Подправките от цял свят винаги са били неразделна част от кухнята. Разнообразните вкусове, аромати и цветове предлагат възможност да приложите богато въображение при готвене. Преди да започнем да призоваваме зад печката обаче, трябва да опознаем вкуса и ароматните свойства на всеки вид.
Подобната на раска подправка има деликатен пикантен аромат и сладък вкус. Смлените семена се добавят към тесто за хляб, меденки, меденки, компоти, плодови и зеленчукови салати, кремове, пудинги, плодови супи, но също така и сладко-кисели настойки за консервиране на краставици, червено зеле или цвекло.
Бадиан
Има по-изразен аромат от анасон. Използва се най-вече за ароматизиране на ориенталски ястия от свинско, риба, птици, особено патици и пилета. Поради интересния си пикантно-сладък вкус, той се добавя и към плодови супи, компоти от сливи, дула и круши, конфитюри, сиропи и десерти.
Босилек
Листата имат силен пикантно-сладък аромат. Пресни или сушени се добавят зеленчукови, бобови и тестени ястия, супи, гарнитури, сосове, както и ястия от дивеч, кайма и печено месо и риба. Той добавя приятен вкус, особено към салата от домати, аспержи или краставици и сирене. Босилекът също се добавя към кисели краставички и оцети.
дафинов лист
Има характерно горчив, горчив вкус и леко пикантен аромат. Листата или прахът от тях се използват за приготвяне на маринати, бели сосове, колбаси, пълнежи, различни ястия, мариновани краставици, кълнове от гъби. Препоръчват се и за ароматизиране на ястия от риба, дивеч и яхния.
Чесън
Подправките с изключително силен аромат и остър и остър вкус са неразделна част от кухнята. Дозира се внимателно, за да не се маскира миризмата на други вкусотии. Леко нарязан, смлян, изсушен или консервиран, се препоръчва за приготвяне на всички видове месо, включително дивеч, овнешко, агнешко, колбаси и салами. Подходящ е и за салати, майонеза, спредове, кисели краставички, супи, ястия или зеленчукови ястия. Използва се за приготвяне на чеснов оцет и масло.
джинджифил
Придава на ястията остър, пикантен вкус и силен аромат. Добавя се към сладки сухи сладкиши, ликьори, пуншове, но също така и плодови салати и компоти, особено ябълка, круша, банан и пъпеш. Препоръчва се за ароматизиране на сос от боб и тиква, картофени супи, зеленчукови и рибни ястия. Изключително популярен е в азиатската кухня.
Естрагон
Леко ароматна подправка с пикантен остър горчив вкус се добавя към зеленчукови салати и супи, майонеза, месо и рибни ястия. Поради своите свойства се използва само в малки дози. Естрагонът не трябва да липсва при приготвянето на китайски ястия. Препоръчва се и за кисели краставички за мариноване на зеленчуци, особено краставици.
Копър
Те използват счукани семена като подправка. Има приятен аромат и сладък, деликатен остър вкус. Благодарение на него се препоръчва за овкусяване на сладки ястия, чаени сладкиши, компоти, ликьори и сладкарски изделия. Използва се обаче и при приготвянето на риба, майонеза, супи, бульони, салати, кисело зеле или мариновани краставици.
Кардамон
Една от най-скъпите и най-старите подправки в света има вкусен аромат и остър вкус. Използва се предимно в сладкарството - добавя се към пандишпани, меденки, бисквитки, медени сладкиши или кремове. У дома се използва за вкус на компоти, пудинги, пуншове, ликьори, но също така и за омекотяване на супи или оризови ястия.
Кориандър
Мирише на анасон със своя аромат и леко остър вкус. Добавя се към меденки и меденки, но също така и към домашен хляб и сладкиши. Използва се и при приготвянето на печено месо, рибни ястия, овнешко месо, супи от бобови растения, сосове за месо и мариноване на краставици, зеле и гъби.
Куркума
Те миришат остър пикантен, вкус остър и горещ. Съдържа оцветител, който придава на храната жълт цвят. Използва се за подправяне на омлети, сосове, тестени изделия, месо, зеленчуци или морски дарове. Куркумата е неразделна част от горчичните смеси и подправките къри.
Лигурчек
Риган
Има силен, много пикантен аромат, който може да се припокрива с други подправки. Поради това се използва само в малки количества. Пресният или сушен vnui е подходящ за ароматизиране на гулаш, черен дроб, месни сосове, пастети, пълнежи или супа. Както и ястия от боб и картофи, ястия от зеле, спанак и гъби.
Медовка
Младите листа имат вкусен аромат на лимон и освежаващ ароматен вкус. Те се добавят към салати, билкови туршии, сосове, зеленчукови супи, бульони и зеленчукови оцети. Медът с подправки от гъби, дивеч и птици също е подправен с медена роса.
Риган
Тази популярна средиземноморска подправка има силен ароматен аромат и приятно пикантен вкус, напомнящ на майорана или мащерка. Добавя се предимно към мазни ястия, гулаш, пица, но също така и към зеленчукови салати, тестени изделия, сосове от риба или спагети.
Chive
Мирише на лук с аромат и вкус, но е по-мек. Vňať има много приложения, особено в студени кухни. Добавя се към намазки, сосове, сирена, билкови масла, салати, особено домати и краставици, но също така и към супи и ястия от яйца.
Раска
Има свеж, остро пикантен до остър аромат и вкус. Използва се цял, натрошен и фино смлян. Препоръчва се за приготвяне на кил зеленчуци, кисело зеле, цвекло, спанак, картофени ястия, особено млади картофи, колбаси, супи, но също така и ароматизатор на гъши, овче, рибено или сирене.
Розмарин
Кухнята използва пресни или смлени листа, които имат леко горчив вкус и деликатен аромат. Розмаринът се използва при приготвянето на гулаш, печена риба, дивеч, птици, свинско, телешко и агнешко месо, сосове, месни супи, зеленчукови салати, зеле и гъби. Омекотява вкуса на мазните храни, особено на овнешкото.
Сатюрейка
Листата на тази остра миризлива билка с остър пикантен вкус се използват в много малки количества, за да не покриват други подправки. Подходящ е за зеленчукови и картофени салати, рибни супи, колбасни изделия, ястия от бобови растения, зеле, но също така и майонеза, плънки от сосове, мариновани краставици.
Мъдрец
Листата от градински чай с уникален аромат са неразделна част от балканската и средиземноморската кухня. Те се използват при приготвянето на мазни месни ястия, например от овнешко месо, намазки, пълнежи, но също и птици и дивеч, тестени изделия, риба, пастет и за вкус на меки сирена. Добавя се в началото на готвенето.