Кафе за £ 50? Прочетете нейната история и ни уведомете дали бихте платили толкова много за нея. (Снимка: @ queensofmayfair/Instagram)
2020 г. е много специфична. През март настъпи глобална пандемия, усложняваща глобалната икономическа ситуация. Много хора са загубили своите роботи и много от тях изведнъж са по-трудни за живот, но има и социални групи, които не изпитват никаква криза. И именно техните представители могат да се насладят на луксозно кафе, чиято чаша струва 50 лири, което е почти 55 евро.
Това са етиопски зърна, които наскоро спечелиха състезанието „Купа за върхови постижения“ и впоследствие бяха продадени на търг. Там цената им е скочила толкова силно, че днес чаша, приготвена от 15 грама кафе, трябва да се продаде за 50 паунда и да се направи депозит от 25 паунда преди приготвяне в кафенето Queens of Mayfair в Лондон.
Работа на етиопски фермер
Кафето е отгледано от етиопски фермер Нигуси Гемеда Муде в неговата ферма от три хектара в района на Сидама, разполагайки само с 270 килограма. Чрез доставчика Difference Coffee Co кафенето е достигнало точно 225 грама, от които може да произведе точно 15 чаши. Е, през първите 24 часа шест от тях бяха продадени.
Когато редакторът беше посетен от редактора на Femail Индия Стърджис, кафето й беше приготвено от бариста Елия Кордар. Първо той тежал точно 15 грама, след което използвал помощта на титанова мелница Comandante, измил филтър за хартия и излял кафе върху 250 милилитра вода, загрята до 94 градуса по Целзий.
В средата на процеса той спря за известно време, за да остави кафето да „цъфти“ и след това завърши работата си. Ароматът, вкусът и другите параметри бяха донякъде спиращи дъха, но струва ли си около 50 паунда? Това са много пари.
Според експерта си струва парите
„Ние мислим само за това, защото гамата от процеси и изисквания, които се поставят върху добра чаша кафе, не са добре разбрани“, каза експертът по кафето. Берти Сюел от Olam Specialty Coffee. „Помислете само колко бихте похарчили за отлично вино. Същото важи и за гурме кафе, което има много повече аромати ... "
„Най-добрите зърнени култури изискват ръчно събиране, отговорно измиване и сушене и трябва да бъдат изнесени в рамките на определено време и при точно определени условия. Те се нуждаят от ферментация, печене, което карамелизира зърната и развива напълно нови вкусови профили, а след това баристата трябва да приготви кафето до определен стандарт. "
Пътуване, опит, съвършенство, честна търговия
„Отделните компоненти на тази верига са зависими един от друг и само благодарение на тях може да се приготви невероятно кафе. Заслужава си само заради пътя, по който е поело кафето, и опита, необходим за приготвянето му до съвършенство “, добави той. Sewell.
Интересна информация казва още, че фермерът от Нигуси Гемеда Муде е получил пълната тръжна цена за кафето си. Това са и последиците от усилията и сертификатите за лоялна търговия, чиято задача е именно самите производители да не бъдат експлоатирани и обеднявани от други членове на кафе-веригата. Шапка долу.