бихте искали

Беше така, че след като един човек дойде от работа, той се съгласи с колегата си М. да направим колбаси. Че ще се присъединим към 3 семейства и ще прекараме приятен уикенд с тях в къщата за уикенда. Въпреки че не обичам да възпрепятствам ентусиазираните планове на никого, мисля, че момчетата имат доста изкривена представа за подобни събития с деца. (И по-късно мъжът ми призна, че първоначалният план е в стила на „Наслаждавам се на света с теб“ само мъже и деца!) Идеята за лятна резиденция през февруари със 7 малки деца малко ме уплаши. Безкрайно бягане нагоре и надолу по двора и дъното, събличане и обличане, преобличане, измиване и повсеместна кал, която познавам прекалено отблизо. Затова го наричам лятна резиденция, защото работи само през лятото и само по изключение започвам сезона преди Великден там. Мислех всичко това, но не казах нищо на глас.

Разбира се, в крайна сметка всичко се получи както винаги, страхотно. От трите семейства на финала имаше само две и само 4 от първоначалните 7 деца, които вече изглеждаха така, сякаш наистина ще има нещо от колбасите. Трябваше да предоставим рецептата (отново посегнахме към колбаса на Рулман), ноу-хау и технологията - за първи път трябваше да тестваме нашата месомелачка и машина за пълнене. Изпекох торта, събрахме децата и в събота сутринта стигнахме до дестинацията. Децата по чудо не се разболяха, на никого нищо не се случи, времето ни пожела и колбасите бяха успешни на звездния блок. Пълненето на колбаси с KA е непрактично за такова по-голямо събитие, освен това установихме, че са необходими два чифта ръце за пълнене и самият човек не прави колбаси, но за дребномащабна употреба това допълнително устройство е достатъчно. И така, въпреки известно забавяне във времето, всички се насладихме на печените колбаси. И деца.

Може би тази успешна среща през уикенда ще се превърне в традиция ...

Беше интересно изживяване да дойда при някого за първи път и да направя колбаси веднага, но беше приключение и смея да твърдя, че е сто пъти по-добро от редовното посещение. Мисля, че всички се чувствахме като у дома си. Домакинята ни сготви фантастичен дал (Защо никога не готвя дал. Вече пиша в дневника си.) И лещата толкова ме вдъхнови, че в неделя направих наденица с леща за обяд, италианска версия на традиционната ни " леща с наденица ". Ще има много идеи, но кой знае, може би тази успешна среща през уикенда ще се превърне в традиция и след една година ще се срещнем отново за наденица. Но вече планирам каква забавна дейност ще правим следващата у нас. Какво бихте искали да опитате? На какво бихте искали да ви поканят?

Пресни италиански колбаси

  • 1800 г свински плешка
  • 450 г суров бекон или свински шкембе
  • 40 г сол
  • 32 г захар
  • 12 г счукан чесън
  • 16 г семена от копър
  • 6 г смлян черен пипер
  • 16 г сладък червен смлян пипер
  • 185 мл студена вода
  • 60 мл оцет от червено вино
  • около 3 м черва

Нарежете месото и бекона (бекона) на кубчета.
Копърът се запържва сух в тиган и се смила или смачква. Заедно с други сухи съставки го смесете с нарязаното месо.
Смелете ароматизираното месо на мелница и смесете с течни съставки.
Така приготвената колбасна смес пълним в червата. Съхраняваме пресни колбаси в хладилника и ги консумираме в рамките на 2-3 дни или ги замразяваме за по-късна употреба.

Наденичка с леща

  • 3 - 4 пресни колбаса
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 голяма глава лук
  • 100 г обрасли бекон
  • 2 моркова
  • 2 стръка целина
  • 1 червен лют пипер
  • 300 г зелена френска леща
  • 150 мл сухо бяло вино
  • 500 мл бульон
  • сол, смлян черен пипер
  • Магданоз
  • екстра върджин зехтин

В тиган или в по-широка тенджера запържете колбасите в масло за няколко минути от двете страни и ги наберете в чиния.
Запържете ситно нарязания лук и бекон в печеното, докато лукът омекне и беконът се запържи. След това добавете нарязани на кубчета моркови, целина и семена, лишени от лют пипер. Печете известно време и добавете добре измита леща. Изпечете и разбъркайте отново за известно време. Добавете бяло вино и гответе, докато алкохолът се изпари и виното се намали. Накрая залейте лещата с бульона, разбъркайте или подправете със сол и смлян черен пипер и поставете печените колбаси в лещата. Оставете да заври, намалете температурата, покрийте с капак и оставете да къкри бавно за около 40 минути. След това отворете лещата и, ако е необходимо, оставете излишната течност да заври. Поръсете с наситнен магданоз, залейте с екстра върджин зехтин и сервирайте.