Подбрахме 10 словашки печива, основани от ентусиасти, които знаят толкова много за кафето, че като опитате техните продукти, определено няма да отстъпите и може би ще създадете лека или по-голяма зависимост:)
Печене на Goriffee
Goriffee Roastery е създадена през 2013 г. и се състои от трима кафеварки Erik Šimšík, Matej Hambalko и Amir Al Jabri. Импулсът за създаването беше престоят на Ерик в Руанда, откъдето те също внасят кафе на зърна директно от фермери, но можете да се насладите и на кафе от Етиопия, Бурунди или Бразилия. Кафето Goriffee се пече в Братислава всяка седмица, за да стане възможно най-свежо. Най-добрият холандски печене Giesen W15A също допринася за качеството. В допълнение към факта, че печенето доставя кафето си на различни кафенета или компании, можете също да му се насладите или да го купите в кафене Goriffee на Паненска в Братислава.
Зелена плантация
Популярната пекарна Green Plantation се състои от Peter Ondrejka, който е печене и се грижи за разпространението на кафе, и Valerián Hrala, който работи в Америка в обучителния център Boot Coffee. В същото време той посещава ферми за кафе и установява взаимоотношения с тези, които уважават природата и техните служители. Зелена плантация в специализира в реколта кафе "специален клас", което съставлява само първите 5-10% от световното производство, което му придава нотка на върхови постижения. В допълнение към свежестта (зърната се пекат само след получаване на поръчката), печенето също се основава на историята на кафето, следователно всеки пакет е точно маркиран, така че да знаете кой стои зад него.
9 грама кафе
Кафето Žilina Roastery 9 Grams се управлява от компанията Coffee Touch и е едно от най-известните и най-широко разпространените печи в Словакия, където можете не само да купите кафе в оригинални опаковки, но и да видите как се приготвя. В допълнение към доставките на редица кафенета в страната, компанията управлява и няколко свои собствени, като Five Points в Братислава или Food Station в Trenčín. Освен това през 2014 г. компанията отвори собствен център за обучение на бариста за приготвяне на кафе.
Illimité
Пекарна Illimité е основана през 2014 г. от Lukáš Kubíny в Svätý Anton. Това е малка пекарна, която се грижи за ценностите и автентичността, както и за установяване на контакти, особено с малки производители на кафе, която пътува до Илимите от Етиопия, Кения, Гватемала и Панама. Можете да опитате кафе Illimité в различни кафенета в Словакия (напр. В Mad Drop в Братислава), но и в чужбина. Еко ентусиастите ще се насладят и на минималистичните хартиени опаковки за кафе.
Кафе
Семейният бизнес Coffeein е основан през 2011 г. от Peter Szabó и отначало тя продава само кафе, но скоро преминава към печене. Днес в Шахи има пекарна, където можете също да си купите кафе, както и в магазини в Нитра или Братислава на Байкалска, където ще намерите и кафенето на кафе. Кафето се пече всяка седмица, за да е винаги възможно най-свежо и вкусно.
Bean Up
Печенето на Bean Up в центъра на Нитра беше отворено от Štefan Vargoček и въпреки факта, че е мъничко и кафето е направено върху тестено печене от 0,5 кг, това не влошава качеството му, а напротив. Щефан внимателно избира кафе директно от фермери от Панама или Коста Рика, с които е изградил добри отношения и обръща повече внимание на качеството, отколкото на количеството, така че кафето да е възможно най-свежо и вкусно. Можете да опитате кафе директно в печенето на Štefánikova в Nitra или в кафене Rosetta.
Ebenica Coffee
Словашкото кафе Ebenica е наистина специално, тъй като през 2013 г. му бяха присъдени 90 точки в престижната класация за кафе CoffeeReview, благодарение на което бе класирано сред ТОП 10 еспресо кафета в Европа, а също и сред известните италиански марки. Ebenica е основана през 2009 г. от Марек Файчик и по-късно отваря собствена пекарна в Модра, където текат зелени, непреработени зелени кафени зърна от Латинска Америка, Африка и Азия. В Модра има и фирмен магазин, където също можете да опитате кафе и също да погледнете зад кулисите на производството му като част от двучасова обиколка с експертна интерпретация.
# Концепция за печене на кафе
Заводът за печене Piešťany и красиво кафене в едно бяха създадени през 2015 г., но започнаха да работят на пазара година по-късно. Концепцията е основана от Питър Дворски и съпругата му Зузка след завръщането си от Амстердам и в тяхната компания те са се възползвали от опита на този холандски град - Петър пече кафе, Зузка пече вкусни десерти. Кафето им се е превърнало в източник не само в Пиещани, но и го доставят в различни кафенета в Словакия. Концепцията си сътрудничи само с отговорни търговци на кафе и обръща внимание на сезонността - предлагането на кафе се променя на всеки 2-3 месеца.
#Coffee Sheep
Coffee Sheep е първата пекарна в Тренчин, към която по-късно са добавени кафене и читалище. "Ovečky" носи качествени едновидови 100% арабика с точна дата на печене и прясно кафе от различни части на света. В кафето доминира горещ вкус с шоколадови тонове, който постепенно се превръща в деликатен плодов послевкус. Заведението за печене вече работи в цялата страна и също доставя кафе на Чешката република.
# Златно зърно
Зад кафето Zlaté zrnko стоят двама ентусиасти, които са отишли в Италия, за да открият тайните на вкусното кафе, така че през 2015 г. да могат да донесат най-високото качество на тази напитка в Словакия. Те купуват най-доброто/най-скъпото кафе от всяка държава, защото знаят, че фермерите са платили най-много за него поради качеството. Смесите от кафе се смесват от 6 до 9 кафета, така че да се постигне един и същ вкус през всеки сезон от годината. Усилията се изплатиха за Златното зърно и през 2018 г., като първото словашко печене, спечели престижната награда с две звезди в наградата Great Taste Award в Лондон за кафе с произход от Етиопия и други кафета Емилия и Ромео получиха 1 звезда.