хранителни
Официално определение Хранителни добавки) казва, че става въпрос хранителна съставка, която умишлено се добавя към храната по технологични причини, напр. при производството, преработката, обработката, опаковането или съхранението на храна, при което тя става част от самата храна или от нейните странични продукти и може да повлияе на нейните свойства.

Тието добавки, разговорно "éčka", те могат да имат както естествени, така и синтетични форми. Хранителните добавки не се считат за вещества, добавени към храната за хранителни цели, като минерали, витамини, микроелементи и други вещества.

Хранителните добавки са обект на строго законодателство на ЕС и Словакия, което определя кои вещества могат да се добавят към какво и в какви количества и как трябва да бъдат етикетирани. Добавките, разрешени от Европейския съюз, са изброени в европейските регламенти и им се приписват т.нар. E кодове или E номера (поради което се използва и разговорното наименование "éčka"). Числото E се състои от буквата E и три- или четирицифрен цифров код.

Всяка хранителна добавка ("éčko") има функцията да изпълнява една или повече от следните функции:

  • подобряване на условията за производство, преработка, преработка, транспорт и съхранение на храни,
  • намаляване на рисковете за здравето, увеличаване на устойчивостта на храните към химични, физични и биологични промени и удължаване срока на годност на храните,
  • за запазване и подобряване на хранителната стойност на храните (чрез добавяне или премахване на определени съставки),
  • подобряване на органолептичните свойства (сензорни свойства) на храните и поддържане на типичните им характеристики, стандартност и качество.

Основните причини за използването на "яйца" следователно са да се увеличи срокът на годност и устойчивостта на храните, тяхното по-евтино производство, подобряване на външния вид, вкуса, миризмата и други подобни. Според функциите, които изпълняват добавките, можем да ги класифицираме в различни функционални групи: хранителни оцветители, подсладители, антиоксиданти, консерванти, антиоксиданти, регулатори на киселинността, сгъстители, стабилизатори, емулгатори, пеногасители, подобрители на вкуса, пропеланти, опаковъчни газове и др. Някои добавки принадлежат към няколко функционални групи. При производството на хранителни добавки могат да се използват само в строго необходимите количества, но не повече от максимално разрешеното количество (ограничение).

Съгласно Кодекса за храните на Словашката република производителите в Словакия са задължени да посочват състава на продуктите, включително добавките, върху опаковката. Опаковката на много продукти обикновено съдържа само кодове на добавките, но някои също имат описания, групи и химични наименования. Но дори конкретното химично наименование на добавката може да не е разбираемо за непосветения потребител. И те не винаги трябва да бъдат химически вещества, някои "éčky" принадлежат към естествени вещества (напр. E140 е зеленото растително багрило хлорофил, E160 е каротин - провитамин A, E300 аскорбинова киселина - витамин С). Въпросът за добавките в наши дни обаче не е въпрос само на готови сосове, разтворими смеси и т.н., но и на основни храни като хляб.

Прекомерна консумация на добавки, главно консерванти, подсладители и синтетични багрила, самостоятелно или в определени комбинации, има неблагоприятни последици за здравето, особено за хора, страдащи от мигрена, свръхчувствителност към определени вещества, алергии, астма, хиперактивни деца и др. Някои добавки дори се приписват на канцерогенни ефекти.

Комбинирането на различни „очи“ и тяхното въздействие върху здравето е друга неизследвана област. Ето защо те имат "Ecks" обикновено имат лоша репутация и са страх за много хора. Истерията обаче не е отговорът. Решението е да купувате прясна храна, колкото е възможно по-малко преработена, за да разберете откъде идват и да ограничите храни, съдържащи голямо количество добавки.

Видео - интересен документален филм на чешки за Controversial Eck:

Всяка година в Словакия умират хиляди хора от сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и т.н. Тези смъртни случаи обаче не са причинени от „очи“, а от лоши хранителни навици, липса на движение и т.н.

Можете да намерите списъка с хранителни добавки ("éčiek") като част от Словашкия кодекс за храните (вижте svps.sk). Много "трикове", които са разрешени в ЕС, са забранени в други страни като опасни за здравето. Ситуацията варира в зависимост от различните изследвания. Алтернативните уеб портали разделят "e" на безопасно, вероятно вредно и опасно (вижте списъка с опасни "e").

Някои държави въвеждат допълнителни, за да улеснят клиентите да се ориентират етикетиране на хранителни продукти без излишна химия. В Чешката република например е било 2011 лого CEFF (Certified E-Friendly Food), която се отнася до храни без излишна химия, т.е. без излишни консерванти, изкуствени оцветители, подсладители и глутамати.