Моля, може ли някой да ми даде рецепта за Мартабак ?

Дискусия по темата

Муртабак, също мартабак или мутабак са пълнени палачинки или пържен хляб, които са популярни в Саудитска Арабия, Йемен, Индия, Индонезия, Малайзия, Сингапур, Бруней и Тайланд. Името mutabbaq на арабски означава "съединение". В Индонезия това е едно от най-популярните ястия, продавани на улицата.
В зависимост от страната суровините за приготвянето му могат да варират значително. В Малайзия смляното овнешко месо обикновено съдържа месо, заедно с чесън, яйца и лук и се яде с сос къри или кафяв сос, нарязани краставици, лук и доматен сос. В Индонезия има две версии: сладка и пикантна с яйце и месо. Напоследък е възможно да попаднете и на вегетариански или други (като пилешко) версии на това ястие. Обикновено се сервира нарязан.
Източник: www.wikipedia.org

супени лъжици

Например намерих рецепта като тази:

Тесто: Поставете 300 г брашно, 1/2 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка олио в купа. Постепенно добавете 190 мл вода, разбъркайте до гладка смес. Разделете тестото на 8 -10 топки, които накисваме в масло за мин. Един час. Това масло се използва по-късно за пържене.

Салата: Гответе 1/2 чаша оцет, 1 чаша вода, 2 чаени лъжички сол, 3-4 супени лъжици гранулирана захар. Междувременно извадете семената от 1 краставица и нарежете на ситно. Нарежете няколко шалота наполовина, добавете към краставиците, залейте с оцетна запарка, оставете да престои на студено поне 1 час.

Пълнеж: Нарежете на ситно 10 - 12 пролетни лука, 10 шалота и 1 голям лук. Загрейте 3 супени лъжици масло в тиган, добавете шалот и лук, запържете. Добавете 300 г кайма, сол, бял пипер, 2 чаени лъжички къри пипер, 1/2 чаена лъжичка захар. Накрая се добавя пролетен лук. Готвим само около 5 минути.

Сос Мартабак: Загрейте 300 мл вода, добавете 75 г палмова захар и 25 г гранулирана захар, 1 ситно нарязан чесън и люти чушки. Варим, докато се сгъсти. В края на готвенето добавете 2 супени лъжици лимонов сок.

Мартабак: Загрейте олиото, в което е накиснато тестото, в тиган или фритюрник. Вземете 1 парче тесто, поставете върху добре намазнена дъска. С намаслената палма създаваме много тънка кръгла палачинка от тестото. Разбийте яйцата и смесете с приготвения месен пълнеж.
Разстелете около 2 супени лъжици от пълнежа в средата на палачинката, сгънете палачинката от четири страни - като плик.
Внимателно и бързо повдигнете маркабака с две ръце и сложете предварително загрято масло. Печете 2 - 3 минути до златисто. След това се обръщаме на другата страна.

Нарежете на половинки или четвъртинки, сервирайте топло или студено с кисели краставички и шалот и люто-сладък сос Мартабак.