Турският кебап е традиционна класика за много словаци, той не изостава от останалите месни деликатеси, като месен блат. Най-вкусен е директно от турския готвач, но вие можете да се справите игриво с нас! Можете да приготвите домашни кебапчета от пилешко, агнешко или телешко месо, които съдържат голямо количество животински протеин. Можете също така да го допълвате с пресни зеленчуци по ваш избор. По този начин домашният кебап ще стане част от разнообразното ви хранене.
Домашен пилешки кебап
Съставки
- 6 бр пилешки бут
- 4-5 PL бяло кисело мляко
- 1 глава лук
- 4 скилидки чесън
- 2 PL салса
- 1 PL смлян червен пипер
- 1 ČL pul biber
- 1,5 ČL смлян черен пипер
- 2 ČL риган
- 2 PL растително масло
- 1 PL сол
Приближаване
Трябват ни 6 големи бедра, които първо обезкостяваме и след това премахваме кожата от тях. Ако искаме да спестим работа, можем да си купим пилешки бедра без кости. За марината сложете в купа кисело мляко, салса, смлян пипер, половин бибер, черен пипер, сол, олио, настърган лук, настърган чесън и риган. Смесваме всичко добре. След това накиснете месото от едната страна и от двете страни в маринатата и поставете една върху друга в купа. Покрийте купата с нещо и отлагаме го за през нощта до хладилник. На следващия ден изваждаме месото от хладилника и опаковаме поставете го в хранителното фолио, за да оформите цилиндър. Увиваме всичко и затваряме добре краищата. Когато затворим другата страна, изтласкваме малко въздуха. Увито месо връщаме го във фризера, за пълно съвършенство трябва да престои около 3 дни.
Час преди да искаме да изпечем кебапа, го изваждаме от фризера. Ние обаче не го размразяваме твърде много. Нарязваме тънки филийки с добър остър нож. Винаги режем само толкова, колкото ни е необходимо. На 1 порция се нуждае от около 10 филийки. След това отново сложете кебапа във фризера. Загрейте малко олио в един тиган и поставете нарязано месо върху тигана. От двете страни, просто енергично запържете на по-силен огън.
Добавяме любимите си зеленчуци и кус-кусът е подходящ като гарнитура, ориз или тортила.
Домашен кебап без специална стойка
Съставки
- 400 г пилешки гърди
- 4 по-малки бурканчета бяло кисело мляко
- черен пипер
- Магданоз
- червен сладък пипер
- сол
стойка
- 1/2 червен лук
- дървена пръчка
Приближаване
За маринатата смесете всички съставки заедно и разбъркайте. Разрязваме всяко парче месо наполовина и при необходимост го нарязваме на по-тънки филийки (както при нарязване на филийки). След това поставете в купа и просто изсипете маринатата. Ние ще мариновайте за една нощ.
Ще подготвим лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете 1/2 чиния лук върху чиния и я сложете в нея ние се придържаме пръчка. Сега залепваме върху клечката мариновани парчета месо. Можем да печем на една и съща чиния и пържени картофи във фурната. Печете на стайна температура 200 градуса 40 минутит. Сервирайте като класически кебап - просто нарежете и сложете в палачинка или директно в чиния!
Бърз домашен кебап
Съставки
- 100 г пилешки гърди
- жирос подправка
- къри пипер
- червен смлян пипер
- сол
- кок
- сос тартар
- кетчуп
- масло
Приближаване
Нарежете месото на тънък малък парчета и хвърлете в масло. Добавете всички подправки и сол на вкус. Пържете в злато. Междувременно нарязваме зеленчуците според вкуса на по-малки парчета, след което запържваме кок. суха, нарежете на полки и поръсете отвътре с подправен сок от месо и намажете кетчуп и зъбен камък. Постепенно напълнете препечения кок с нарязани зеленчуци и печено месо. Сервираме веднага.
Турски кебап с дресинг от тортила
Съставки
месо
- 800 г агнешко
- 1 глава лук
- 3 бр дафинов лист
- 2 PL оцет
- 1 л мляко
- сол, черен пипер
- 2 скилидки чесън
- 1 ČL нов пипер
- 1/4 CL състезание
- 2 парчета смлян пипер
- 1 ČL лют червен пипер
дресинг
- 3 PL майонеза
- 3 PL кисело мляко
- 1/2 скилидка чесън
- 1 PL сос тахан
- сол, черен пипер
- Чери домати
- лук
Приближаване
Мариновайте месото в мляко, към което добавяме дафинови листа, сол, черен пипер и оцет. Съхранявайте в хладилник за поне 12 часа. Преди печене смесете месото с лук, чесън, останалите подправки, сол със сол в торба за печене. След това изпечете месото много бавно при 160 ° С за около три часа. Ще приготвим дресинг от майонеза, кисело мляко, чесън, тахан, сол и черен пипер. Печено месо, нарязано на тънък юфка и се запържва в тиган. Загрейте тортилата и напълнете с парчета агнешко месо, дресинг, домати и лук. За вегетарианската версия можете да замените месото с растителна диета.
Домашен кебап в арабски хляб
Съставки
- 800 г пилешки бутчета без кости
- 500 г бяло кисело мляко
- Арабски хляб
- 5 скилидки чесън
- Магданоз
- 100 мл слънчогледово олио
- 2 PL adžika
- 2 PL подправка за жироскоп
- 1 ČL solčanka
Приближаване
Нарежете месото на приблизително кубчета 1,5 × 1,5 cm. Постепенно, докато го нарязваме, поръсваме месото на слоеве със смес от солети, жироскопи, подправки и внимателно поливаме с олио - така продължаваме до края, така че подправките са равномерно разпределени навсякъде. Накрая смесете добре месото с подправките и приберете в хладилника поне 6 часа. Също така можем да приготвим дресинг предварително. Изсипете бяло кисело мляко в купа, добавете пресованите скилидки чесън и ситно нарязан магданоз и сол. Разбъркайте старателно и оставете го да стои в хладилника.
Запържете готовото пикантно месо в тиган с малко слънчогледово олио. Когато месото е готово, ще го напълним с нарязан арабски хляб. Ще поливаме дресинга и няма да забравим добавете пресни зеленчуци да опитам.