Мазнината ти е приятел

Мазнината ти е приятел
Автори: Робърт О. Йънг, Шели Редфорд Йънг

приятел

"Възмущението, причинено от истината, е пряко пропорционално на това колко дълбоко вярвахме на лъжите. Хората не бяха разстроени от осъзнаването, че светът е кръгъл, но че не е плосък. Когато масите се представят с добре опакована плетеница лъжи от няколко поколения, истината ще е напълно абсурдна и ще я нарече вестителка луда. "
Дрезден Джеймс

За да отслабнете, трябва да увеличите количеството качествени мазнини във вашата диета. Точно така: яжте повече мазнини. Ще ви дам време да прекарате този факт. Може да отнеме известно време, докато ефектът от научаването за диети с ниско съдържание на мазнини, който слушаме от поне двадесет години, изчезне. През цялото това време научаваме, че отслабването е свързано с ограничаване на приема на мазнини. Аз обаче заемам съвсем различно виждане.

Истината е, че мазнините по своята същност не са вредни. Той дори може да бъде описан като наш „приятел“. Тази глава вече не се занимава с факта, че мазнините, които тялото ви съхранява, ви спасяват живота. Той се фокусира върху значението на мазнините (наистина, само здравословни) в диетата за постигане и поддържане на идеално тегло. Можете да подкрепите здравето си по няколко начина - трайното отслабване ще бъде само един от тях. Може да се каже, че мазнините са съставната част на храната, която е най-важна при контрола на теглото.

Докато четете тази глава, ще започнете да виждате мазнините в нова светлина: като най-важната част от диетата, необходима за оптимизиране на теглото. И ще разберете, че с диети с ниско съдържание на мазнини и без мазнини наддавате. Не напълнявате, защото консумирате мазнини, а киселина. По този начин решението на проблема с наднорменото тегло не се крие в намаляването на приема на мазнини, а в спирането на консумацията на киселина - и въвеждането на здравословни мазнини в диетата.! Различните полезни мазнини трябва да бъдат неразделна част от всяко хранене, което ядете през деня. В тази глава ще ви обясня защо е така и ще ви покажа как да си набавите достатъчно здравословни мазнини.

Ползи от мазнини

Една пета от тялото на здравия възрастен е мазнина. Това е изключително важно - и много активно - 20 процента. След кислорода и водата мазнините са най-важният компонент на здравословното човешко тяло. Тъй като е съществена част от клетъчните мембрани, нови клетки не могат да се образуват без нея. Използва се при производството на хормони и смазване на ставите. Осигурява защита срещу удар, изолира и обгръща вътрешните органи. Помага за безпроблемното протичане на кръвта в сърдечно-съдовата система. В него се разтварят няколко жизненоважни витамина, което означава, че тялото ги усвоява само ако са обвързани с него. Без достатъчно количество мазнини тялото ни просто не може да функционира правилно.

Мазнината изпълнява две задачи в тялото, които са изключително важни по отношение на постигането и поддържането на идеално тегло. Първата задача, както вече споменах, е неутрализирането на киселините. Тялото се нуждае от мазнини, за да поддържа рН на кръвта и извънклетъчните течности на идеална стойност 7.365. Ако в него попадне точното количество подходящи мазнини, те се свързват с излишните киселини и се елиминират от тялото. (Ако има твърде много киселина, мазнините започват да се складират).

Един от начините, по които мазнините помагат за неутрализиране на киселините, е производството на холестерол. Натрупването на киселини в организма сигнализира на черния дроб да произвежда холестерол от мазнини. Колкото по-подкиселено е тялото, толкова повече холестерол се произвежда. Черният дроб е отговорен за до 80 процента от общия холестерол (диета само от 20), произвеждайки LDL холестерол. Известен е като „лош“, защото допринася за образуването на плаки на вътрешната повърхност на артериите, които ограничават кръвния поток. Плаките обаче всъщност предпазват артериите от разрушителното въздействие на киселините. Без тях киселините буквално биха изгорили дупки в артериите на целия кръвоток и вие бихте кървили. Така че холестеролът също е вашият „приятел“. В крайна сметка обаче натрупването на плака придобива опасни размери и лошата репутация на холестерола - висок риск от инфаркт и инсулт - се сбъдва. Истинският проблем обаче не е холестеролът, а киселините. Отървете се от тях и няма да се притеснявате за холестерол или плаки. Ето защо един от най-важните аргументи за диети с ниско съдържание на мазнини (регулиране на холестерола) не се основава на истината!

Вторият основен аспект на консумацията на мазнини с цел отслабване е използването им като енергиен източник. Повечето хора изгарят захари (въглехидрати) като източник на енергия. Те обикновено са на разположение. Ако обаче тялото получи шанс, ще използва мазнини - много по-чисто и богато на енергия гориво. Една от целите на жизнената програма в стила на чудодейното рН е да научи тялото си да използва мазнините като енергиен източник. При изгарянето се отделя шест пъти повече енергия, отколкото при изгарянето на захари или протеини. Този процес не произвежда толкова много киселинни отпадъчни продукти и тялото изразходва много по-малко енергия за него. Метаболизмът е един от най-големите източници на киселини в организма, така че като ограничите тяхното производство, ще направите значителна стъпка към постигане на киселинно-алкален баланс и идеално тегло.

Защо диетите с ниско съдържание на мазнини не проработиха - и ни навредиха?

° СОт десетилетия слушаме съвети за намаляване на количеството мазнини в диетата ни. В началото имаше смисъл. Основният аргумент беше, че напълняваме, като консумираме мазнини. Ако не искате да бъдете затлъстели, не яжте мазнини. Но има уловка: не работи. Но има и друга уловка: не е вярно.

Откакто ние като държава (САЩ) започнахме да търсим начин да премахнем мазнините от диетата и след това да премахнем мазнините от тялото, печелим още повече, с тревожна скорост. Изобщо не сме успели да намалим приема на мазнини - от 1980 до 1991 г. резултатите остават практически непроменени и консумацията на мазнини е около 81 грама на ден на човек. Но мазнините, които премахнахме (или по-скоро сметнали, че сме го направили), заменихме с увеличени количества въглехидрати и животински протеини. Успяхме да намалим малко калориите от мазнини - но само защото увеличихме количеството на общите калории, приети през деня! А храните, базирани на въглехидрати, които консумираме, образуват киселина.

Загуба на тегло не може да се очаква дори от тези, които наистина са намалили приема на мазнини. В шестседмично проучване в клиниката Mayo жените с наднормено тегло са имали двуседмична диета, при която 45% от калориите са от мазнини. След това преминаха към диета с ниско съдържание на мазнини със същото количество калории (идваха предимно от въглехидрати) и я държаха в продължение на месец. Никой от участниците не се е отървал от телесните мазнини и е отслабнал. Изследователите също не са открили промени в интензивността на метаболизма. Както заявиха от клиниката: „НЕ забелязахме НИКОЙ ефект от четириседмичната диета с ниско съдържание на мазнини“.

В допълнение, недостатъчният прием на хранителни мазнини може да причини различни здравословни проблеми. Кожата ви може да страда, защото киселините не се свързват с мазнините и не преминават през червата или пикочните пътища, а се екскретират от „третия бъбрек“. Когато напуснат тялото през кожата, те могат да причинят петна и сухота, обриви и пукнатини в ъглите на устата. При липса на мазнини ще страдате от чуплива коса и нокти. По-важното е, че при липса на есенциални мастни киселини невротрансмитерите може да не функционират правилно, което потенциално може да наруши нервната система. Диетата с ниско съдържание на мазнини е свързана с депресия, промени в настроението и коронарна болест на сърцето. Без мазнините, необходими за изграждането на клетъчните мембрани, тялото ви ще отслабне (включително кръвните клетки) и ще възникнат свързани проблеми като анемия, високо кръвно налягане, нарушения на кръвообращението и съсирването на кръвта. Без здрави клетъчни мембрани тялото ви носи изключително висок риск от разграждане на клетките и последващо развитие на сериозни заболявания. Накратко, мазнините са от съществено значение за нас и ограничаването на приема им подготвя почвата за сериозни дегенеративни заболявания.