Информация за продукта
Линията за производство на майонеза NORMIT е предназначена за ефективна обработка на класическа майонеза или за преработка и пълнене на подобни продукти. Нашите технологии могат да обработват всички ваши съставки, включително течни и яйца на прах.
Компанията NORMIT FOOD s.r.o. благодарение на дългогодишния си опит и екип от експерти, той ще проектира решение и ще създаде индивидуална линия, съобразена с вашите изисквания и нужди.
Продуктов филтър
Описание
Смесването е ключов етап в производството на майонеза. Гамата от линии за производство на майонеза включва високоскоростен миксер, който осигурява перфектно смесване.
Производството на майонеза е периодичен процес. Маслото се изпомпва от IBC до измервателен контейнер. Течността тече от измервателния съд чрез гравитация в високоскоростен смесител. Към смесителя се добавят допълнителни суровини и процесът на смесване започва. Крайният продукт се изпомпва в асептичен резервоар за съхранение при постоянно налягане. Резервоарите са проектирани и произведени за съхранение на майонеза преди пълнене в опаковки.
Технологичен процес на производство на майонеза:
Приготвените съставки се добавят към миксер, към който се добавя вода. Всички части се смесват старателно и се добавят други съставки. Получената твърда смес допълнително се смесва, за да се образува напълно хомогенна кремообразна консистенция. Крайният продукт е майонезата, която се изпраща за опаковане.
Майонезата е емулгиран сос на основата на масло, вода, оцет и ароматизанти като захар и сол. Емулгаторът е пастьоризиран яйчен жълтък или яйчен меланж.
Какво е качествена майонеза?
В миналото майонезата се е произвеждала според индустриалните стандарти, които декларираха, че майонезата се състои от 8 жълтъка, 78% растително масло, оцет и сол. През 90-те години на 20-ти век стандартът е премахнат, което води до влошаване на качеството на индустриално произведената майонеза.
Понастоящем в Словашката република производството на майонеза се регулира с Указ №. 29/2014, който гласи, че основната майонеза е продукт с полутвърда консистенция, получен чрез емулгиране на растително масло в яйчния компонент и в подкисляващия компонент, който съдържа най-малко 78,5 тегловни процента от общите мазнини и поне 6 тегловни% . яйчен жълтък, подкисляващ компонент и сол без добавки. В допълнение към тези основни вещества, той може да съдържа захар и добавки, които не променят вкуса, цвета, миризмата или консистенцията на майонезата. Яйчен компонент означава термично обработена яйчена смес, термично обработен яйчен жълтък или термично обработен яйчен белтък.