митове

Мит: Непоносимостта към лактоза и алергията са едни и същи

Истината: „Има основна разлика между непоносимостта към храна и хранителната алергия в механизма на произхода и причините за затруднения. Непоносимостта към лактоза е реакцията на организма към един компонент на млякото - млечната захар - лактозата. Причината е липсата на ензима лактаза в тънките черва. Така че това не е алергия. Просто изберете млечен продукт с малко или никаква лактоза и трудностите ще изчезнат. Обикновено уврежданията се понасят от кисели млека и сирена, където естествено има по-малко лактоза, млякото се понася в по-малки количества. Следователно не е необходима строга, напълно немлечна диета “, обяснява MUDr. Д-р Адриана Илавска, MBA, MPH от диабетологичната и метаболитна амбулатория в Братислава.

Мит: Млякото трябва да се съхранява само в хладилник

Истината: Трябва да съхраняваме пастьоризирано мляко в хладилник, т.е. прясно, докато млякото с дълготраен живот (UHT) не е необходимо да се съхранява в хладилник или на студено място.

Мит: Прекомерната консумация на мляко може да насърчи остеопорозата

Истината: Напротив! Млякото и млечните продукти са основният източник на калций, който е важен за профилактиката на остеопорозата (изтъняване на костната тъкан). Калцият се нуждае от тялото, за да расте и укрепва костите през целия живот. Препоръчителната дневна доза калций осигурява 0,8 литра мляко или 0,5 литра мляко + 50 г сирене, или 0,25 литра мляко + 30 г сирене + 250 мл кисело мляко.

Мит: Консервантите се добавят към млякото с дълъг живот

Истината: Те не добавят. Това е така, защото млякото с дълъг живот се настройва на висока температура (до 180 градуса по Целзий) чрез непрекъснато бързо нагряване (1-3 секунди). Този метод се нарича високотемпературна обработка на млякото (UHT). По този начин се унищожават всички микроорганизми и техните спори, които биха могли да причинят разваляне на млякото.

Мит: Витамините се губят, когато млякото се нагрява

Истината: Витамините не се губят при нагряване на млякото. Млякото е източник на витамини А, D и витамини от група В, които се унищожават от въздуха и светлината, а не чрез нагряване. Малка част от витамините (макс. 10%) се губят по време на хомогенизиране, т.е. обезмасляване на млякото. Въпреки това млякото е пълно с витамини и минерали, от които тялото се нуждае ежедневно.

Мит: Здравословно е да се пие сурово краве мляко

Истината: Домашното прясно доено мляко обикновено не е хигиенично тествано и може да съдържа микроби. Ако е предназначен за консумация от човека, той винаги трябва да бъде термично обработен.