морковна

Преди няколко години не готвех супи много често. Не им отдавах значение и също не се интересувах от гастрономия. Ако вече бях сготвил такъв, това беше предимно неделна класика - бульон от месо с юфка. Постепенно обаче разбрах, че супите изобщо не са скучни, а точно обратното. Те могат да бъдат приготвени от всичко! И не е задължително те да са просто по-ниско първо ястие, което се забравя веднага щом основното ястие дойде на масата. Супата може да се превърне в украса на всяка ежедневна и празнична трапеза. Докато преди готвех супи много рядко, днес ги готвя три пъти седмично. Не само заради малкия ми син, но и защото започнах наистина да му се наслаждавам и цялото семейство се наслаждава на супите. Особено харесвам крем супи. Те могат да се приготвят, без да са пълни с калорична сметана, въпреки че някои супи всъщност не се справят без нея.

5 моркова
1 ябълка, обелена
1 глава лук
3 супени лъжици масло
120 мл бяло вино
1 л пилешки бульон
дафинов лист, захар, сол, смлян черен пипер
парче пресен джинджифил
няколко лъжици сметана за декорация

Нарежете моркова, ябълката и лука на еднакво големи кубчета и запържете в тенджера върху разтопено масло. Поръсете с малко захар, запържете за малко и го залейте с вино. Разбъркайте и добавете бульон. Оставете да заври, след това премахнете пламъка и поставете дафиновия лист в тенджерата. Гответе леко за около 30 минути. След това вземете дафиновия лист от супата и смесете супата и подправете с прясно смлян пипер. Накрая смесете малко ситно настърган джинджифил. Сервирайте гарнирано със сметана.

1 супена лъжица зехтин
1 голям бял лук
2 скилидки чесън
750 г млади тиквички, необелени
750 мл зеленчуков или пилешки бульон, кипене
3 супени лъжици бита сметана

Загрейте олиото в тенджера и върху него запържете лука и чесъна, докато лукът омекне. Добавете нарязаните на кубчета тиквички и налейте бульона. Оставете да къкри, след това изтеглете пламъка и варете, докато тиквичките омекнат. Смесете супата и в нея смесете 3 супени лъжици разбита сметана.

Тиквената супа със сладки картофи (сладки картофи) е най-подходяща за тези с пулпа от портокал или сьомга. Имат приятен цвят и приятен сладък вкус. Супата може да се приготви и от сладки картофи с бяла плът, но супата няма да има наситено оранжев цвят. Когато готвех тази супа, не можех да си взема сладки портокалови картофи, затова използвах бял.

1 нарязана тиква оранжево масло
2 сладки картофа (оранжеви, евентуално и бели)
1 зелена ябълка, обелена и нарязана на филийки
750 мл горещ бульон
½ чаени лъжички цвете индийско орехче
млян черен пипер
сол
4 супени лъжици мътеница или заквасена сметана за гарнитура

Поставете тиквата, сладките картофи, ябълката в тенджера, налейте горещ бульон и подправете. Оставете да заври и варете около 15 минути, докато зеленчуците омекнат. Смесваме супата, изсипваме я в купички и гарнираме с мътеница, сметана и евентуално и тиквено масло.

2 бели лука, нарязани на ситно
3 по-малки картофа, почистени
зеленчукова супа
1 по-голямо броколи, натрошено на рози
150 мл сметана за готвене
150 мл заквасена сметана
сол, смлян черен пипер
масло

Загрейте олиото в тенджера и запържете лука върху него, стъклен. Добавете нарязани на кубчета картофи към лука. Налейте горещ бульон и гответе около 5 минути. След това добавете половината рози от броколи и варете, докато омекнат. Оставете леко да се охлади и разбъркайте. Добавете двата вида сметана към смесената супа и прегрейте. Добавете сол и подправка с подправки. Варете другата половина от броколите, докато парата омекне и добавете към супата преди сервиране. Сервирайте с пресни сладкиши или препечена багета.

Следващата вкусна супа идва от курортния град Виши и е най-известната студена супа. Може обаче да се сервира и топло - все пак е декември.

4 супени лъжици масло
3 пори, бяла и светло зелена част
2 - 3 картофа
зеленчукова супа
сол
200 мл бита сметана
препечена багета за сервиране

Премахнете порите на външните листа, отрежете тъмнозелената част. Ще режем по дължина. Измийте старателно, така че да не остане пясък между листата. Нарежете на половин колела. Разтворете 3 супени лъжици масло в тенджера и запържете върху него праза за около 3 минути. Добавете картофи на кубчета и запържете също. Налейте бульон, сол и оставете да заври. Варете на тих огън около 20 минути. След това смесете супата на порции в крем. Разбийте със сметана и прегрейте, но вече не гответе. Смесете още малко масло в супата. Сервирайте гарнирано с кремообразна и ситно нарязана светло зелена порция праз.

Коментари към статията

Все още никой не е коментирал тази статия.

Трябва да влезете, за да добавяте коментари към статии.