Понастоящем млякото и млечните продукти все още са сред най-обсъжданите източници на протеини. Годишното потребление на тези продукти в Европейския съюз е средно около 300 кг на глава от населението. За спортистите този брой определено е дори по-голям. Самото мляко е храна от две лица и в някои от неговите влияния и ефекти дори най-добрите експерти не могат да се съгласят. Следователно целта на тази статия няма да бъде посочване на противоречиви неща, а по-скоро фокусиране върху някои факти като цяло.
 |
Много спортисти дори не могат да си представят, че се хранят без млечни продукти. Млякото и продуктите от него са дори основната суровина в производството на спортни хранителни добавки. Основните групи са протеини и гейнери. По този начин спортистът често консумира млечни източници на протеини и дори не се налага да използва мляко, различни видове сирена или извара.
Млякото може да се намери в определено съотношение в много често срещани храни. Почти е невъзможно да го избегнете напълно. Ако обърнете внимание на състава на етикетите, ще откриете, че част от неговата форма е и в онези продукти, които първоначално нямат абсолютно нищо общо с него (сладкиши, хляб, бисквити и др.)
Относително често срещан въпрос е дали да се смесват протеинови и въглехидратни напитки в мляко или вода. Млякото подобрява вкуса и хранителната стойност на коктейлите. От друга страна, водата често се предпочита, тъй като се казва, че цялата напитка се усвоява по-добре с нея. Вярно е, че млякото съдържа 80% протеин под формата на казеин, който е бавно усвоен протеин. Научните изследвания обаче показват, че бързият протеин (суроватка) се отделя веднага след изпиване на напитка, а казеинът, който се отделя постепенно за период от около шест часа, не забавя усвояването на суроватъчния протеин. Така че решението зависи от вас.
Ако не сте много чувствителни към лактоза, можете да смесвате коктейли в мляко и абсорбцията на суроватъчен протеин няма да се промени. По-малки количества мляко (до 2 dcl) обикновено се понасят добре от хора, които са чувствителни към лактоза. Скоростта на усвояване обаче може да бъде повлияна от мазнините. Затова се препоръчва да се смесват спортни напитки с нискомаслено или обезмаслено мляко.
Изглежда, че киселите млечни продукти имат изключителна позиция сред млечните продукти. Те изброяват няколко предимства за съвременното хранене. Това се дължи главно на съдържанието на някои физиологични вещества (пробиотици и пребиотици). Кисело-млечните продукти съдържат по-малко лактоза в сравнение с млякото, имат достатъчно количество частично разградени млечни протеини, съдържат млечна киселина (по-добро усвояване на калция) и бактерии, които регулират дейността на храносмилателния тракт и червата.
Във всяка храна може да се намери нещо добро и нещо лошо. Не можем просто да осъдим някои храни, просто защото те не са подходящи за всички и причиняват повече вреда на някои хора, отколкото те. Нито може да се каже, че млякото и млечните продукти са незаменими източници на хранене за спортистите и че те са от съществено значение за постигане на добро здраве. Няма идеална и универсална храна. Качествени протеини, калций и други витамини и минерали могат да бъдат намерени и в много други храни.
Ако обаче не страдате от непоносимост към млечни протеини, не сте чувствителни към млечната захар (лактоза) и нямате никакви други здравословни проблеми при консумация на млечни продукти, не е подходящо да се притеснявате твърде много за тези продукти. За спортистите те са предимно отличен източник на качествен животински протеин и съдържат високи нива на калций.