Не, не всичко от Америка е донесено тук.
Във фермата на Майчичов край Трнава има около 3300 крави и денят тепърва започва. Те чакат доене, от което дневно ще се произвеждат приблизително 100 000 литра мляко. Фермерите тук с 35 милиона литра мляко хранят най-много мляко в страната.
McDonald’s взема два милиона от това в Словакия и Чехия. Отнема няколко часа, докато прясното мляко се превърне в смес от сладолед, дори 48 часа и първите клиенти вече могат да имат пресен сладолед на езика си.
Работата с местни производители обаче не е нищо ново за McDonald's. Той се основава на него от пристигането му в Словакия преди 25 години. Посещението на някое от техните съоръжения е благодарение на домашно приготвени съставки като посещение на словашки ресторант. Ще получите само това, което е създадено в нашата непосредствена близост. Много по-лесно е да си набавите прясна храна от региона, в който работи McDonald's, което се е доказало във всяка страна.
„Започнахме да си сътрудничим със словашки доставчици още преди дори да отворим първия ресторант в Словакия. Това е фермата Майчичов, която оттогава ни снабдява със смеси за сладолед и млечен шейк “, казва Иво Ламич, мениджър по закупуване в McDonald's Чехия и Словакия. Кръгът от местни доставчици постепенно се разширява и днес McDonald's от Словакия и Чехия има повече.
В момента те управляват над 36 000 ресторанта по целия свят и вие получавате едно и също във всеки от тях (с изключение на различни специални бургери). По същия начин вкусът е почти еднакъв, въпреки че доставчиците на суровини са различни.
Полски картофи, чешко месо и словашки яйца
Един от най-важните доставчици е OSI Group, с която един от основателите на McDonald's, Рей Крок, вече си сътрудничи. От самото си създаване те са се превърнали в доставчици на говеждо месо за бургери или пиле за McNuggets или други продукти.
Въпреки че словашкият и чешкият McNuggets в момента идват от OSI в Германия, фабриката на McNuggets работи в Унгария от 1988 г. и се редува с германската според заетостта. Bábolná в Унгария обработва изключително пилешко месо от 2004 г. до 17 000 тона годишно. Научете повече за това как се правят McNuggets в тази статия.
Говедата се отглеждат за словашки Mekáče във ферми в Чешката република и Полша. Преработва се в месопреработвателен завод в Поличка на границата на Бохемия и Моравия. Впоследствие месото се смила на говежди бургери и се формира във фабриката OSI близо до полския град Оструда, където се обработват над 120 тона филийки месо на ден.
Дори тези, които нямат апетит за месо или изобщо не го ядат, могат да избират в Mekáč. За доматите и краставиците се грижи словашката компания SLOVATYS, салатите идват в ресторанти с жълти арки от Полша и Испания, в зависимост от това в коя държава е подходящо времето и къде салатите са току-що готови за прибиране на реколтата.
По време на закуска се използват и словашки суровини, за които Babičkin dvor близо до Veľký Krtíš доставя яйца от отпадъци. Като първият словашки производител на яйца, той използва фуражни смеси без генетично модифицирани суровини - ГМО.
В Макдоналдс те също страдат от дълги и хрупкави пържени картофи, които считат за семейно злато. Основният критерий е те да са достатъчно големи, което могат да постигнат в северната част на Полша благодарение на плодородната почва и Балтийско море. Всички пържени картофи в чешкия и словашкия Mekáč идват от полския град Lębork.
На няколко километра от Балтийско море се намира фабриката Farm Frites Полша, която взима картофи изключително от местни фермери. Те използват три специални сорта картофи във фабриката, почистват ги с пара под високо налягане, нарязват се и се пържат предварително. Те не правят нищо повече и нищо повече с тях, благодарение на което имат истински вкус на картофи. В ресторантите всичко, което трябва да направите, е да ги изпържите във фритюрници в смес от рапично и слънчогледово олио и да ги поднесете.
Ако поръчате филета от бяла морска риба с покритие, то идва от Espersen, световен лидер в обработката на замразени рибни блокове и замразени филета.
Подобно на Есперсен, други, с които произведенията на Макдоналдс са на пазара отдавна. Hellma Gastronomický servis Praha е основана през 1990 г. и доставя порции захар, черен пипер, сол и мед на Mekáčov. Rajo Bratislava (Meggle Group) е специализирана в порции сметана, сметана McCafé или мляко за кафе.
Savencia Fromage & Dairy (оригинално наименование Pribina Přibyslav), която работи в Чешката република и Словакия от 1993 г. и е лидер на пазара в специалитетите за сирене и млечни продукти и в двете страни, също разширява списъка на фирмите, опитни на времето.
LaLorraine Bakeries е на чешкия пазар от 1998 г., доставя кроасани и сладкиши на McDonald's и благодарение на качеството си работи в осем европейски държави.
Регионалните доставчици гарантират свежест
Според Иво Ламич засиленият интерес на клиентите към местните суровини и продукти е дългосрочна тенденция, към която McDonald's се адаптира през последните години.
Мрежата от местни доставчици непрекъснато се разширява и Ламич подчертава, че словашкото качество е толкова изключително, че нашите доставчици покриват не само нуждите на словашки, но и чешки ресторанти McDonald's. Това се отнася и за други партньори от страните от V4, които от своя страна доставят най-високо качество на словашките ресторанти.
„Нашите словашки доставчици са напълно конкурентоспособни в сравнение с европейските доставчици. Защо да пазаруваме в чужбина, ако можем да си купим същото качество и изключителна свежест у дома? ”, Казва Ламич.
В допълнение към качеството местните производители имат и друга голяма добавена стойност: колкото по-кратко е времето от производството на суровини до доставката на продукта до ресторантите, толкова по-ефективен е процесът.
„Пример е млечната смес за млечен шейк и сладолед. Използваме само пресни пастьоризирани смеси, за които времето от доене до появата на суровината в ресторантите от Карлови Вари до Кошице не надвишава 48 часа ", казва Ламич.
Искате ли да доставите до McDonald's? Качеството и регионалната близост не са достатъчни
Общите ценности също играят важна роля във философията на Макдоналдс.
„Ние също така се грижим за подробности като споделяне на общи ценности и бизнес философия“, казва Ламич.
Как един от доставчиците Мартин Сивок, директор на фермата Майчичов, възприема сътрудничеството?
„Произвеждаме 33 до 35 милиона литра мляко годишно и около два милиона пътуват до Макдоналдс. Имаме над 3300 млечни крави и нашата добавена стойност е ясна. Ние сеем семена от детелина, наторяваме го с оборски тор от нашите крави, изчакваме растението да порасне, приготвяме фураж, храним кравите, доим ги и произвеждаме смеси за сладолед и шейкове. Това е продукт от полето до масата. Това е изключителен процес, който все още е уникален в нашия регион. "
Отглеждането на добитък във ферма в Малч, в централната част на Чешката република, изглежда подобно. Те отглеждат собствени фуражи на повече от 200 хектара. Въпросът е, че кравите се хранят добре и имат възможно най-голямо благосъстояние през целия си живот, което ще се отрази и в месото. В противен случай те не биха могли да станат доставчици на McDonald's.
Тази статия ви е предоставена от McDonald's.
Правилата за сътрудничество между рекламодателите и редакцията можете да намерите на този линк.