най-често

На маргарина липсва само една молекула, за да стане 100% пластмаса. Наистина ли е така? Какво казва експертът по този и други митове?

Твърдение: Маргаринът първоначално се произвежда като фураж, за да се осигури бързо напълняване на пуйки.
Какво прави експерт: Първоначално маргаринът е произведен като заместител на скъпото и оскъдно масло по подбуждане на император Наполеон III. Имаше нужда от достатъчно евтина и вкусна мазнина със задоволителна консистенция за армията си. По време на войните маргарините изпълняваха същата функция. Липсата на масло и суровини от растителен произход по това време означава, че за тяхното производство често се използват по-малко ценни суровини. Съвременните продукти, които се произвеждат в момента, обаче не могат да се сравняват с тези, произведени преди десет години, да не говорим за продуктите преди 50 години. Научното знание непрекъснато създава нови възможности и производството го следи отблизо.

Твърдение: Транс-мастните киселини не са необходими в диетата и не са полезни за здравето.
Какво прави експерт: Трансмастните киселини са наистина вредни за здравето - тяхното влияние върху развитието на сърдечно-съдови заболявания се обсъжда в професионалните среди. Маргарините обаче се произвеждат от растителни масла, т.е. те идват от естествени източници. При тяхното производство (или при преработката на суровини за тяхното производство) той вече не се използва в по-голямата част.

Претенция: И двата продукта (масло и маргарин) имат еднаква енергийна стойност.
Какво прави експерт: Маслото съдържа повече от 80% мазнини. Растителните мазнини се произвеждат в много по-широк диапазон. На нашия пазар има и мазнини с 80% мазнини, но също така и продукти с ниско съдържание на мазнини, които съдържат намалено количество мазнини (до 25%). Енергийната стойност на тези мазнини е много по-ниска в сравнение с маслото.

Твърдение: Маслото има няколко хранителни ползи, докато маргаринът е само няколко, добавени от химиците там!
Какво прави експерт: Маргарините (растителни мазнини) осигуряват няколко хранителни ползи. Те почти не съдържат холестерол и имат по-благоприятно представяне на отделните мастни киселини. Маслото съдържа много повече наситени мастни киселини от всеки маргарин, както и повече транс-мастни киселини от повечето маргарини на пазара.

Твърдение: Маргарините повишават общия холестерол и LDL ("лошия") холестерол и понижават HDL ("добрия") холестерол в кръвта.
Какво прави експерт: Това е ефектът от транс-мастните киселини, които са се образували в миналото в растителни мазнини, получени чрез частично хидрогениране на масла. Сегашните растителни мазнини, които се произвеждат по съвременни производствени методи, вече ги съдържат само в минимални количества. Наситените мастни киселини, които се намират в по-големи количества в маслото, имат подобен отрицателен ефект върху нивата на мазнините в кръвта. Съвременните маргарини, от друга страна, могат да допринесат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта поради по-високото си съдържание на полиненаситени мастни киселини. „В момента високото съдържание на наситени мастни киселини в храната е важен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Напротив, намаляването на съдържанието на наситени мастни киселини в диетата води до намаляване на честотата на сърдечно-съдови заболявания при големи групи от населението ", казва проф. Яна Юрковичова, диетолог.

Твърдение: На маргарина липсва само една молекула, за да стане 100% пластмаса.
Какво прави експерт: Пластмасите, известни също като пластмаси, се отнасят до широка гама от синтетични или полусинтетични полимерни продукти. Те се състоят от органични кондензни или добавъчни полимери и могат също да съдържат вещества за подобряване на качеството или увеличаване на разходите. Маргарините (растителни мазнини) се произвеждат от растителни масла и мазнини. Както док. Jurkovičová, "техният състав трябва да отговаря на строгите изисквания на Кодекса на храните на Словашката република, но също така и на разпоредбите на Съвета на ЕС, валидни в целия Европейски съюз".

Твърдение: Дори след години маргаринът не се разгражда и не започва да мирише.
Какво прави експерт: Растителните мазнини имат специфичен срок на годност, който е около 3 месеца от датата на производство, при условие че се спазват правилните условия за съхранение. След това качеството им започва да се променя, както и качеството на другите храни.

Твърдение: Маргаринът избягва дори плесени и микроорганизми.
Какво прави експерт: Гъбите и други микроорганизми могат да заразят растителните мазнини, както и всяка храна. Въпреки това мазнините обикновено се разграждат най-често чрез пожълтяване, ако не се спазва препоръчаният метод за съхранение и се превишава препоръчаното време за консумация.

Твърдение: Маргаринът ще остане непривлекателно сиво вещество без щедрата помощ на оцветители и други добавки.
Какво прави експерт: Основата на маргарините (растителните мазнини) е по-бледа. Това се дължи на структурата на продукта, където цветът на основната суровина (масло) е изсветлен, което е напълно естествено оптично свойство. Крайният цвят се получава напр. чрез добавяне на бета-каротин, който обикновено се среща в жълтите или оранжевите плодове и зеленчуци. Цветът на маслото също се променя според сезона - от по-светъл (през зимата) до по-жълт (през лятото, когато кравите пасат прясна трева). Понякога бета-каротинът се добавя към маслото, за да унифицира цвета му през цялата година.

Източник: Асоциация за здраве и хранене

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.