Има много причини да спрете да ядете животинска храна. Това са например етични, религиозни, екологични, но нараства мнението, че пропускането на храна за животни е полезно, особено здраве. Много експерти са съгласни, че съставът на менюто е чист растителна диета служи и като превенция срещу различни цивилизационни заболявания като диабет, висок холестерол, високо кръвно налягане и други. Но всеки човек зависи лично да реши дали може да живее без животинска храна. Ако е така, важно е да обърнете внимание на това как да замените липсващите хранителни вещества.
Това, което на веганите често им липсва?
Те се намират в месото витамини, че имате нужда от живота си. Ако сте поне малко запознати с диетата, веднага ще помислите, че това е протеин и желязо. Диетата с животни съдържа много важни аминокиселини, но ако ги замените с правилния състав, не е нужно да се притеснявате от липсата им.
Друг витамин е B12, които могат да се получат в необходимата доза само от месо. Недостигът му може да причини например чувство на умора и слабост, световъртеж, задух или дори анорексия. Ето защо е важно хората, които не консумират месо, да приемат този витамин под формата на хранителни добавки, тъй като не е възможно да се получат достатъчни количества от растителна диета.
Как да заменим месото?
Ако решите да не ядете животинска храна, има много алтернативи, които съдържат достатъчно протеин. Някои могат да бъдат закупени в обикновени магазини и супермаркети, други засега само в специализирани магазини за здравословни храни. Цената им варира от по-ниски, обикновено алтернативите, които можете да закупите в обикновените магазини, до по-високите за продукти, които ще намерите само при здравословна диета. Те са:
Соя: дехидратиран соев протеин. Много лесен за приготвяне, само за кратко варете във вода. Не съдържа глутен.
Тофу: соев протеин, който сам по себе си няма подчертан вкус. Този продукт се произвежда с различни качества, уверете се, че не е направен от ГМО соя.
Темпе: също соев протеин, но произведен по различен начин от тофу. Това създава различна структура, отличителен вкус и особено аромат. Счита се за най-добрия заместител на месото, защото съдържа повече витамини, фибри и протеини.
Страница: пшеничен протеин. Може да се приготви по различни начини, точно като класическо месо. Можете да го купите в магазините за здравословни храни, но може да се направи и у дома.
Направете месо: смес от бобови и пшенични протеини. Това е добра алтернатива на сосовете вместо говеждо месо. Има добър и деликатен вкус.
Клас: пшеничен протеин. Предлага се в различни форми, както и порцеланови кубчета, колбаси, пържени котлети, естествени филийки или месо.
Пример за местни алтернативи за месо
В допълнение към тези възстановявания към вас необходими витамини, които иначе са взети от месо, също се заменят бобови растения като леща, боб, нахут или дори царевица.
Подготвили сме няколко рецепти за вас, как можете лесно да готвите от тези храни.
Котлети от цвекло
Нуждаете се от:
- 350 г замразена царевица
- 400 г консервиран нахут
- 1 по-малко цвекло
- 3 супени лъжици обикновено брашно
- Lyž чаена лъжичка rasce
- Lyž чаена лъжичка смлян пипер
- 1/3 чаена лъжичка риган
- сол
- кора от един лимон
- 2 супени лъжици зехтин
Приближаване:
Варете царевицата до омекване, отцедете и изплакнете със студена вода. Смесете нахута и царевицата заедно в блендер.
Обелете цвеклото и го настържете. Добавете към приготвената смес от нахут и царевица. След това добавете подправките, солта, лимоновата кора, брашното и всичко разбъркайте отново.
Направете палачинки от сместа и поставете в хладилника за 30 минути. След това пържете палачинките до златисто кафяво от двете страни в зехтин.
Леща овесена каша
Нуждаете се от:
- 200 г кафява леща
- 4 дафинови листа
- 7 бр нови подправки цели
- 100 г овесени ядки
- 100 г слънчогледови семки
- 4 супени лъжици соево брашно
- 100 г зеленчуци (корен или тиква или зеле)
Подготовка:
Първо сварете лещата заедно с дафиновия лист и пресните подправки. Гответе до омекване, след което прецедете, отстранете дафиновия лист и пресните подправки.
Смесете лещата с други съставки с изключение на брашното. Ако масата е твърде твърда, добавете бульона, в който е направена лещата. Използвайте соево брашно, за да се сгъсти и подправете на вкус, като сол, черен пипер, майорана или кориандър.
От приготвената смес оформете кюфтетата, които увийте в слънчогледови семки. Можете да изпържите готовите кюфтета на нисък слой олио или да ги изпечете във фурната.
Палачинки от боб
Нуждаете се от:
- 4 чаши варен боб
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- ¼ пакет бакпулвер
Приближаване:
Отцедете сварения боб. Обелете лука и чесъна и ги смесете заедно с боба.
Към получената смес добавете бакпулвер и например сол, лимонов сок и магданоз. Оставете да престои един час.
След това направете палачинки от сместа и я оставете да си почине още час. Накрая запържете палачинките в олио от двете страни.