Уелнес списание - 24 август 2020 г. - 5

Скаридите са може би най-популярните морски дарове. Тези ракообразни живеят в моретата и сладките води. Те имат цилиндрична броня, здрава опашка, дълги крака и още по-дълги пипала. Повечето видове скариди са сравнително малки, дълги са около 1-3 см, но най-желаните видове са просто по-големите, понякога с дължина до 25 см. Най-големите са скаридите, следвани от тигровите скариди, а всички останали се наричат ​​просто скариди.

Консумирането на скариди носи голяма полза за нашето здраве. Скаридите могат да допълнят дневния прием на желязо, калций, натрий, фосфор, цинк и други. В същото време добавяме витамин А, Е, D, В6, а също и В12. Те съдържат йод, тиамин, рибофлавин. Това е наистина голям склад на хранителни вещества, но и полезен продукт. Съществува мнение, че яденето на фино месо от този ракообразен под формата на храна е полезно за здравето, за поддържане на тялото във форма, за поддържане на чист ум и памет. Статистиката показва, че хората, които ядат риба и морски дарове всеки ден, са по-здрави, по-издръжливи и живеят по-дълго от хората, които изобщо не ядат тези продукти или ги ядат в малки дози.

Месната част от тялото им се консумира от скариди. Някои култури и различни национални кухни са склонни да се наслаждават на други части от скариди. Ядем само опашко месо. Месото има страхотен вкус. Освен това те имат много ниска калорична стойност (приблизително 1 калория/1 грам скариди). Те са пълни с протеини и съдържат малко количество мазнини.

Как да изберем правилните скариди

Скаридите се продават замразени, консервирани, пресни, неварени, но също така и предварително сварени, без черупки или черупки. Пресните или замразени скариди без предварително приготвяне имат сив цвят, докато тези, подложени на термична обработка, имат по-привлекателен розов цвят.

Препоръчително е да си купите скариди без черупки, които ще запазят по-голям аромат по време на готвене. Качествените и свежи скариди ще разпознаете по това, че черупките трябва да са лъскави, без петна, непокътнати и с приятен аромат. Морските скариди обикновено са с по-добро качество от тези, отглеждани в сладка вода.

Скаридите имат голямо предимство и се приготвят бързо. Само минута и готово. Приготвят се белени или белени. Ако използвате небелени по време на приготвяне, можете да бъдете сигурни, че те няма да изсъхнат по време на готвене и ще бъдат сочни.

Предлагаме ви 7 много прости рецепти от скариди. Първо обаче предлагаме инструкции как да обелваме скаридите.

Скариди върху чесън

приблизително 500 г замразени скариди, 4-5 скилидки чесън, зехтин, 1 лют пипер, смлян черен пипер, сол, масло, лимон

Поставете замразените скариди в топла вода за 5-10 минути. След това извадете и оставете да изсъхне върху хартиена кърпа. Загрейте зехтина в тиган и запържете нарязан чесън и лют пипер. Когато чесънът е изпечен, добавете сушените скариди, сол и подправете. Скаридите отделят собствен сок, така че не е нужно да покриваме тигана. Задушете за около 10 минути. Полейте с лимонов сок. След като извадите от чинията, добавете масло - само резен. Сервирайте с пресни сладкиши - багети. Те могат да бъдат накиснати в сок от скариди и чесън. Подходяща напитка е сухо бяло вино.

скариди
източник: Unsplash

Чесън скариди с ориз и зеленчуци

около 500 г замразени скариди, 4-5 скилидки чесън, зехтин, масло, смлян черен пипер, сол, лимон

Размразете скаридите и измийте в топла вода. Оставете да изсъхне. Разтопете маслото в тиган, добавете зехтина. Добавете печен чесън към горещата мазнина и запържете за кратко. Добавете сушените скариди и запържете. Задушете 5-7 минути, посолете, подправете и залейте с лимонов сок.

Поставете марулята и любимите си пресни зеленчуци по периметъра на плитката чиния. Поставете купищата ориз в центъра на чинията и поставете скаридите върху тях. Сервирайте с бяло вино.

Салата със скариди

маруля - рукола, италианска салата, домати, лук, чесън, масло, скариди и сол

За дресинг: горчица, зехтин, мед, балсамов оцет

Поставете замразените скариди в топла вода за 5-10 минути. След това извадете и оставете да изсъхне върху хартиена кърпа. Разтопете маслото в тиган и запържете нарязания чесън. Да изпечем златисто кафяво. Добавете сушените скариди и оставете да къкри в продължение на 15 минути (няма нужда да се налива). Посолете преди края. Докато задушавате скаридите, пригответе салата - нарежете лука, добавете филийки домати, салата с рукола и залейте с дресинга. Ние приготвяме дресинга, като смесваме 2 чаени лъжички (ČL) мед, 2 чърни горчица, 2 супени лъжици (PL) балсамов оцет и 3 PL зехтин. Поставяме готови скариди върху салата с дресинг. Получаваме много вкусно здравословно ястие с малко количество калории.

източник: 123RF

Скариди върху масло

замразени скариди, смлян черен пипер, сол, масло, лимонов сок

Размразете скаридите - изплакнете под топла вода и оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа. Загрейте масло и олио в тиган. Хвърлете изсушените скариди и запържете при непрекъснато бъркане, докато се комбинират и хванат златистия цвят. Изсветлете пламъка, посолете, подправете и изцедете сока от лимона. Смесете и оставете настрана. Смесете пресен магданоз в готовите скариди.

Спагети със скариди

500 грама скариди, спагети, малка кутия доматено пюре, 1 член горчица, пресен лимонов сок, магданоз, сирене Фета (50 грама са достатъчни), сол

Размразете скаридите и измийте в топла вода. Ако използваме пресни скариди (това е по-добър избор, защото небелените скариди са по-сочни), трябва да ги почистим. След това сложете скаридите в тенджера и налейте вода, но просто налейте, не добавяйте повече вода. Добавете доматено пюре, горчица, лимонов сок, сезон. Оставете го да се затвори. Добавете сирене фета. Смес, вкус и вкус. Извадете скаридите и сложете сварените спагети в соса. Сервирайте в дълбоки чинии и поставете скаридите върху спагетите.

Най-четени

Валдорфска салата със скариди според Гордън Рамзи

За разлика от класическата салата Валдора, в тази салата не се добавя майонеза, а лек дресинг от гръцко кисело мляко.

орехи (75 г), малка глава маруля ромен, нарязана на ивици, варени и обелени кралски скариди (200 г), стъблена целина (4 бр.) ябълка (нарязана на парчета, без зърна), бяло грозде.

Трябват ни 100 г гръцко кисело мляко, 1,5 ч. Л. Дижонска горчица, ябълков оцет (1 тк), лимонов сок, морска сол, смлян черен пипер.

В купа смесете и разбийте всички съставки. Вкус - можете да добавите още лимонов сок. Запържете орехите в тиган (2 минути). В голяма купа за салата разкъсайте салатата, целината, ябълката, гроздето и добавете ядките. Смесете и поставете пържените скариди отгоре. Изсипете дресинга и можем да сервираме.

Скариди с пушени чушки

12 тигрови скариди, 2 PL зехтин, 1 скилидка чесън, ½ CL смлени пушени чушки, люспи сол, лимон, майонеза с вкус на чесън

Отстранете главата и бронята от скаридите, използвайте само опашката. Смесете олио, чесън, черен пипер и сол заедно в плитък съд, така че скаридите да се поберат само в един слой. Добавете скаридите и ги увийте старателно. Оставете да се маринова за около 1 час. Когато скаридите са готови, загрейте тигана. Поставете скаридите в нея и задушете за около 1 минута, докато не промени цвета си от сив на розов. След това ги обръщаме и си почиваме още минута. Поръсете с червен пипер, сервирайте с лимонови луни и ароматизирана майонеза