическа бърза храна

При социализма „треска с рог" буквално е национализирана. Интересното е, че треската винаги е била домейн само на словаци и не е пробила в Чехия. Тя е достигнала само до Острава, където са работили много миньори от Словакия.

Треска и два кроасана все още са синоним на закуска или голяма десета работническа класа по време на социализма. Студентите в колежа също я обичаха. През 90-те години Словакия беше залята от западни заведения за бързо хранене, които поставиха в немилост „социалистическите“ продукти. Но само временно.

Благодарение на различни кампании, атлантическата треска се върна към популярната храна, както показва най-новият потребителски барометър на GfK.

След естествено, постепенно размразяване месото преминава през процес на готвене. Готвеното месо, маринованите зеленчуци постепенно се смесват с майонеза, която самата компания в северната част на Словакия произвежда предимно от качествено рапично масло и яйчни жълтъци.

Това е един вид „социалистическа бърза храна“. Само дето за разлика от бургерите това е уникален словак, който е от полза за здравето.

Комбинацията от рапично масло и месо от треска е богат източник на тези незаменими мастни киселини, които имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

В допълнение към солта и оцета, останалата част от майонезата им се състои от картофено нишесте без глутен. И това е добра новина за целиакиите.

След качествен контрол треската се пълни в опаковки с различни размери. Този уникален процес на приготвяне на една партида треска в майонеза отнема два дни. В Жилина те произвеждат общо над 250 тона треска в майонеза на месец. В завода в Кошице месечното производство е малко по-ниско и варира от 140 до 150 тона.

Така се прави уникален словак

След разделянето на държавната компания Ryba в началото на 90-те години, под натиска на идващите чуждестранни търговски вериги, рецептите на отделните заводи (в Братислава, Жилина и Кошице) постепенно се променят.

Според информация от завода в Жилина, треската идва при тях първо в замразени блокове от цели филета от месо. Прави се от месото от треска от Аляска, което се лови в района между Северна Азия и Америка.

В допълнение към поляка в Аляска, заводът в Кошице използва и треска с по-високо качество за производство на популярната салата, която се лови в североизточния Атлантик.

Заводът в Кошице въведе думата Treskoslovensko в нашия речник, която трябва да напомня на хората за нашата история и треска. Този от Жилина, у нас, опитоми термина словашка треска.