Месо на скара без марината, не е точно ядка. Доказана класика, която никога няма да разочарова, състояща се от комбинация от масло, горчица, чесън и черен пипер. Има хиляди добри маринати. Маслата създават хрупкава обвивка, тези, съдържащи горчица или вино, ще омекотят съставките.
Когато приготвяте маринатата, не прекалявайте със съдържанието на билки и подправки - те са много ароматни и биха могли да „пробият” деликатния вкус на самата печена суровина. Не правете грешка, ако използвате босилек, мащерка, розмарин или риган.
Фин сос от кисело мляко с къри
Имаме нужда от:
2 PL сусам
? сноп от лук
2 малки лука
1 PL сусамово масло
1 PL смлян къри пипер
250 г кремообразно кисело мляко
прясно смилайте черния пипер
сол
Приближаване:
Запържете сусама в тиган без мазнини до златисто. Измийте, подсушете и нарежете лука на ситно. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Оставете лука да се глазира върху горещото масло. Добавете смлян къри пипер и го оставете да къкри за кратко. След това оставете лука да се охлади. Смесете киселото мляко с 2/3 див лук, 2/3 сусам и наситнен лук. Подправете соса със сол и подправки. Поръсете с останалия сусам и лук. Сосът е подходящ за почти всички видове месо.
Фина лимонена марината
Имаме нужда от:
? лимон
1 вар
6 PL зехтин
? PL worchesterova om ačky
смлян бял пипер
Приближаване:
От кожата на добре измития лимон и лайм нарежете тънки юфка, изцедете сока и смесете останалите съставки.
Употреба: за телешко, птиче месо, риба и зеленчуци и тофу.
Маринада на ребра на скара
Имаме нужда от:
масло
дафинов лист
цели хвойни
цял черен пипер
червено вино
лимон (на вкус)
мед
сок или балсамов оцет
сол
Приближаване:
Смесете всички съставки заедно, вкус и вкус според вашите собствени изисквания. Залейте ребрата или други видове месо с пасиони, така че да са напълно потопени и поне 3 дни преди печене на скара. Всеки ден месото трябва да се обръща, така че всички вкусове да проникнат в цялото месо. Като гарнитура е подходящо да се пече патладжан на скара с олио, смесено със счукан чесън. Сосът в сирене в обвивката, заквасена сметана и сол също е отличен.
СЪВЕТ: Има много вариации, напр. със соев сос, с билки на вкус, с подправка къри, чесън, копър. Те трябва да се охладят преди употреба.
Маринада на пилешки крилца
Имаме нужда от:
10 PL кетчуп
250 мл кока-кола
3 шушулки чесън
1 ČL табаска
1 чаена лъжичка черен пипер
1 ЧЛ сол
Приближаване:
Заредете крилата в маринатата предния ден. Дозата е около 12 крила.
Маринада върху пиле
Имаме нужда от:
2 PL масло
1 PL оцет
? PL орегана
1 PL горчица
така че ľ
пипер
1 PL мед
Подготовка:
Смесете всички съставки заедно.
Фина лимонена марината
1/2 лимон
1 вар
6 супени лъжици зехтин
1/2 супена лъжица сос Уорчестър
смлян бял пипер
Подготовка
От кожата на добре измития лимон и лайм нарежете тънки юфка, изцедете сока и смесете останалите съставки. Марината е подходяща за телешко, птиче месо, риба и зеленчуци.
Пикантен маринован лют пипер
1 супена лъжица винен оцет
5 супени лъжици олио
2 шушулки чесън
2 люти чушки
1-2 супени лъжици соев сос
1/2 чаена лъжичка горчица
12 зърна черен пипер
Подготовка
Нарежете на ситно лютите чушки, натрошете чесъна, натрошете подправките. Смесваме всички съставки.
Марината е подходяща за свинско и телешко месо, паркове, бекон, колбаси, птици, риба, зеленчуци.
Сладко-кисела марината от кайсии
100 мл портокалов сок
2 супени лъжици шери
2 супени лъжици олио
1/2 супена лъжица настърган джинджифил
1 супена лъжица мащерка
4 супени лъжици сладко от кайсии
Подготовка
Смесете добре всички съставки.
Маринада е подходяща върху свинско и говеждо месо.
Сладко-кисел хрян от марината
1 супена лъжица горчица
2 супени лъжици лимонов сок
1 ябълка
1 супена лъжица настърган хрян
3 супени лъжици захар
на върха на нож смлени карамфили
Подготовка
Нарежете на ситно ябълката, добавете останалите съставки, варете около 10 минути и оставете да се охлади.
Нарежете лука и магданоза на ситно, сложете в стъклена купа, добавете всички останали съставки и разбъркайте добре. Покрийте и сложете на хладно място. Изсипете маринатата върху готовото месо и разбъркайте. Оставяме маринатата за една нощ.
Марината е подходяща за агнешко, телешко и свинско месо.
Марината от чили
1 чаена лъжичка смлян или пипер
1 чаена лъжичка смлян пипер
1 CL земна раска
3 PL лимонов сок
1 PL смлян кориандър
3 шушулки чесън
сол
Бира
Подготовка
Поставете съставките в стъклена купа. Налейте бира, докато получим червена каша. Добавете месото, което искаме да мариноваме. Увиваме го старателно и го оставяме да се маринова.
Маринада е подходяща за агнешко, говеждо, свинско и птиче месо.
Пакистанска марината
3 ČL фино нарязан пресен джинджифил
6 шушулки чесън
сол
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
2 чаени лъжички соев сос
1 CL смлян кориандър
3 PL масло
1 голяма глава лук
Подготовка
Нарежете на ситно чесъна и лука, добавете фино нарязан пресен джинджифил и разбъркайте добре с останалите съставки в стъклен буркан.
Маринада е подходяща за агнешко и телешко.
Сладка и пикантна марината
6 PL сладко от кайсии
2 PL френска горчица
1 PL мед
1 PL винен оцет
1 PL масло
Подготовка
Разбъркайте добре всички съставки в стъклен буркан. Добавете нарязано месо на по-малки парчета, разбъркайте добре и оставете да се маринова.
Маринада е подходяща за агнешко, говеждо и птиче месо.
Маринада Вазим
2 ČL фино нарязан пресен джинджифил
7 шушулки ситно нарязан чесън
3 PL мед
8 PL кетчуп
сол
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка натрошен кориандър
2 PL соев сос
пресен магданоз
Подготовка
Разбъркайте всичко добре в стъклена купа. Важно е джинджифилът и чесънът да се нарязват на ситно. Оставете маринатата да почива на студа за няколко часа. Той е идеален за мариноване на свински ребра.
Маринада е подходяща за говеждо и свинско месо.
Провансалска марината
6 PL зехтин
Член 3 от провансалските подправки
сол
6 шушулки чесън
Магданоз
Подготовка
Нарежете на ситно магданоза и чесъна и разбъркайте заедно с останалите съставки. Оставете да престои на студено за 1 ден.
Маринада е подходяща върху птиче месо.
Маринада от бяло вино
1/2 л бяло вино
3 PL винен оцет
1 глава лук
1 магданоз
1 морков
2 шушулки чесън
10 зърна бял пипер
1 клонка мащерка
2 скилидки
1 дафинов лист
Подготовка
Добавете лук, магданоз и моркови към виното, всички нарязани на кубчета, счукан чесън, счукани зърна пипер, стрък мащерка, карамфил и дафинов лист.
Маринада е подходяща за говеждо, свинско и птиче месо.
Тосканска марината
10 шушулки чесън
сок от 3 лимона
3 PL розмарин
10 PL масло
вегета
млян черен пипер
Подготовка
Пригответе маринатата, като смесите ситно нарязан чесън, лимонов сок, нарязан розмарин, вегета, смлян черен пипер и олио. Разбъркайте добре в стъклена купа.
Маринада е подходяща за телешко телешко, свинско и птиче месо.