Скаридите явно заемат водещо място по популярност сред морските дарове. Причината вероятно ще бъде тяхната простота, оригинален вкус и месо.
Скаридите също са наистина коварни. Ако искате да ги приготвите у дома, те ще ви объркат. Има до триста вида. Можете да се отдадете на гурме скариди много лесно у дома. Просто преминете през няколко първоначални клопки. Това обаче не е нещо, което не може да се управлява. Разбира се, на първо място трябва да намерите правилните. Най-простото решение е да изберете торбичка замразени малки скариди, които всички добре познаваме от легендарния коктейл със скариди. Освен че се подготвяме така
за истинско изживяване на този деликатес.
Избираме прясно
Това не означава, че тези скариди не биха били добри, но защо да не преместите една гурме стъпка по-нагоре? Ако имате възможност да си купите незамразени скариди, направете го. Имайте предвид обаче, че събраните некърлени скариди трябва да се изядат в рамките на 24 часа след прибиране на реколтата, в противен случай няма да бъдат пресни. Обърнете внимание и на разликите между отделните скариди от купчината, която сте избрали. Старите, лесно можете да ги разпознаете, не са вкусни. Ако усетите дори най-слабия порив на гълъбови опашки, когато избирате, не купувайте скариди. Вече не са пресни. Истината обаче е, че купуването на незамразени скариди в нашите крайници е почти свръхчовешко упражнение, особено ако искате наистина пресни парчета. Затова посегнете към замразеното.
Замразени? Защо не?!
Замразените скариди изобщо не са лоши. Дори не е качествено вторичен клас. Производителите са добре запознати със законите за свежестта, така че замразяват скаридите веднага след като бъдат уловени. Можете да проверите дали замразените скариди, които искате да купите, са наистина пресни на етикета, което трябва да посочва компанията, която ги е хванала, замразила, както и датата на прибиране на реколтата. Ако не вярвате на етикета, проверете дали скаридите нямат черни петна по главата и тялото. Вместо това изберете замразени скариди без глава. Няма да развалите нищо, дори ако купите напълно замразени скариди, но в заглавката ще има само негодни за консумация части. Винаги го изхвърляте. В крайна сметка закупуването на скариди без глава ще ви спести само почистване.
Размерът няма значение
Често срещан въпрос е размерът на скаридите. Тигровите скариди са своеобразен символ на лукса и цената им съответства на това. Ако купите по-малък, опитът ще бъде същият. Това е само количеството месо на парче. Кой размер да изберете зависи изцяло от вас. По-малките обикновено се продават вече напълно почистени, така че са особено подходящи за готвене на срещи. Най-доброто „ръководство“ за избор на размера на скаридите е рецептата, която ще използвате, за да приготвите скаридите. Няма много смисъл да купувате големи скариди за салати, супи или ризото. Напротив, когато печете малки скариди, може дори да бъдете ударени от шлака, когато бъдете намушкани върху пръчката на скара. Както вече споменахме, има общо около триста скариди. Всички годни за консумация. Следователно би било много трудно да се отдели кой вид е предназначен конкретно за какво. Освен това много видове се различават само по това къде живеят скаридите.
Здравословно за здраве ...
Причината за включване на скаридите в менюто не е просто страхотен вкус. Скаридите са много полезни за нашето здраве. Най-голямата полза, и тя ще бъде оценена особено от спортисти и хора, които пазят линията, е ниското съдържание на мазнини и въглехидрати, но в същото време много високо съдържание на протеини. Скаридите също ще доставят на тялото ви магнезий, калий, фосфор, калций или мед. Витамините, които тялото ви получава от скариди, включват например витамин А, D, E или B1, B2 или B3. Те предлагат високо съдържание на омега мастни киселини. Изследователите обаче са установили, че профилът на здравословните вещества в скаридите варира в зависимост от сезона. Те съдържат само постоянно количество калций.
Aj, но също не напълно!
Това обаче не е идеалната храна. Скаридите са с високо съдържание на холестерол и може да срещнете препоръки да не ги ядете, ако имате проблем с високия холестерол. Последните изследвания обаче казват, че няма от какво да се притеснявате и те ви желаят добър вкус. Истината вероятно ще е някъде по средата, така че ако имате проблеми с холестерола, трябва да говорите с Вашия лекар относно яденето на скариди. Между другото, има алергии към скариди. Ако например езикът ви сърби след консумация дори на някакви намеци, потърсете лекар.
Pестествен биомаркер
Скаридите са известни в научните среди като биомаркер за определяне на замърсяването на околната среда. Следователно, вероятно вече сте се сблъсквали с анти-кампания срещу тази морска доброта. Затова е добре да следите от кого купувате скариди. През 2015 г. са открити следи от тежки метали в скариди, запазени във ферми. Авторите на това откритие също така посочват, че те също са открили арсен в диви и ловени скариди. Но не се плашете. Големите дистрибутори обръщат голямо внимание на качеството, което предлагат на клиентите.
КАК ДА ЯДЕМ КРЕСТИЦИ:
1. Дръжте скаридите с едната ръка за тялото, а с другата за главата. Използвайте кръгови движения, за да отделите главата от тялото.
2. Обърнете тялото на скаридите с главата надолу и го отлепете от бронята.
3. Проверете задната част на скаридите. Нарежете го внимателно с нож, за да стигнете до кожуха. Отстранете тъмната маса. Ако пропуснете тази стъпка, нищо няма да се случи. Все пак това е храносмилателният тракт на скаридите.
4. Кожухът се отстранява най-добре с върха на остър нож. Поставете острието до корпуса и го преместете настрани, за да го отделите от тялото.
5. Ако сте закупили замразени скариди без глава, върху тях често има негодна за консумация опашка. Това е оставено само за ефект. Затова не забравяйте да го откъснете преди консумация. Такива скариди са
най-вече лишени от червата.
6. Скаридите вече са почистени, добър вкус.
Снимка на корицата: Shutterstock