яденето

Вярно ли е или вярвате по погрешка от години? Прочетете за най-големите митове в храненето.

Пикантен, пикантна храна "хапки" бацили, лимонът помага да се охлади и шоколадовото блокче потиска нервността. Чуваме тези и подобни изречения от детството и папагал много от тях нататък. В крайна сметка това казаха нашите майки, баби, прабаби. Но как се появиха тези „непоклатими“ истини и откъде знаем това, което толкова весело прокламираме, е наистина вярно? Диетологът ще ви даде отговорите на тези въпроси MUDr. Вацлава Кунова.

"Яжте кората, има най-много витамини!"

Вдигнете, кой от вас никога не е чувал тази фраза като дете или никога не я е казвал като възрастен.

Истината: Кожата съдържа най-много витамини, минерали и фибри. Кожата обаче може да бъде и "богата" на потенциални замърсители (остатъци от спрейове или тежки метали). Следователно е безусловно винаги е необходимо кожата да се измива старателно. Ако даваме плодове на по-малко дете, препоръчително е да премахнем кожата. Ако имаме възможност е добре да дадем предпочитание на плодовете с биологично качество.

Жена у дома: Бизнес с храни за деца

„Яжте малко шоколад, полезен е за нервите.“

Стрес от работа, шок от големия минус на сметката, среднощен филм на ужасите в събота вечер. Той лекува няколко парченца шоколад от нервите ви?

Истина и мит: Самият шоколад няма да направи чудо с нашите нерви. От друга страна, истински шоколад (т.е. такъв, който има повече от 70% какао) съдържа здравословни флавоноиди, които са важни антиоксиданти. Тези вещества имат превантивен ефект срещу развитието на сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, той съдържа аминокиселината триптофан, от която тялото произвежда антидепресанта серотонин. За да работи шоколадът добре, трябва да го имаме яжте след хранене, а не вместо храна. И разбира се - говорим за консумация на шоколад в разумно количество (около 20 г/ден).

„Остри хапки микроби.“

„Гулаш като бръсначи“ ще ви спаси от заплахата от повсеместни бактерии и вируси?

Мит и истина: Ако ще отслабване, или срещаме болен човек във фазата, когато е заразен, нито килограм чесън, лук или джинджифил няма да ни помогнат. От друга страна, вярно е, че тези растения съдържат вещества с антибактериална или антивирусна активност и понякога помагат при лека инфекция спрете болестта на ранен етап. Условието е менюто ни да е богато на зеленчуци, плодове и кисели млека през цялата година, така че непрекъснато ще се снабдяваме с витамини, минерали и пробиотици.

Интересно: Представяме най-здравословната храна в света!

"Болен ли си? Ще ти направя лимонов чай."

Ринит, кашлица, грип, пневмония. всичко това и все още игриво преодолява магическия чай с лимон. Но какво се крие тази магическа сила - в чая, неговата температура или в тропическия жълт лимон?

Истината: Комбинация от много течности, витамин С и флавоноиди от лимон, танин от чай, всички заедно помага при лечението на вирусни и бактериални заболявания. Днес, когато можем да си купим пресен джинджифил, можем да го настъргваме, за да го добавим към лимонов чай ​​и да го подсладим с мед. Относно трескава болест от бактериален произход, не ни освобождава от необходимостта да използваме антибиотици, но улеснява например кашлицата, като цяло се затопля и подобрява - поне за известно време - неприятното надраскване в гърлото.

"Ако не ядете супа, ще имате златна жилка!"

Учителите също ни изплашиха, когато дискретно обикаляхме купа с супа в училищната столова. Консумацията на супа работи за предотвратяване на златисти вени?

Гответе с трохи: Супа със сметана или за предпочитане без?

Мит: Профилактиката на хемороидите е свързана с профилактика на запек. Това може да е довело до този мит. Супата е източник на течности и фибри от зеленчуци, бобови или зърнени храни, чийто достатъчен и редовен прием причинява запек в повечето случаи, за да се предотврати. Но има и зеленчукова салата и например лют червен пипер и много течности през деня. И не на последно място, кисело мляко или кефир в десет.

„Не пийте вода след плодове на кубчета или пийте.“

Всеки поне веднъж е изпитвал слабителното въздействие на плодовете върху собствената си кожа. На неговия ефект обаче може да се разчита? Ако искаме да облекчим запека, препоръчително е да изпием половин килограм череши с хладка вода?

Истината: Не само череши или сливи, но всеки плод в комбинация с повече течности може да причини преувеличени проблеми. Зависи от количеството плодове и количеството изпита вода (проблемът възниква и когато първо пием и след това ядем плодовете). В топло време всичко се влошава от факта, че ферментационните процеси се ускоряват. В случай на запек, тази процедура определено не може да бъде препоръчана, тъй като изпразването е свързано с неприятна болка корем.

"Не можеш ли да заспиш? Той ще оправи това топло мляко с мед!"

От време на време се случва дори и най-големият сън, който дори след милиард преброени овце не заспива и не заспива. Това ще реши топло мляко?

Истината: Млякото е източник на аминокиселината триптофан, която има седативен ефект. Заедно с калция, съдържащ се в млякото, те се образуват добра комбинация. Млякото в топъл процес и заедно с меда със сигурност има психологически ефектt - събужда спомени от безгрижно детство, когато майки или баби са се грижили за нас.

„Ако нямате парален, опитайте!“

Изстрел срещу зъбобол, мускулни болки, треска или начално заболяване - алкохолът наистина го прави подобни ефекти като лекарствата?

Мит: Той има алкохол краткосрочен аналгетичен ефект, което означава, че в момента ще чувстваме по-малко болка, но далеч не е необходимо да понижаваме температурата или да спираме развитието на болестта. Това може да ни помогне най-много успяваме да заспим - болката вероятно ще бъде по-слабо изразена след събуждане. Алкохолът обаче не може да замести никакви лекарства, но продължителното пиене може да намали работата на имунната система.

"Не яжте тази торта, докато е топла, стомахът ви ще боли!"

JЯжте гореща супа, топло месо или зеленчуци. Защо трябва да ни болят стомасите от прясна торта?

Истина и мит: Проблеми могат да възникнат особено след ядене на голямо количество сладкиши съдържащи мая (т.е. кисели питки), т.е. както при плодовете в топлина - чрез действието на ферментационните процеси. Другите (безквасните) видове хляб трябва да бъдат по-малко проблематични. Въпреки това, при някои хора с проблеми с черния дроб, жлъчния мехур или панкреаса, те могат причиняват подуване на корема свързано с коремна болка.

"Не пийте толкова много кафе, ще бъдете пристрастени към него."

Те са лечебни, пълни с "кафе пръчки"?

Мит: Кафето определено решава не предизвиква класическа зависимост, е по-скоро навик. Ако човек, който пие повече от 2 чаши кафе на ден, реши (или е принуден) да спре, може да има няколко дни главоболие. Скоро обаче те ще бъдат чути и няма класика симптоми на отнемане не се появяват.

Чудите се: Кафе или Какво всъщност са черните зърна?

"Искате ли да отслабнете? Намалете порциите си!"

Много диети препоръчват да се яде по-често и в малки дози.

Истината: Ако наистина трябва да отслабнем, е много по-добре да намалим порциите консумирана храна, отколкото да се опитаме да премахнем любимите храни от диетата. Намалявайки порциите, ние намаляваме приема на калории (Внимание обаче, тя не трябва да бъде изключително ниска, т.е. под 1000 kcal = 4200 kJ на ден) и теглото ще намалее. За да можем да намалим порциите, имаме нужда яжте по-често, в противен случай никога няма да успеем.

"Трябва да пиете много. Най-добрата минерална вода!"

Минералните води са наистина най-добрият избор за нашето тяло?

Мит: Трябва да пием повече от 1,5 литра на ден, но определено бихме те не трябва да пият повече от 5 литра на ден, както се препоръчва от някои програми за детоксикация. Екстремно "разреждане" на вътрешната среда може да се случи при податливи индивиди до мозъчен оток с трайни последици. Нещо е идеално между 1,5-3 литра течности, в зависимост от това колко зеленчуци ядем, плодове, събитие. кефирни напитки. Минералите могат да бъдат източник на големи количества натрий (който може да причини подуване или да допринесе за високо кръвно налягане по време на продължително пиене) или калций (това може да насърчи камъни в бъбреците при някои хора). Обикновената вода е идеална - от чешмата, през зимата чайове от всякакъв вид.

"Органичната храна ще излекува всичко!"

Светът процъфтява в консумацията на биологични храни. Много хора обаче всъщност не знаят какво е „органично“.

Мит: Не е добра идея да включвате органични храни в менюто от време на време, поради по-добрия им вкус и в много случаи по-малка тежест от чужди вещества. Но нищо не е лесно, така че органичната храна има много клопки. За това можеха лекувайте всичко, не може да има повече реч.

"Ако не искате да наддавате, търгувайте с бяла захар за диабетик."

Захарта не е като захарта. или .

Мит и истина: Бяла захар определено стрсе противопоставя на наддаването на тегло. Като кафява (= тръстикова) захар или мед или глюкоза. И така, въпросът е, какво имаме предвид под диабетна захар? Ако е фруктоза или сорбитол, това е същото като консумирането на захар от бяло цвекло - ще напълнеем. Ако имаме предвид аспартам, който също се използва от диабетици, ще можем да намалим енергийния си прием и евентуално да отслабнем. В момента, обаче, от гледна точка на здравето и вкуса, nсъщо най-добрият подсладител на основата на сукралоза.

„Тъмният хляб е по-здравословен от белия.“

По същия начин се чувствате и когато решавате как да нахраните семейството си в хранителния магазин?

Истината: Пълнозърнестият хляб има същата енергийна (калорична) стойност като белия хляб, но има много по-високо съдържание на фибри, повече витамини и минерали. Освен това има по-нисък гликемичен индекс, което означава, че след като го ядем, няма да сме гладни веднага щом сме яли бял хляб. Ако обаче искаме да отслабнем, дори не можем да ядем пълнозърнест хляб безкрайно.

"Сто процента сок = сто процента здраве."

Чист плодов сок - звучи здравословно, но наистина е така?

Истина и мит: Сто процента сок е източник на големи количества витамини, минерали и флавоноиди. Но има и роднина висока енергийна стойност (въпреки че е неподсладено, съдържа естествена захар от плодовете), така че редовното ежедневно пиене на сокове може да причини качване на тегло.

"Най-висококачественото масло е зехтинът!"

Просто сменете слънчогледовото масло със зехтин и всичко ще се оправи?

Истина и мит: Зехтинът е от здравна гледна точка по-подходящ от слънчогледа. Това е така, защото слънчогледовото масло е източник на предимно омега-6 ненаситени мастни киселини, които (ако не са балансирани с омега-3 ненаситени мастни киселини) могат да увеличат вероятността от туморен растеж. Така че, ако използваме слънчогледово олио, трябва редувайте с рапица и често ядат по-тлъста морска риба (която е едновременно източник на омега-3) или преминават към неутрален зехтин.