В много семейства има много спорове за живота и смъртта около печенето на пиле. Колко време да се пече? Хвърлете или не? И как да разберем, че е готов, когато всяка фурна се пече напълно различно? Време е да сложите оръжията си. Ще ви разкажем няколко универсални съвета как да изпечем цяло пиле, за да стане сочно и ще опровергаем няколко мита, които обикалят навсякъде около нас.

За някои идеалното пиле е нещо разбираемо всеки неделен обяд, за други печенето му е кошмар. Независимо дали принадлежите към първата или втората група, може би нашият съвет ще ви бъде полезен. Все още има място за подобрение.

Не мийте месото преди готвене

Много хора вярват, че когато мият сурово пилешко месо преди обработката, те премахват бактериите от него. Това обаче е голяма грешка. Изплакването на пилето под течаща вода може да причини здравословни проблеми. Бактериите от месото попадат в мивката, на работната повърхност и се улавят по ръцете, което може да доведе до неприятна салмонелоза. Според експерти следователно определено не трябва да миете птиче месо, оставяйте го да се готви или пече веднага. Достатъчната топлинна обработка ще убие всякакви бактерии.

Порционното пиле не е само за опитни

Ще познаете усещането, когато искате да нарежете цялото пиле, но ви липсва смелост и бързо давате ножа на някой по-опитен? Порционирането всъщност е прост въпрос. Пригответе пиле, дъска за рязане и добре заточен нож. Пилешките бедра са разпределени по страните в ставата. След това можете да отрежете крилата. Накрая нарежете филетата по гръдната кост и след това лесно ги отделете с нож или пръсти. Тази процедура е едно от най-простите и нарязани парчета месо, които можете да обработите допълнително според вашия вкус.

Бавното печене ще ви доведе до перфектно изпеченото пиле

Опитайте да печете пилето този път бавно. Да, ще ви отнеме повече време, но резултатът ще си заслужава. Можете да опитате например, както следва: в първата фаза печете пилето на 90 градуса в продължение на 3 часа. Не забравяйте, че тавата за печене трябва да бъде покрита, а пилето не е необходимо да се покрива с вода. Когато месото е домашно приготвено, повишете температурата на 180 до 200 градуса, намажете пилето с мазнина и печете до златисто. С такава настройка тя ще бъде изпечена пилешко меко и сочно.

Подправки, пълни с вкус

Пилето обича да се сприятелява с пресни билки и други подправки. Не бива обаче да се преувеличава прекалено, за да се открои вкусът на месото. Ако планирате печено пиле за следващата неделя, опитайте се да го опитате според тази рецепта. Посолете пилето отвън, както и отвътре, или използвайте пипер или черен пипер. Ако се страхувате, че сте пресолили пилето, вкусът така или иначе ще бъде страхотен, защото пилето ще отнеме само толкова сол, колкото му е необходимо. Разстелете малко фино нарязан лук и разполовения чесън в съда за печене, дори в кора. Ако откриете кореноплодни зеленчуци в хладилника, можете да ги добавите там (също с обвивка).

Не трябва да го пропускате, когато печете качествено масло. Накълцайте мащерка, розмарин или градински чай и смесете с леко омекотено масло. Втрийте сместа под кожата с пръсти - тогава гърдите няма да са сухи и вкусът на билките ще ги завладее. Можете да използвате билки заедно с цяла ябълка или лимон натъпчете и пилето вътре. Добавете малко масло към съда за печене, за да не изгорят в него кореноплодните зеленчуци, лукът и чесънът. Много хора се страхуват да използват смлян пипер, когато пекат пиле, за да не стане горчиво. Благодарение на мазнината, с която търкате пилето, пиперът във фурната няма да загори, а напротив, месото ще има приятно опушен вкус.

митове

Дъжд

Както бе споменато по-горе, не е необходимо пилето да се покрива с вода в началото на печенето. Месото излива сока си в съда за печене и когато се смеси с други вкусове, ще бъде това пекат наистина силно и вкусни. По време на печенето можете да извадите пилето два или три пъти от фурната и да го излеете върху ароматния хляб. Не отваряйте обаче фурната ненужно по време на печене, пилето ще започне да се задавя и накрая няма да се налага да се пече според вашите идеи.

Печеното пиле е популярно и в други страни

Пилето принадлежи към популярни ястия по целия свят. Всяка държава може да й даде свои собствени и отличителни характеристики, като добави различни билки, подправки или други съставки. В Италия, "отгледано пиле с картофи"(Печено пиле с картофи) между популярна класика на неделния семеен обяд. В някои по-стари рецепти пилето се приготвя в чиния, а за овкусяване се използват типични средиземноморски билки като мащерка, розмарин, риган, градински чай, дафинов лист и чесън. Подправката е ограничена до максимум черен пипер, но никога не липсва при подготовката на тази рецепта зехтин. Понякога пилето се обогатява от филийки панчета, което му придава още по-изразен вкус.