Анета Вакуликова, посланик на Фондация за храна „Джейми Оливър“ за Словакия в проекта „Революция на храните“, основава гражданска асоциация с други членове като платформа за ентусиасти на здравословна храна и качествена храна. Като част от неформални образователни дейности те работят с екипа за подобряване на качеството на хранене за деца и младежи. Дългосрочната цел е да се повиши качеството на храната и нивото на храна в училищните столове, по-късно и в болниците, но също така и в домовете за стари хора и старшите центрове и, разбира се, свързаната с тях култура на хранене.
Програмата Really Healthy School се основава на опита на същата програма в Чешката република (и подобна програма във Великобритания - Партньорство „Храна за живот“ - FFLP), в която от 2014 г. са участвали повече от 70 училища, предлагащи 3000 обяда на ден според правилата на FFLP. Положителните социални, екологични и икономически аспекти на FFLP и неговия общоучилищен подход бяха подчертани и от специалния докладчик на ООН за правото на храна Оливие Де Шутер в „Силата на обществените поръчки: Обществени поръчки в услуга за реализиране на правото“ към Храна. Повече от 6000 училища са се присъединили към FFLP от 2005 г. насам.
Произходът на проекта в Словакия е реакция на настоящата ситуация в областта на общественото хранене в държавните заведения за обществено хранене, както и на нарастването на цивилизационните заболявания в Словакия. Използването на некачествени суровини, небалансирана диета, увеличаване на затлъстяването, но също така и хранителни разстройства, икономически неефективно управление на кухните - това са недостатъци, които в момента можем да срещнем в училищата и обществеността.
Нашата визия
Наистина здравословните училища предлагат на децата вкусна и здравословна храна. Те ще позволят на децата да разберат откъде идва храната, как се отглежда или произвежда. Те ще им помогнат да разберат връзката между храната, която ядат, и света, в който живеят. Децата учат от училище основите на здравословните хранителни навици и важна информация, благодарение на която могат да избират здравословна и качествена храна в живота.
За програмата Наистина здравословно училище
Това е наистина здравословно училище изчерпателна програма за здравословно хранене в училище. Те се опитват да накарат децата да оценят храната, да могат да й се насладят и да знаят откъде идва и как произхожда. Истински здравословното училище помага на децата да развият уменията и навиците, необходими за успешен и здравословен начин на живот.
Програмата „Наистина здравословно училище“ помага да се създават училища и училищни трапезарии култура на здравословно хранене. Училищните столове се стремят да предлагат здравословни и вкусни ястия, приготвени със свежи и сезонни продукти, закупени от местни фермери или хранителни стоки. Той иска децата не само да се хранят здравословно, но и да знаят всичко, което е важно за здравословното хранене. Истински здравословното училище противоречи на тенденцията за „бързо хранене“, която не изгражда връзка с храната и ги принуждава да приемат некачествени и небалансирани в хранително отношение храни, неподходящи за здравето на децата и възрастните.
Нека се подготвим за бъдещето
Настоящият свят се променя много значително. С нарастването на иновациите и новите работни места нарастват и изискванията към количеството знания и умения, които съвременният човек трябва да овладее. Изключително важно е образованието да развива индивидуалния потенциал на хората и способността им да се справят и да влияят на промяната и да насърчават сплотеното общество, ориентирано към устойчиво развитие.
Днес повече от всякога глобалните проблеми, като екологичната криза, изискват промяна в начина ни на живот и трансформация на начините, по които мислим и действаме. И така, за да направим света си устойчив, трябва да започнем да променяме нагласите и ценностите си.
По-устойчив свят се създава от нас, хората.
"Учебната програма трябва да гарантира, че всички деца и младежи усвояват не само основните умения за живота, но и прехвърляеми умения като критично мислене, решаване на проблеми, гражданска ангажираност и разрешаване на конфликти, за да им помогнат да станат отговорни граждани на света.”(ЮНЕСКО, 2014). Очаква се разработването на учебната програма за устойчивост „Това ще подобри способността на нашите образователни системи да подготвят хората за устойчиво развитие(ООН, 2012 г.).
Училищата трябва да се трансформират в места за обучение и опит за устойчиво развитие. Такава учебна среда дава възможност на преподавателите и учениците да интегрират принципите на устойчивост в ежедневните си дейности и да опростят изграждането на капацитет, развитието на компетентност и образованието за ценност по цялостен начин.
Начинът, по който се произвежда, разпространява и консумира храна, играе ключова роля в емисиите на парникови газове и оказва значително влияние върху климата на Земята. В същото време обаче промяната на селскостопанските практики и нашите хранителни навици е един от ключовете за справяне с климатичната криза и постигане на целите на устойчивото развитие.
Програмата „Наистина здравословно училище“ всеобхватно развива култура на хранене във всички екологични, икономически, социални и здравни условия. Темата за храната е толкова универсална и сложна, че преминава през практически всички образователни области, чрез които е възможно да се изпълнят голяма част от очакваните образователни резултати от нивото на предучилищното образование до 2-ро ниво на началните училища. Това е практическо поле, близо до всичко и засяга цялото население в ежедневието.
Храненето е необходимост, но правилното хранене е изкуство.“- Франсоа дьо Ла Рошфуко