Картофите дойдоха при нас от там?

Произходът на лилавите и белите картофи се дължи на предпланинските и планинските райони на Андите в днешно Перу, вероятно през втората половина на 17 век. Днес те се отглеждат почти по целия свят.

защо

Как беше в Словакия? Картофите вероятно са дошли при нас много по-късно. Историята твърди, че монахът Киприан от Червения манастир ги е споменал за първи път, годината е била 1654 г. Друг източник посочва, че 1786 г. картофите са донесени в Спиш от студент, учил в университет в Западна Европа Томаш Шваби. Твърди се, че популярното име "švábka" идва от тук.

Хранителна стойност

Конвенционалните картофи съдържат приблизително 24% сухо вещество, от което около 75% е нишесте и 2% разтворими захари. Протеините съставляват около 5-10% от сухото вещество и мазнините около 0,4% от сухото вещество.

Картофените клубени съдържат лимонена киселина, минерали като манган, желязо, цинк, мед, йод, калий, фосфор, магнезий, калций и витамини С, В1, В2 и В3. Картофите имат значително по-малко сухо вещество от зърнените култури.

Видове и видове картофи

По тип говорим за:

  • лилави картофи,
  • рози,
  • русетох,
  • сладки картофи,
  • жълти картофи,
  • бели картофи.

Видовете картофи за готвене са маркирани с буквата A - D, изборът зависи от това как искаме да приготвим картофите (гарнитури, за печене или за салати).

Изключително здрави лилави картофи

Лилавите земи, макар и здрави, не се обсъждат много сред домакините в Словакия. Това е истински срам, защото те са изключително здрави. Вещества, подобни на лилавите картофи, се намират в боровинките и нара.

Лилавите картофи се считат за действащи като антиоксиданти. Те поддържат имунната система и също така се приписват на противоракови ефекти. Специалистите казват, че имат и противовъзпалителен ефект, помагат за правилната функция на червата. Те имат положителен ефект върху зрението, понижава кръвното налягане, действат при сърдечно-съдови заболявания. Препоръчват се на хора с диабет, с храносмилателни проблеми, но също и на целиакия.

Лилавото е важно за здравето

Отличителният лилав цвят е не само визуално красив, но и пълен с хранителни вещества. Лилавият цвят се причинява от повишеното съдържание на естествени багрила с високи антиоксидантни ефекти. Съдържанието на антиоксиданти в лилавите картофи е няколко пъти по-високо, отколкото в конвенционалните картофи. Лилави картофи дори те също съдържат 5 пъти повече витамин С от белия вариант.

Според изследване, публикувано в списание Food and Nutrition Research те са полезни за здравето антоцианини (антиоксиданти, присъстващи във виолетовото багрило) противовъзпалително и антибактериално. По този начин те могат да ни помогнат да предотвратим различни заболявания като рак, диабет, но също така и сърдечно-съдови заболявания.

Как да приготвим лилави картофи?

Не знам за вас, но трябва да ги търся, не всеки магазин или хипермаркет ги има. Що се отнася до цената за килограм, няма голяма разлика в цените в сравнение с класическите картофи. Цената е около 1 евро.

Въпреки че цветът им на пръв поглед може да ви изглежда странен, дайте шанс на лилавите картофи. Първоначално цветът им не ми допадна в началото, но в крайна сметка се поддадох и се справих добре. Открих, че е много вкусен и здравословен зеленчук. Вкусът напомня на бели картофи с деликатен вкус на ядки. Приготвянето им е същото като приготвянето на други видове картофи. Препоръчително е да ги приготвите в кожата им, именно в него се намира най-много витамин С.

Лилави картофи те запазват красивия си цвят дори след готвене и печене. Подходящи са като гарнитура към месо, перфектните са също кнедли или ньоки и освен това отлично разнообразяват салатите.

Проста и вкусна рецепта - картофи на фурна

Идват ли студените дни, в които бихме пробвали две в едно? Фурната ни затопля отвън, а печените картофи отвътре. За първи път препоръчвам комбинация: лилави, жълти или бели картофи и моркови. Не мисля, че бихте обикаляли лилави картофи след изпичане и бирали само жълти от чиния. Лилавите картофи са вкусни!

Какво ще ни трябва? (количествата суровини зависят от броя на вечерящите)

  • зехтин - около 6 PL
  • rascu
  • мащерка или други билки
  • лилави картофи, бели картофи в съотношение 1: 1
  • моркови (на вкус)

Приближаване:

  1. Измийте картофите с четка, подсушете ги и ги нарежете на тънки кръгчета заедно с кожата.
  2. Почистваме морковите и ги нарязваме на по-дебели кръгчета.
  3. Смесете картофи и моркови и поръсете с раска, мащерка или други билки (според вкуса).
  4. Налейте масло, разбъркайте и изсипете върху предварително загрят лист за печене във фурната.
  5. Печете при температура около 175 ° C за около 45 минути (пекох във фурна с горещ въздух).