Споделете статия
Това беше.
Състав:
босилек моцарела 200гр
1 глава лук, за предпочитане шалот
1 портокал
няколко капки зехтин
щипка сол
Подготовка:
Нарежете босилека моцарела, шалот и обелен портокал на филийки, осолете малко сиренето и лука и залейте със зехтин. Можем да гарнираме с листа босилек.
Истинска българска магазинна салата - Шопска Салата
В България се сервира като предястие с хляб и аперитив. Сирене и маслини могат да се сервират отделно. Шопската маруля е кръстена на Шопско, района около София и нейните жители.
Състав:
5-6 домата
сушени печени, варени и белени чушки (2 бр.), в идеалния случай с капачка
1 салата краставица
1 глава лук
черни маслини
100 г балканско сирене (не осолено, има леко маслен вкус и може да се настърже)
зехтин
щипка сол
подготовка:
Нарежете измитите домати и краставици на кубчета, лука и пипера на скара на тънки ивици, добавете маслини, щипка сол, залейте със зехтин и поръсете с настърган кашкавал. Истинската магазинна салата се прави непосредствено преди сервиране, така че зеленчуците да не изпускат сок.
Дресингът се използва на вкус и представлява смес от винен оцет, зехтин, малко горчивина или риган и сол. Използваме черен пипер само на вкус.
Маринован патладжан с чушки на скара
съставки:
4 червени месести чушки - каперси
1 голям (или 2 по-малки) патладжан,
хедър за чесън
зехтин
2 супени лъжици пикантен кетчуп
сол
подготовка:
Запържете на сухо в чиния (или тиган) от всяка страна на чушката. Кожата трябва да се напука и потъмнее. Поставете го в тенджера и го оставете да къкри известно време. След това обелете чушката. Той остава мек и еластичен. Изберете ядрото със зърна. Нарежете чушката на ивици, леко посолете, поръсете със счукан чесън и полейте със зехтин. Съхраняваме на студено. Междувременно нарежете патладжана на 5-6 мм колела (няма нужда да го белите). Посолете го от всяка страна и го оставете да си почине, докато пусне сока. Изстискайте го внимателно и го изсушете. Печете в тиган с малко зехтин, докато омекнат. Нарежете на четвъртинки, респ. наполовина (според размера) и поръсете със счукан чесън. Смесете заедно с печени чушки, добавете кетчуп и посолете на вкус. Месото трябва да е само леко мазно, ако е необходимо, се полива със зехтин. Оставете го да си почине на студено, за предпочитане 24 часа. Идеален е като гарнитура или за хляб.
Основно ястие:
Тайландска кокосова супа
съставки:
1 пора
1 червен пипер
1 - 2 чушки чили
300 г пилешки гърди
400 мл кокосово мляко (но най-доброто е дебел кокосов крем)
Паста Tom Ka (50 г) - купете го в готов вид и съдържа сол, калгал, лимонова трева, соево масло, захар, лимонова кора, шалот, кориандър и чили
30 g джинджифил (джинджифил)
400 ml пилешки бульон (може и от бульон)
1-2 стълба лъжици сок от лайм (или лимон)
2-3 полюса лъжици рибен сос
палмово или слънчогледово масло
сол
100 г ориз за коса или стъклени юфка
кориандър
След това добавете пилето и след минута - две изсипете в тенджера кокосово мляко и пилешки бульон. Супата трябва да е наистина остра и кокосово-лимонова. Добавете останалата част от консервираното кокосово мляко и варете 2 минути. Разбъркайте, оставете да къкри и сервирайте веднага.
Загрейте няколко капки масло в тенджера и внимателно запържете нарязания праз и червен пипер върху него. Добавете Tom Ka Paste и разбъркайте, за да освободите аромата. След това добавете настърган джинджифил, нарязан чили пипер и добавете пилешки бульон, 200 мл кокосово мляко и оставете да заври. Добавете пилешко месо, нарязано на тънки юфка. Когато месото омекне, добавете останалите 200 мл кокосово мляко, гответе малко и завършете супата с рибен сос (солта ще осоли и ще й придаде деликатен специфичен вкус), сок от лайм или сол (пастата Tom Ka е достатъчно солена има леко кисел вкус, така че със сол и сок от лайм (или лимон) внимателно). Супата трябва да е пикантна точно със силен кокосово-лимонов вкус.
Накиснете юфката за коса в гореща вода за няколко минути, за да омекне, добавете ги към супата непосредствено преди сервиране. Сервираме супата с прясно нарязан сос от кориандър (ако сте успели да го получите, но не го бъркайте със сос от магданоз!).
Къри пилешко соти със зеленчуков кус
съставки:
1 голям праз или 3 млади лука
400 г пилешки гърди
1 супена лъжица къри пипер
сол
черен пипер
Провансалски пипер (за предпочитане замразена смес)
30 g джинджифил (джинджифил)
чесън
200 мл сладка сметана или кокосово мляко
250 г кускус (паста)
400 g от всякакви зеленчуци (в идеалния случай по-сортови - напр. Замразени)
масло
подготовка:
Нарежете праза или лука на колелца и запържете в малко олио. Добавете къри пипер и разбъркайте. Нарежете пилешките гърди на ивици, посолете, подправете, настържете с настърган джинджифил и чесън и запържете заедно с праза. Поръсете с провансалски подправки. Добавете 1 dcl вода и оставете да къкри известно време. Накрая добавете сладка сметана или кокосово мляко. Оставете да заври и изключете.
Готвим зеленчуци. Посолете кускус и залейте гореща вода приблизително на 1 см над ръба (той нараства до 2 пъти обема си). Ние покриваме. След 5 минути го смесете с малко олио или масло и добавете зеленчуците. Добавете сол, ако е необходимо. Сервирайте подобно на ориза.
Плодови шишчета с BB пудинг
съставки:
1 BB пудинг
захар
мляко
плодове: цяла диня, праскови, киви, портокали, грозде и други на вкус
бита сметана
кленов сироп
разтопен шоколад (тип според вкуса)
скара шишчета (имат остри върхове)
Нарежете плодовете на кубчета, нарежете пъпеша наполовина и използвайте една издълбана половина като купа. Нарежете плодовете последователно върху шишчетата. От едната страна оставяме около 3-4 см свободни и го вмъкваме в издълбаната половина на пъпеша. Оставете да се охлади в хладилника или в хладна стая. Преди сервиране налейте шишчетата с кленов сироп, шоколад и украсете с разбита сметана между шишчетата. В случай, че не сте сигурни какво харесват вашите гости, респ. не могат да ядат, поднасят кленов сироп, шоколад и бита сметана отделно.
Пригответе пудинга според инструкциите. Сервира се идеално топло, отделно в купички, в които гостите потапят плодове.
Основата е, че приготвяте храна с радост. Идеален без светлина на камерата, инструкции на режисьора и в стая, където е под 40 градуса и има хладилник. Това увеличава вероятността храната да успее според вашите идеи. Добър апетит!