Вкусните и хрупкави моркови ни предпазват от рак, подпомагат храносмилането и разкрасяват кожата. И също така ни помага да отслабнем.
Роднините на дивия морков все още растат по склоновете на Южна Азия. Въпреки че отглежданите видове имат твърдо място в нашата кухня, пътищата, по които са пътували морковите, са неясни. Това, което е сигурно обаче, е, че морковите са източник на много ценни хранителни вещества и трябва да ги ядем ежедневно.
Преди всичко това е богат източник на бета-каротин, който укрепва имунната система, защитава зрението, сърцето и има много други положителни свойства. Морковите съдържат витамини С, D и Е. От групата на витамините от група В, нека споменем по-специално В6 и биотин, които са важни за метаболизма на мазнините и протеините. Морковите съдържат и витамин К, който насърчава съсирването на кръвта и укрепва костите.
От минералите, които откриваме в морковите, калций, калий, желязо, фосфор. Морковите поддържат черния дроб във форма, той е изключително полезен за хора, които страдат от прекомерни камъни в бъбреците и пикочните пътища, а също така помага на ревматиците. Кашата от варени моркови помага за лечение на белодробни заболявания и облекчава симптомите на астма.
Морковите са лесно смилаеми, поради което са сред първите храни, сервирани на бебета. Морковът, задушен в масло или масло, стимулира производството на кърма, така че е отличен и за майките.
Но, внимавайте, бързите пролетни моркови могат да задържат нитрати в тях. За да сведете до минимум тяхното количество, изстържете го старателно преди ядене и също премахнете всички зелени части.
За здравето на устната кухина
Морковите се възползват от венците, като поддържат лигавицата на устата здрава. В същото време подпомага образуването на слюнка, която потиска размножаването на бактерии и по този начин неприятен лош дъх (халитоза). Ако нямате под ръка четка за зъби, намачкайте морковите.
Морковите са ценен източник на защитни антиоксиданти, като:
Бета каротин - има противовъзпалителен ефект, забавя признаците на стареене на кожата, значително подпомага имунитета и предотвратява разпространението на ракови клетки. За по-ефективно усвояване добавете растително масло, ядки или друг източник на здравословни мазнини към салата от моркови или варени моркови. Морковите съдържат повече бета-каротин, отколкото пролетните моркови.
Алфакаротен (или α-каротин) - грижи се за здравето на очите, кожата, сърцето, костите, предпазва от различни видове рак.
Лутеин - е важно за здравето на очите.
Ликопен - намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания, но се усвоява по-лесно от варени зеленчуци.
Полиацетилени - предпазват от левкемия, рак на дебелото черво и контролират разпространението на раковите клетки. Те предпазват лигавиците от гъбични и бактериални атаки.
Антоцианини - Те ни помагат да лекуваме възпаление и рак. Вярно е, че колкото по-богат е цветът на моркова, толкова повече от тези вещества той съдържа, защото всъщност е естествена боя.