Зелето на човека е дебело. Днес изказването на старите би могло да бъде допълнено с думите „дори здравословно“. Но не само момчета, разбира се. Това важи и за жени или деца.
По време на патичи и гъши празници зелето обикновено се сервира като акомпанимент към тези вкусотии заедно с локши. Но много може да се измисли от него като основна суровина, особено ферментиралата.
Това е невероятно богат източник на витамини и в сурово състояние експертите го смятат за най-здравословната храна някога. И въпреки това без внос в сравнение с екзотични култури, зелето всъщност се отглежда в нашите условия.
Той е един от най-старите ни зеленчуци - отглежда се у нас повече от 4000 години. Идва от западното средиземноморско и атлантическо крайбрежие. Моряците оценявали благотворните му ефекти от недостига на витамин С, древните гърци и римляни го използвали за лечение на язва на стомаха и чума и за консервиране на зелевите листа със сол.
Във всеки случай най-ценните свойства могат да бъдат намерени особено в киселото или ферментирало зеле, което има по-висок дял на витамин С в сравнение с прясното.
Това се дължи на активността на млечнокиселите бактерии, като по този начин се създава естествена бактериална и дрождова микрофлора. По време на процеса на ферментация се образува голямо количество холин, който помага за метаболизма на мазнините, както и намалява нивото на мазнините в кръвта.
Дори 200 г кисело зеле ще покрият дневната нужда от витамин С
Зелето е богато и на бета-каротин (провитамин А) или различни минерали като калий, калций, фосфор, желязо, цинк и магнезий.
Високото съдържание на фолиева киселина - витамин В9, но също така и витамин К или фибри също е важно. До два пъти препоръчителната дневна доза витамин К се съдържа в 100 г от този вкусен зеленчук.
В резултат зелето има ефект върху зарастването на рани или подобрява съсирването на кръвта. Експертите също са свикнали да твърдят, че редовната консумация на кисело зеле може да предотврати инфаркти, депресивни състояния, този страхотен листен зеленчук също повишава устойчивостта на стрес, нарича се ефективна превенция срещу инсулт и много други цивилизационни заболявания.
Укрепва имунната система, има подмладяващи ефекти, помага при образуването на червени кръвни клетки. Той е ефективен и в борбата с диабета. Поради наистина високото съдържание на витамин С се препоръчва особено през есента по време на грип или през зимните месеци.
Така че нека всички да излезем заедно от зелето!
Съдържа пробиотични бактерии, които предотвратяват растежа на вредни и гнилостни микроорганизми. 1 dl пресен сок от зеле се предписва като естествено средство за лечение на проблеми с дебелото черво (дразнене или възпаление), дозировка около 3 до 4 пъти на ден.
Зелевият сок също активира функцията на червата и отделянето на токсични вещества. Той също така подпомага метаболизма и има дехидратиращ ефект, като по този начин позволява бързото отстраняване на отпадъчните продукти от тялото, а също така помага при други дисбаланси в храносмилателния тракт. Трябва обаче да се подчертае, че най-ефективен е в сурово състояние, не е особено термично обработен.
Затова смело го добавяйте към салати или сервирайте с основното ястие. Така че нека всички заедно да се „сгъстим“ от зелето!