Ако Вашият лекар установи алергия към определени храни, трябва строго да ги изключите от менюто си. Това важи и за млякото. Млякото обаче може да бъде и лек за алергии към него?

млечната

11 август 2011 г. в 0:00 ч. Мириам Войтекова

На първо място, трябва да се отбележи, че много често бъркат алергиите с непоносимостта. В случай на алергия, проблемът е в млечния протеин, който е алерген, т.е. задействащ фактор в алергичната реакция на организма. Гастроентеролог и диетолог MUDr. Питър Минарик обяснява, че „при човек, алергичен към мляко, млечните протеини причиняват поглъщането на IgE антитела след поглъщане, последвано от бърза реакция под формата на предимно кожни и/или стомашно-чревни прояви. Рядко може да се появи тежка анафилактична реакция. Производството на IgE антитела след консумация на мляко е в основата на „истинската“ млечна алергия. Алергичната реакция не зависи от приетата доза мляко или млечен продукт, така че дори след малки дози може да възникне голяма или теоретично дори драматична реакция. "

Когато проблемът е в млечния протеин

Според лекар, поглъщането на млечни протеини може да доведе до производството на не-IgE антитела, като IgA или IgG. Той обяснява, че в такъв случай не става въпрос за "алергия", а по-скоро за "непоносимост" към мляко или млечен протеин. Докато в случай на „истинска“ алергия, първите симптоми се появяват веднага след поглъщане на мляко или в рамките на няколко минути, при непоносимост това обикновено е няколко часа или дори няколко дни след консумация. Симптомите са предимно стомашно-чревни (диария, подуване на корема, повръщане), но понякога също и кожни или дихателни.

Когато проблемът е мляко cukor

Питър Минарик уточнява, че непоносимостта към млечна захар - лактозата се различава от алергията (IgE) и непоносимостта (IgA, IgG) към млечните протеини. Това е много по-често срещано разстройство и засяга повече от 10% от хората по-леко или по-тежко - някои източници съобщават до 20-25% честота сред населението. Честотата на непоносимост към лактоза нараства географски на юг. Сред чернокожото население на Африка този вид непоносимост към храна засяга до 90-95% от възрастните.

Как се диагностицират

Според лекаря диагнозата алергия (IgE) и непоносимост (IgA, IgG) към млякото е клинична (най-вече от внимателна медицинска история на пациента). Той казва, че добър, макар и малко продължителен инструмент е т.нар елиминиращи и провокативни диети. Освен това вече са на разположение чувствителни кръвни тестове за откриване на специфични антитела в класовете IgE, IgA, IgG срещу мляко, соя, зърнени храни, ядки, риба, месо, растителни и плодови протеини. Тези тестове се извършват и в Словакия (напр. В лабораториите на Онкологичния институт на Света Елизабет, s.r.o. в Братислава).

Адекватно обезщетение

Лечението на алергия към мляко се състои в изключване на мляко, млечни продукти и други продукти, към които се добавя мляко, дори в малки количества. Изключването на млякото в случай на млечна алергия често е дългосрочно до постоянно. Лекарят обаче подчертава, че млякото и млечните продукти са добър източник на висококачествен протеин и добре усвоен калций. Следователно трябва да се търси подходящ заместител на млякото. Козето или овчето мляко обикновено не е добро решение.

Според лекаря, поради честата поява на кръстосана алергия към протеини от тези видове мляко. „Хората с по-леки прояви на алергии понякога могат да понасят специални видове мляко, при които протеините са били частично или напълно ензимно хидролизирани (разградени) в по-малки пептиди или аминокиселини“, казва Питър Минарик.

Според него обаче соевото мляко също може да бъде добър заместител, по възможност обогатен с добавен калций. Условието е пациентът да не е алергичен към соя. Калцият може да се консумира под формата на храни с високо съдържание (сусам, мак, сардини с кубчета), в обогатени храни - обогатени с калций (соева напитка, тофу). Лекарят подчертава значението на четенето на хранителната информация върху опаковките на храните! Приемът на калций под формата на хранителни добавки също е един от вариантите.

„При деца с алергия към протеини от краве мляко изключваме млякото от диетата, но и млечните продукти. Проявите на алергия при напълно кърмени бебета са адресирани чрез изключване на алергените от диетата на майката. Тези алергични прояви при деца обикновено отшумяват след няколко месеца до години и е възможно постепенно да се добавят храни, които съдържат алергена, към диетата “, казва клиничният имунолог и алерголог Катарина Бергендиова от Пневмо-алерго центъра в Братислава. Той добавя, че възрастните обикновено се нуждаят от диета за цял живот.

Млякото като лекарство?

Според ново проучване от Медицинския център на планината Синай в Ню Йорк, цитирано в наскоро публикуван доклад на Ройтерс, термично обработените деликатеси, които съдържат мляко, могат да помогнат на децата с тази алергия. „Децата, лекувани с варено мляко, изпечено от кифли, подобриха състоянието си и облекчиха симптомите си на алергични реакции през месеците“, каза Анна Новак-Вегржин, съавтор на проучване в Медицинския център на планината Синай в Ню Йорк.

Според нея изследването е доказателство, че в случай на хранителни алергии би било по-подходящо да се търсят и избират лични подходи, а не да се разчита на пълното отхвърляне на храни, които са алергени. "Един подход не е подходящ за всички деца с алергии към мляко. Повечето от тях не се нуждаят и не трябва да избягват стриктно млякото", каза лекарят.

Проучването обаче показа, че децата с млечни алергии, на които са дадени кифли с печено мляко и които са реагирали на храна с толерантност от началото на консумацията, са подобрили състоянието на алергията с течение на времето. Някои дори са „пораснали“ от тази алергия.

Изследователите дават 88 мляко на деца с алергия на възраст от две до седемнадесет години, пекат деликатеси, съдържащи мляко, и сравняват реакциите им с група от 60 деца с алергия, които са яли както преди - храна без мляко.

Идеята да се дава на децата мляко в кифли възниква от теорията, че млякото променя състава на своите протеини, когато се загрява и вари, като по този начин намалява възможността имунната система да реагира на тези протеини. От изследваната група деца, които са получавали мляко в кифли, в края на проучването по-малка половина са били в състояние да консумират обезмаслено мляко или кисело мляко всеки ден без алергична реакция ", се посочва в доклада.

По отношение на резултатите от проучването Питър Минарик казва, че „според дадените данни изглежда, че алергията към млечни протеини, медиирани от IgE антитела, може да е временна при някои деца, при други може да е по-постоянна. Не всички деца в проучването толерират термично обработено мляко в печени кифли. Резултатите от изследването доведоха авторите до заключението, че тези деца, които толерират термично обработено мляко, страдат от преходна и следователно по-лека форма на IgE-медиирана алергия към мляко. Напротив, децата, които са реагирали на такова термично обработено мляко с алергична реакция, са склонни да имат по-постоянна и следователно по-тежка форма на млечна алергия.

Очевидно топлинната обработка на алергенния протеин води до промяна в структурата му и съответно до намаляване на неговия алергичен потенциал и по-добра поносимост при някои алергични деца.

Най-интересното обаче е, че децата, които толерират и консумират термично обработено мляко, имат 28 пъти по-голям шанс да понасят суровини с течение на времето, т.е. j. сурово мляко.

Възможно е това да е феномен т.нар десенсибилизация, т.е. постепенно отслабване на силата на алергена и последващата му поносимост от алергични индивиди. "