Кърмата има много предимства, защото има незаменима роля в изграждането на имунната система на бебето. Той е основен източник на хранене за младите бозайници в ранен етап от живота. След кърменето можем да черпим хранителни вещества от други хранителни източници и млякото вече не е нашият основен източник на храна. Млякото като храна съдържа много полезни вещества, но за много от нас е неудобно за смилане. Как нашето храносмилане се справя с тази суровина в зряла възраст се влияе от много фактори и от мненията на експертите не е възможно да се направи ясен извод, валиден за всеки от нас.
Има няколко теории, които обясняват причината за тези трудности. Не може да се отрече, че млякото не е предназначено за възрастни, то е особено подходящо за млади, които могат да извлекат максимума от него за оцеляването си. Храносмилателната система на детето съдържа достатъчно количество ензим β-галактозидаза (лактаза), който разгражда млечната захар (лактоза).
Възрастен има този ензим, но в много по-малко количество, което може да причини несъвършено усвояване на млечната захар - лактозата. В този случай ферментиралите млечни продукти са по-лесно смилаеми. Ферментация - ферментацията на мляко води до частично до пълно разграждане на лактозата до млечна киселина и по този начин храносмилането ни по определен начин облекчава. Млечната киселина е известна и със своите антимикробни ефекти.
Освен протеини, витамини и минерали, млякото съдържа и мазнини. Мазнините са един от трите жизненоважни макронутриенти (мазнини, захари, протеини). Някои здравословни вещества (напр. Витамини A, D, E, K) са разтворими в мазнини, така че това става съществена част от нашата диета. Негативната му характеристика е, че е вид чистач на токсини. Ето защо е важно да се вземе предвид източникът на млечните продукти. Ако животното не живее в естествени условия и е хранено с диета, съдържаща неблагоприятни добавки, то се прехвърля в млякото му. Продуктите с ниска топлинна обработка трябва да се предпочитат пред стерилизираните, тъй като високите температури причиняват частична денатурация на протеини и разтворени минерали.
Алергия към протеини от краве мляко
Алергените са вещества с протеиново естество. Поради тази причина всички млечни протеини могат да се считат за потенциални алергени. Приблизително 30-35 g протеин се съдържа в литър краве мляко. Най-големият и най-широко използван протеинов компонент на млякото е казеинът (по-малко от 80%) и суроватъчните протеини, които съставляват почти 20% от общия протеин. Лактоферинът и имуноглобулинът също присъстват в малки количества в млякото, но приблизително 30-50% от пациентите са чувствителни към тези незначителни протеини. Счита се, че казеинът (α1 казеин) е основният алерген, който може да допринесе за стомашно-чревни проблеми. Алергията е реакция, свързана с производството на антитела от тип IgE, така че диагнозата е възможна от кръвта, където тези антитела присъстват. Най-често се появяват антитела към казеин, α-глобулин или β-глобулин. Наричаме тази проява алергия към определен протеинов компонент на кравето мляко.
Хранителна чувствителност към протеини от краве мляко
Чувствителността е реакция, която не е свързана с производството на IgE антитела. В този случай се образуват антитела IgM, IgA и IgG. Определянето на IgA и IgG антитела е от особено значение за клиничната практика. Непоносимостта няма толкова тежки и непосредствени прояви като алергията (производство на IgE). Нежеланата реакция може да има по-дълго начало (няколко часа до дни) и поради това често не се дължи на млечните протеини като на действителния причинител. В повечето случаи заболяването се проявява със стомашно-чревни проблеми (повръщане, диария, раздразнителност, загуба на апетит, коремна болка, нарушена абсорбция на хранителни вещества, абсорбция на желязо и др.). Човек, страдащ от чувствителност към млечни протеини, може да се чувства уморен, да страда от нарушения на съня или депресия.
Дефицит на лактаза - лактозен храносмилателен ензим - непоносимост към лактоза
Лактозата се нарича още млечна захар. Съставлява 40% от общото калорично съдържание на млякото и му придава сладък вкус. От химическа гледна точка го класифицираме като дизахариди, което означава, че се състои от две монозахаридни субединици (глюкоза и галактоза). За да може тялото ни да преработи лактозата, то се нуждае от достатъчно количество ензим лактаза (β-галактозидаза). Когато количеството на ензима лактаза е ниско или активността му е нарушена, лактозата (млечната захар) не се разпада на глюкоза и галактоза. Неразградената млечна захар преминава в дебелото черво, където се ферментира от микроорганизми, което причинява нежелани стомашно-чревни симптоми (подуване на корема, диария, киселини, конвулсии и др.). Непоносимостта към млечна захар не е чувствителност поради производството на IgG антитела, нито алергията поради производството на IgE антитела не се медиира от имунната система. Непоносимостта е ензимен дефицит. Всеки от нас е много индивидуален от гледна точка на толерантност и способност за смилане на лактоза, така че е необходимо да се следи толерираното количество.
Ако имате проблеми с храносмилането на млечни продукти или самото мляко, правилната диагноза е важна. Не е необходимо веднага да се възмущавате от всичко, което е направено от мляко. По-горе споменахме, че млечните продукти съдържат здравословни вещества, особено в случая на качествени кисело млечни продукти, които съдържат естествени пробиотици.
Роман В. (баща на 16-годишен клиент с диагноза анорексия)
Даяна е уникален случай на човек, който прави това, което му харесва, разбира го и може да разчита на качествено образование в тази област.
Помогна на дъщеря ми с хранително разстройство по надежден начин да оформи възгледа за здравословно хранене, какъвто е случаят за тийнейджърите и особено в такава ситуация, възхитително представяне.
Даяна е много приятелска, но в същото време професионална и преди всичко има резултати.
Благодаря ви много за вашата помощ и ценни съвети.
Томаш К. (36 години, 130 кг - разтвор за затлъстяване)
Дианка беше невероятна. Професионален индивидуален подход, точно според индивидуалните нужди с резултати!:)
Миро Б. (29 г., личен треньор - рационализиране на плана за хранене)
Особено оценявам, че Дианка знае какво прави. От уводната сесия до разработката. Планът за хранене е напълно индивидуализиран и има конкретна цел. Харесва ми, че самият клиент има избор от голям брой рецепти, които имат подробно описание какво съдържат и кога да ги препоръча. Това меню е чудесен начин да промените хранителните си навици към по-добро:)
Хелена С. (на 30 години, клиент с лошо храносмилане)
Даяна ми беше препоръчана от моя приятелка и аз съм наистина доволен от нейните способности и как тя ми помогна. Например в това какво да избягвам и обратно, какво би било правилно за мен предвид моята непоносимост към хистамин. Горещо препоръчвам и ви благодаря за ценния съвет.
Вероника К. (на 28 години, клиент, страдащ от хронична умора)
С Даяна срещаме някои от тези ръце. Тя е не само моят много добър приятел, но и моят диетолог. Постоянното бързане и стрес на работа, нередовното хранене се отразяваха на здравето ми. Тя създаде специално за мен меню, адаптира го към моя забързан начин на живот, свързан с постоянни пътувания, и въпреки тези предизвикателства, тя успя толкова много, че храносмилането ми се нормализира. Не винаги съм уморен, както досега. Имам повече енергия и се чувствам по-добре. Модификацията на диетата не означава само модификация на диетата поради промяна на теглото, но може да помогне и при здравословни проблеми. И Даяна ми помогна отвъд онова, за което съм толкова благодарен. Тя е много търпелива и толерантна, тя наистина знаеше как да отговори на всичките ми въпроси относно храненето и се радвам, че най-накрая ме ритна, правейки нещо с яденето си.
Lýdia Š. (37 години, корекция на теглото)
Бих искал да благодаря на Dianke за нейния повече от професионален подход.
Бях много приятно изненадан от цялата информация, която получих.
Признавам, че беше извън очакванията.
Самото въведение, подходът, който напълно ми „каза“ какво наистина искам, какво искам да постигна, какъв е начинът ми на живот, здравословните ми проблеми, непоносимостта, какви спортни дейности правя и колко често.
И въз основа на това получих много разнообразна и подробна рецепта с точни тегла. Обяснения какво, кога да и кога не, какво да комбинирам с какво; защо да и защо не; преобразуване в графики и диаграми.
Специален бонус към менюто - неговата съкратена версия - е практично „изтегляне“ към чантата;)
Разбира се, как правилният професионалист подхожда с течение на времето. Интересува се дали клиентът е разбрал всичко, как работи, дали няма проблем с нещо или нещо трябва да се промени.
Благодаря ви отново и ви пожелавам всичко най-добро.