Любимата ми турска храна. Той споделя първото място с около двадесет други. Понякога се чувствам и ако не съм била османско момиче в миналия си живот:) Mantı са малки макарони, пълнени с кайма, поднесени с кисело мляко, разтопено масло и паста от черен пипер. Който е опитал, ще се съгласи с мен, че това е божествена храна.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Първо подготвяме пълнежа от месо: смляме говеждото, добавяме един ситно нарязан лук, супена лъжица паста от червен пипер, подправяме със сол, смлян черен пипер и лют пипер или дърпаме бибер. Разбъркайте добре и съхранявайте в хладилника за поне два часа.
Приготвяме тестото много лесно. Не посочвам количества, защото го правя от окото. Поставете брашното в купа, добавете сол и налейте вода, колкото да стане меко, гъвкаво тесто. Покрийте пътеката на питката с купа и я оставете да престои около 15 минути. След това се разточва до дебелина около 2-3 мм и се нарязва на малки квадрати (3х3 см).
Напълнете с пълнеж от месо и създайте малки пайове.
. или такива "тортелини". Можете да готвите тези точно като манти, аз ги замразих и използвах в супата. Готовите пълнени макарони гответе в достатъчно количество вряща подсолена вода. Когато излязат на повърхността, ги варим известно време и са готови. Вкусих.
Междувременно, докато пастата се свари, разтворете 2-3 супени лъжици масло в тиган с лъжица паста от червен пипер и запържете за минута. Наистина само миг. Ще спрем. Смесете киселото мляко със счукан чесън и сол. Избираме пастата със сито директно от водата в по-голяма купа. Изплакнете малко със студена вода, само за да не залепнат и да се отцедят. Сервирайте в чиния, залейте с ароматизираното кисело мляко и накрая разтопеното масло от пипер (не спасявайте и двете !). Все още можем да поръсим със суха мента. Мммммм!:)